Il s’agit d’une recette classique pour le parmesan d’aubergine et un excellent ingrédient pour les intolérants et les végétaliens pour préparer ce plat.
Curiosité et origine de la recette
Le parmesan d’aubergine est une recette traditionnelle en Campanie, bien que le nom fasse allusion à la ville de Parme.En fait, il découle de l’utilisation du fromage Parmigiano-Reggiano comme l’un des principaux ingrédients de ce fromage typique. Recettes végétariennes.
Il semble également faire référence à la méthode de préparation des légumes avec des couches alternées de mozzarella et de parmesan, vous pouvez donc faire du parmesan pour les courgettes ou les poivrons. La marche à suivre est toujours la même.
En tant que plat riche en calories, vous pouvez l’alléger un peu en faisant griller les tranches d’aubergines au lieu de les faire frire, et le foie vous remerciera.
Mais voyons comment en préparer un Recettes d’aubergines Le plus populaire, à commencer par les ingrédients.
Aubergine Parmigiana: Ingrédients
Matériel pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 250 g de concentré ou de purée de tomate
- 200 g de parmesan râpé
- 1 bloc de fromage mozzarella
- les feuilles basilic
- sel
- huile d’olive
L’aubergine Parmigiana est l’une des recettes les plus classiques pour profiter de ce légume
Si vous êtes intolérant ou végétarien, voici deux autres ingrédients au choix pour préparer ce plat, ou vous pouvez le préparer vous-même, voici la recette :
Voici maintenant la recette à suivre.
Comment préparer le parmesan d’aubergine.
- Laver les aubergines et les sécher avec du papier absorbant.
- Couper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur dans le sens de la largeur et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Saupoudrez de sel kasher et laissez-les égoutter pendant une heure pour se débarrasser du liquide qui lui donne le goût amer.
Lavez les tranches d’aubergines et essuyez-les. - Dans une grande poêle, tremper les tranches dans l’huile déjà chaude et faire revenir à feu vif 5 minutes de chaque côté.
- Disposez une couche d’aubergines dans un grand plat allant au four sans les superposer, puis recouvrez d’une fine couche de sauce tomate et d’une tranche de fromage mozzarella émincé finement.
- Saupoudrer de parmesan et continuer à alterner les couches d’aubergine, de tomate, de mozzarella et de parmesan.
- Répétez jusqu’à ce que le moule soit plein ou que tous les ingrédients soient utilisés.
- Garnir enfin de feuilles de basilic frais et enfourner à 180° pendant 45 minutes.
Suggérer: Servir chauds, mais aussi tièdes, ils iront bien.
bon appétit!
Autres recettes d’aubergines
Les recettes d’aubergines sont très diverses, en Ratatouillecomme la mussaka, en caponata (mélange de légumes méditerranéens cuits au vinaigre et à l’huile d’olive) ou farcies de viande, haricots, légumes hachés, etc.
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