Vingt combinaisons différentes d’acides aminés forment des protéines utiles à notre organisme, notamment dans la formation de nouveaux tissus. Même les végétariens et les végétaliens peuvent obtenir des quantités modérées de ces substances dans leur alimentation s’ils mangent de manière variée et équilibrée.
Beaucoup de clichés autour régime végétarien ou végétalien C’est que vous n’obtenez pas la bonne quantité de protéines quotidiennes.En fait, si vous suivez une alimentation équilibrée et variéece n’est pas vraiment un problème car de nombreux aliments d’origine végétale fournissent différents types d’acides aminés dont les chaînes forment les protéines telles que nous les connaissons tous.
Ce Les acides aminés utiles pour notre corps sont 20dont 12 e non essentiels 8 essentielsCes derniers sont particulièrement importants car notre corps ne peut pas les synthétiser par lui-même, mais doit les introduire par l’alimentation.
Nous les ingérons sous forme de protéines, et le corps les décompose en acides aminés individuels et les utilise dans différentes combinaisons pour atteindre former de nouvelles protéines Peut être utilisé dans le but qui lui convient le mieux sur le moment (généralement pour la formation de tissus : muscle, mais aussi peau, cheveux, ongles, etc.).
Là RDA, ou dose quotidienne recommandéeLes protéines sont immobilisées dans des conditions normales 0,8 gramme par kilogramme de poids corporelLa question de la fatigue est de celles que l’on pose souvent aux végétariens, notamment aux végétariens : »Mais d’où tirez-vous vos protéines ?« Les protéines contenues dans les aliments d’origine animale sont-elles définies comme « nobles » car elles contiennent tous les acides aminés utiles dans les bonnes proportions pour que vous n’ayez à vous soucier de rien. En revanche, si vous ne mangez que des aliments végétaux, vous avez besoin faire beaucoup de changements de travail pour obtenir les proportions correctes de ces « briques », qui forment ensemble des protéines.
Pour les végétariens qui mangent des œufs et des produits laitiers, le problème ne se pose même pas.Cependant, en ce qui concerne les végétariens, comme le recommande la Society for Vegetarian Nutrition Science, cela suffit manger des céréales en une journée (pain, pâtes, riz, etc.), des haricots (haricots, lentilles, pois chiches, etc.) Obtenez des acides aminés essentiels dans les quantités et les ratios corrects.
excellente combinaison de nourriture L’apport complet en acides aminés peut facilement être surmonté par les végétariens et végétaliens, c’est en associant céréales (grains entiers) et légumineuses, changer le plus possible Ou alternez le riz avec des lentilles, des pâtes et des haricots, du boulgour et des pois chiches, du millet et des pois, et plus encore. La variété des recettes et des combinaisons que l’on peut déguster fait partie de nos traditions culinaires d’autrefois, et c’étaient les spécialités de nos grand-mères.
Les deux types d’aliments doivent être consommés régulièrement parce que je Les haricots manquent de tryptophane et de méthionine Cependant, ils contiennent de la lysineêtre opposé à Les céréales sont carencées en lysine mais riches en tryptophane et méthionineEnsemble, ils forment donc une combinaison gagnante qui peut être consommée tout au long de la journée, bien qu’à des moments différents, même si les acides aminés ne doivent pas nécessairement être consommés au cours du même repas.
En fait, on a vu des organismes mis de côté Réserve d’acides aminés (pool d’acides aminés) Extrayez-en si nécessaire. Cependant, il est important de varier au maximum les aliments afin de disposer en permanence de stocks de divers composants utiles à la formation des protéines.
Francesca Biagioli
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