Une collection de recettes des Pouilles pour découvrir les meilleurs plats de la tradition culinaire des Pouilles à déguster et à reproduire dans votre propre cuisine
une collection Recettes des Pouilles Découvrez les meilleurs plats de la tradition culinaire des Pouilles, dégustez et reproduisez dans votre propre cuisine
Les Pouilles sont une région du sud de l’Italie qui, en raison de sa situation géographique, a été colonisée à plusieurs reprises dans le passé, chacune ayant affecté les us et coutumes de la terre, ainsi que son alimentation.
Là Cuisine des Pouilles très simple, Il est basé sur la saisonnalité du produit et les fruits disponibles dans la régionLe terroir recèle de nombreux plats emblématiques, et chaque famille a sa propre recette personnelle, transmise de génération en génération. Le plat le plus célèbre est bien sûr l’herbe d’oreille de bœuf à tête de radis, mais il y en a beaucoup d’autres qui méritent d’être mentionnés.
Ci-dessous, nous avons rassemblé pour vous dix recettes des Pouilles que vous pouvez facilement essayer dans votre cuisine
Pain focaccia façon Barry
La Focaccia de Barry est un produit fermenté salé doux et très savoureux. Sa consistance unique provient de l’utilisation de pommes de terre bouillies dans les ingrédients qui donnent à la pâte son incroyable douceur, que vous pouvez également vérifier avec des scones de pommes de terre sans levure. La focaccia de Barry peut être préparée avec de la levure de bière et de la levure mère, et la recette et le tutoriel étape par étape peuvent être trouvés ici.
purée de fèves
La purée de fèves est un plat de ferme traditionnel non saisonnier, composé de fèves séchées et servi avec des légumes de saison tels que des endives et des poivrons. Servir chaud ou froid, assaisonné d’huile d’olive vierge extra crue de haute qualité. Recette ici.
Phalaenopsis à tête de radis
Le premier plat signature des Pouilles est sans aucun doute le Phalaenopsis aux têtes de radis. Délicieux et acidulés, c’est un repas difficile à laisser passer, et la recette originale impliquait d’utiliser des anchois dans la sauce, mais au fil du temps, une variété de recettes végétariennes ou sans cruauté ont été créées. Une autre version délicieuse est le spaghetti aux feuilles de navet et aux noix.
Frise
La friselle salentine est l’une des spécialités estivales préférées des Pouilles. Le produit séché est trempé dans de l’eau, puis assaisonné d’huile d’olive extra vierge et de tomates, mélangé avec de la levure de bière ou de la levure. Toujours préparée avec la même technique aujourd’hui, la frise peut être servie au dîner ou même à l’apéritif. La recette pour les faire est ici.
pasticciotto Lecce
Pasticciotto Leccese est l’excellent petit-déjeuner du Salentini, que l’on trouve dans toutes les Pouilles, une friandise sucrée à base de pâte feuilletée avec de la crème anglaise à l’intérieur. La recette originale était à base de saindoux, mais une version végétarienne est également disponible.
Pain aux boulettes de viande
Les boulettes de pain sont un plat de cuisson recyclable ; en effet, la préparation de ce plat élimine le gaspillage alimentaire car du pain rassis est utilisé. Croustillant et délicieux, ce plat peut être cuit au four ou dans de l’huile bouillante. La recette détaillée est ici.
aubergines farcies
L’aubergine farcie est un plat que les Pouilles ne peuvent pas abandonner, une délicatesse unique qui peut également être consommée à température ambiante. Il existe plusieurs recettes pour les préparer à base de viande hachée ou de pain ou de pâtes.
Pâtes aux haricots verts
Les pâtes aux haricots verts sont un premier plat végétarien délicieux et facile à préparer. Ces haricots d’été sont le condiment parfait pour des pâtes entières et saines, mais ils sont également parfaits pour faire de bonnes conserves pour l’hiver.Voici une recette étape par étape pour les pâtes aux haricots verts
Salentine de Pittedhre
pittedhe Salentine est un biscuit à base de farine d’orge et fourré de confiture maison. Servis au petit-déjeuner ou au goûter, ils se préparent comme des sablés classiques. La recette pour préparer ces desserts buffet Salentini se trouve ici.
Charantia de Momordica
puddhrica Salentina est un produit fermenté préparé à Pâques, avec une consistance semblable à une brioche, et peut être préparé en version sucrée et salée. Servir comme d’habitude à Pâques ou le lundi de Pâques, et c’est aussi un excellent repas pour un pique-nique ouvert. La recette étape par étape pour puddhrica est ici.
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