Ceci est le nôtre 10 recettes pour réutiliser les restes de légumes et de haricots Habituellement jetés : il est important qu’ils soient bio, mais pas plus inutiles !
Comme nous le savons tous, à propos des données déchets alimentaires Ils ont maintenant atteint des sommets étonnants, notamment en Europe et aux États-Unis. Par exemple, dans l’Ancien Monde, 40% de la nourriture est jetée car « moche » dans le monde 1/3 de la production alimentaire finit à la poubelle Pour les mêmes mauvaises raisons.
Ces déchets sont consommés malgré le fait que le reste du monde souffre de la faim (1 personne sur 8, selon la FAO) ou peine à obtenir au moins un repas chaud par jour. Comme si cela ne suffisait pas, les ressources alimentaires et hydriques de la planète se raréfient et la crise économique qui frappe également l’Occident ne semble pas affecter les habitudes des consommateurs moins éthiques.
Dans ce cas aussi, le changement doit commencer par le bas : c’est nous, jour après jour, pas à pas, Nous avons la tâche et la responsabilité d’inverser cette tendance Cela commence par notre cuisine et la façon dont nous utilisons les aliments que nous achetons au supermarché.
éviter de jeter les restes ou alors déchets alimentaires En ce sens, nos plats sont un bon début.
Pour cette raison, chez Tuttogreen, nous avons proposé quelques idées simples à mettre en œuvre pour réussir dans des carrières (pas trop audacieuses) : Utilisez les restes pour de délicieuses recettes.
10 recettes pour réutiliser les restes de légumes
Maintenant, nous voulons nous concentrer sur les recettes pour réutiliser les restes de légumes et de fruits. Prêt à jeter un coup d’œil à quelques recettes ensemble pour réduire les déchets de cuisine à zéro en quelques minutes ?
Crème de tige de brocoli
cette tige de brocoli Ils sont injustement jetés car considérés comme durs et indigestes. Ce n’est pas plus faux que ça !essayer Faire bouillir dans une saumure ou un bouillon de légumesEgouttez-les, mélangez et ajoutez une goutte de lait ou de crème au goût pour ajouter leur consistance et leur onctuosité.
Le résultat est une crème de tige très savoureuse, parfaite pour aromatiser un deuxième plat, tartiner sur des tranches de pain ou comme condiment pour des pâtes.Pour une sensation « exotique », essayez d’ajouter une pincée curry!
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Recette pour réutiliser les restes de légumes : crème de tige de brocoli
Oeuf Frit aux Feuilles de Radis
bien que feuilles externes de radis Pour des raisons similaires aux tiges de brocoli, elles finissent à la poubelle. Dans ce cas également, haché et blanchinos feuilles peuvent apporter une saveur « supplémentaire » à une omelette ou des œufs brouillés… avec un arrière-goût légèrement épicé.
Pesto de carottes
Jeter la peau après avoir épluché les carottes! Dans la plupart des cas, en effet, peau de carotte plus doux et plus tendre ils nous ont donné une peau super pour la préparation Pesto original riche Amandes, ail, piment et un peu d’huile. Idéal pour une collation ou pour pimenter nos apéritifs.
Recette de restes de légumes réutilisés : pesto de carottes et pesto
Sauce aux tiges d’artichaut
Une autre chose que nous avons tendance à jeter sans raison est les tiges et les feuilles les plus externes et les plus dures des artichauts. Bien sûr, diriez-vous, la raison en est que leur consistance est très dure et dure…
Mais s’ils sont cuits un peu plus longtemps et garnis d’un délicieux smoothie, ces « restes » peuvent être transformés en une sauce très délicieuse. Surtout s’il est assaisonné de quelques noix hachées et d’un peu d’huile. voir c’est croire.
Crème de gousse de pois
De la même manière, les peaux de haricots tels que les pois et les fèves peuvent également être utilisées comme ingrédients de base pour la gastronomie. crème de gousseAprès quelques minutes dans de l’eau bouillante, ajoutez lentement l’huile, un peu comme vous le feriez avec une mayonnaise et un assaisonnement le Chili et poivre.
Recette de restes de légumes réutilisés : crème de gousses de pois
bouillon de poisson
À votre avis, les peaux, les arêtes, les têtes et les carapaces de poisson ne conviennent pas à la préparation soupe de poisson Revisiter un peu ? Ajoutez des carottes, des pommes de terre et du céleri et votre bouillon sera tout aussi délicieux qu’un bouillon « traditionnel ».
Trempette aux écorces d’agrumes confits
Si vous n’aimez pas les zestes d’agrumes confits, vous pouvez toujours les sécher.De cette façon, vous pouvez utiliser zeste d’orange ou de citron, pour aromatiser tisanes et infusionsPlacer la peau sur une plaque à pâtisserie et sécher à 50° pendant environ 2 heures en vérifiant de temps en temps.
et certaines Poivre et un brin de thym Vous pouvez vous en préparer un Infusion digestive Tout naturel et très parfumé.
Recette pour réutiliser les restes : une infusion d’écorces d’agrumes confites
Omelette à la croûte de pommes de terre
Aussi pour la série « No Leftovers in the Kitchen », même avec pelure de pomme de terre Il peut être un ingrédient précieux dans la préparation de nombreuses recettes.L’un d’eux est Omelette aux pommes de terre et aux carottes Ceci est obtenu en mélangeant les peaux de pommes de terre et de carottes hachées avec des oignons dans des œufs pendant au moins dix minutes.
Ceux qui aiment ça peuvent ajouter un peu de ricotta à l’omelette pour se fondre et rendre le résultat final plus crémeux.
Smoothie aux déchets de pulpe
Outre la pelure, nos fruits sont souvent privés de nombreuses parties ou mangés laisse beaucoup de pulpe dans l’assiette amende.Avec tous ces restes et ces fruits gâtés, il est possible d’obtenir une bonne Centrifugeuse aigre-douceriche en vitamines et en fibres.
Ajouter à 1 cuillère à soupe de cassonade, citron et un trait de moutarde Et centrifuger le tout quelques minutes. Venez essayer !
Recette pour réutiliser les restes : Smoothie aux chutes de pulpe
Tarte aux côtes et tiges de betterave
Un autre légume facile à recycler est betteraveLes côtes et les tiges les plus dures peuvent en fait être combinées en une seule Flan délicat et délicieux.
ébullition ces pièces jusqu’à ce qu’elles soient bonnes Ramollissez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure.
un de plus œufs battus, fromage râpé et quelques dés de jambon, Saler et cuire au four à 180° pendant environ 30-40 minutes.
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