Pizza blanche Roma, avec du levain pour préparer la recette. Après la pizza scocchiarella, voici une autre recette de la quintessence de la capitale : la pizza romaine blanche. Contrairement à la pizza scocchiarella, la pizza romaine blanche est farcie à l’intérieur. Le résultat est doré mais toujours doux et facile à couper. Vous pouvez essayer d’utiliser du levain pour imiter la recette originale. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et les procédures à préparer à la maison.
arrière Pizza aux burritosqui est une autre Recette Capitale type : Pizza Blanche RomaContrairement à la pizza scocchiarella, voici la pizza romaine blanche fourré à l’intérieur Un four typique de la capitale.
Le résultat est doré mais toujours doux et facile à couper. Vous pouvez essayer d’utiliser du levain pour imiter la recette originale.
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients et les procédures à préparer à la maison.
Élément
rafraîchissements:
120 g de levain solide
100 g de farine 0
75 ml d’eau tiède
Pour la pâte :
300g de farine 0
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel complet
1 cuillère à café de malt de riz ou de cassonade
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de purée de pommes de terre bouillie
Tombe
Préparer
1) Depuis rafraîchissements le tiens levure solideSortez-le du récipient que vous avez gardé et transférez-le dans un bol. Dissolvez-le dans de l’eau tiède (environ 1/2 tasse) et remuez avec une cuillère ou avec vos doigts. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu’à ce que le levain retrouve sa consistance d’origine. Divisez-le en deux portions égales et placez une portion dans le récipient d’origine et conservez-le au réfrigérateur.
2) Avec la moitié restante de la levure, commencerPâte pizza romaine blanche. Transférer le levain dans un grand bol. Un peu à la fois, ajoutez la farine, l’huile d’olive extra vierge et suffisamment d’eau pour obtenir un mélange très élastique (vous aurez besoin d’au moins 1/2 tasse). Ajouter également une pincée de sel fin au goût.cette malt de riz et cassonade pour aider Fermentationfécule de pomme de terre ou Purée de pomme de terre Ils aident à garder la pâte molle (certains pizzaiolos utilisent cette astuce dans leur pâte à pizza classique).
3) Pétrir vigoureusement la pâte avec les mains pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.remettez-le dans le bol et laissez le repos Couvrez-le avec un chiffon propre et légèrement humide. Le volume de pâte doit être doublé.ils auront besoin De 6 à 10 heures.
4) Lorsque la pâte est prête, fariner un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie rouleau à pâtisserie formant un disquepuis repliez nouvelle lune.
alors apporte deux volets vers le centreun à la fois, en les chevauchant.
Étalez à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie et répétez l’opération de pliage trois fois de plus. Enfin, étalez la pâte sur un plan de travail et formez une boule.
5) Graisser une plaque à pizza ronde avec de l’huile d’olive extra vierge. Placer la pâte au centre du moule et étaler avec les doigts. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.Versez un peu d’huile sur la surface et faites cuire la pizza Roma blanche 20 minutes exister Préchauffer le four à 180°C.
Voici votre pizza Roma blanche prêt à être farci.
Marta Albert
(texte et photo)
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