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Salicornie, caractéristiques des plantes
Là herbe de verre (Salicorne) il est plantes sauvages Très commun et répandu dans les sols sablonneux et vaseux le long de la côte méditerranéenne, sur la côte et près de l’eau de mer.
Remarquez comment Asperge de mer pour son apparence – qui rappelle le légume du même nom – et l’origine, L’herbe de verre n’a rien à voir avec de vraies aspergesC’est en fait une plante succulente appartenant à la famille des amarantes, la même plante qui comprend l’amarante et le quinoa.
Les graminées de verre se caractérisent par leurs tiges charnues, vert vif, ramifiées atteignantHauteur environ 40cmIls se développent sur la tige feuilles toujours succulentesdes fleurons verts lamellaires discrets se forment dans l’aisselle des folioles de juin à septembre.
Après la floraison, Sécher Il apparaît rouge ou jaune, puis redevient vert au printemps suivant.Cette race est zone maritime typique: C’est un halophyte, c’est-à-dire qu’il préfère les sols salins-alcalins, et forme des buissons de différents spécimens le long de la côte appelés herbe de verre.
Bien que la consommation alimentaire d’herbe de verre ne soit pas particulièrement courante, Les asperges de mer peuvent être consomméesLes tiges d’herbe de verre peuvent être récoltées à la fin du printemps et au début de l’été et consommées comme légume pour reconstituer l’humidité et les minéraux.
Valeur nutritionnelle et propriétés de l’herbe de verre
Glasswort est une succulente comestible, savoureuse et précieuse. Riche en eau et en fibresSa consommation est utile pour l’hydratation de tout le corps et pour améliorer la fonction intestinale. constiper, diarrhée ou une maladie intestinale, y compris côlon irritable.
Sans avoir une composition complète en acides aminés, l’herbe de verre a la spécificité de fournir un apport élevé en protéines, équivalent à 13 grammes pour 100 portions de produits frais, sa consommation peut donc également augmenter l’apport quotidien en protéines des végétariens. végétarien.
Comme tous les légumes, même les asperges de mer contiennent des traces de lipides, mais se caractérisent par une excellente qualité car elles sont acides gras essentiels appartient à la série oméga 3.
Pour ce qui est de vitamines Eh minérauxL’herbe de verre est une bonne source Vitamine C et bêta-carotène, sodium, potassium, magnésium et iode.
Enfin, la teneur énergétique de l’herbe de verre est égale à 65 calories pour 100 grammes de légumes.
Par conséquent, la consommation d’herbe de verre est Notamment en cas de perte de sels liquides et minérauxcomme après une activité intense qui provoque une transpiration abondante, et chez les personnes souffrant d’une carence en iode.
En revanche, il convient de consommer les asperges de mer avec modération si vous souffrez de : haute pression Ou la rétention d’eau en raison de la forte teneur en sodium.
Comment manger de l’herbe de verre
La tige de l’herbe de verre est considérée comme un savoureux En raison de la consistance charnue et d’un goût amer et acide particulier. L’asperge de mer étant difficile à trouver sur le marché, les jeunes tiges de cette plante doivent être récoltées dans la nature, en choisissant un endroit le moins contaminé possible.
L’asperge de mer contientriche en sodium Cela rend cette plante naturelle salé: Pour cette raison, après avoir lavé l’herbe de verre, il est recommandé de mettre Tremper pendant 24 heures Et n’ajoutez pas de sel pendant la cuisson.
Après trempage, vous pouvez blanchir l’herbe de verre dans l’eau pendant quelques minutes, puis Huile comestible et jus de citron au goût En accompagnement, ou pour préparer des croûtons à l’apéritif.
Les tiges d’herbe de verre peuvent également être ajoutées aux omelettes, farinata, plats de pâtes, soupes ou salades fraîches.Avec l’herbe de verre, vous pouvez également préparer unUne excellente alternative au sel iodé: Après avoir ramassé et lavé les tiges d’herbe de verre, laissez-les sécher quelques jours et enfin hachez-les.
La poudre de salvia se conserve dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, et sert à aromatiser les plats.
