du sucreOu le saccharose lui-même est un disaccharide qui affecte grandement le métabolisme humain ; ce saccharose entier Il contient une plus faible proportion de saccharose que le sucre ordinaire et est plus nutritif.
> 1. Qu’est-ce que le saccharose entier
> 2. Comment fonctionne l’extraction
> 3. Calories, valeur nutritionnelle et propriétés du saccharose entier
> 4. Intéressé par le saccharose entier
qu’est-ce que le sucre roux
saccharose entierde la canne à sucre, c’est-à-dire canne à sucre En botanique, une plante tropicale Poacéesà la moelle très sucrée et juteuse : on pense que sa tige est composée à 14 % de substances sucrées.
c’est une plante Principalement cultivé en Amérique centrale et du Sudmais aussi dans des îles comme Maurice et la Barbade, dont les populations sont souvent soumises à des lois de marché sévères pour produire les mêmes produits.
Pour cette raison, le saccharose entier se trouve souvent dans les produits. commerce équitable De plus, par rapport au sucre traditionnel, il a coût un peu plus élevé.
c’est sombreles particules sont petites et irrégulières, la texture est douce, l’odeur est particulièrement forte et ses performances sont meilleures que celles du sucre blanc de betterave.
Comment le saccharose est-il extrait ?
pour Production de saccharose entierLa canne à sucre est coupée, les feuilles sont retirées à la machette (beaucoup de travail est nécessaire pour cela), puis pressées et pressées (un sirop appelé mélasse) mélasse La substance ainsi obtenue contenant jusqu’à 15 % de saccharose est concentrée par ébullition.
Ce jus est ensuite séché en bâtonnets (d’où le terme panneauun type de cassonade), moulu ou mélangé à sec (type Mascavo Mélanger et secouer pour être exact) jusqu’à ce qu’il soit écrasé en granulés.
Contrairement au sucre blanc ordinaire, qui est généralement obtenu à partir de betteraves plutôt que de canne à sucre, le sucre brun n’est pas (ou partiellement) raffiné chimiquement.
Avec 12 tonnes de canne à sucre, le rendement est d’environ 1 tonne de cassonade. Les résidus végétaux sont utilisés dans l’industrie papetière ou comme combustible.
Sucre blanc ou roux : lequel utiliser
Calories, valeur nutritionnelle et propriétés du saccharose entier
D’un point de vue nutritionnel, il a Excellente valeur énergétique et apport de sels minéraux qui manquent cruellement de sucre blanc.
En fait, voici la valeur nutritionnelle moyenne de 100 grammes de sucre de canne complet (plus précisément, le type de sucre doit être considéré) :
- Les valeurs énergétiques vont de 275 kcal à 350 kcalpour 395kcal de saccharose,
- 85 mg de calcium,
- 140 mg de potassium,
- D’autres minéraux comme le magnésium, le phosphore, le fluor, le zinc,
- Les vitamines qu’il contient sont la vitamine A et la vitamine C et certaines du groupe B.
Indice de glycémie et d’insuline C’est plus bas parce que ce n’est pas très raffiné. Parce qu’il n’est pas raffiné chimiquement, le sucre de canne complet est considéré comme plus sain que les autres types de sucre. En fait, il retient plus de nutriments et a une saveur plus intense et unique.
Attention à ne pas confondre le saccharose entier avec le saccharose ordinaire canne à sucre ou sucre brut: Ces derniers ont en fait de grosses granules régulières qui sont raffinées puis colorées artificiellement avec du caramel E150c, un colorant artificiel ou de la mélasse.
On peut dire qu’en général, qu’il soit raffiné ou non, de canne, brut ou blanc, l’usage du sucre doit être limité et en tout cas pas utilisé de manière inappropriée, préférant peut-être d’autres édulcorants naturels.
De ces deux types, les cuisines, Moscou Il peut être utilisé pour sucrer les herbes ou le thé, accompagner les fruits et les pâtisseries, et peut également être utilisé pour cuisiner des plats aigre-doux. Il convient à ceux qui aiment les arômes et les goûts forts.
Ce panneauqui n’a pas une odeur aussi forte et a plus une consistance de farine, il est utilisé pour beaucoup de choses mais surtout pour les aliments et les boissons au goût subtil car il ne couvre pas le goût.
Intéressé par le saccharose
Si vous vous trouvez dans Indesi vous remarquez une douceur notable dans la rue, regardez autour de vous : il doit y avoir un presse-agrumes de canne à sucre en marche, vendant le jus sucré aux passants.
En Europe, la canne à sucre est cultivée en Espagne (dans la région entre Malaga et Motril en Andalousie), dans Sicile (Il a été récemment proposé de réintroduire sa culture dans les plaines de Catane), à Chypre et à Malte.
La cassonade est riche en acide glycolique, généralement un Un grand allié pour la peau, dépilatoire naturel et antiseptique. De plus, la canne à sucre entière n’influe pas sur la formation de caries, pensez aux dents blanches très saines des enfants sud-américains ou indiens qui boivent régulièrement du jus !
