Ribolita, une recette toscane typique de la saison froide. La ribollita est une soupe toscane typique à base de pain rassis et de légumes, contrairement à la soupe au pain car, comme son nom l’indique, elle est chauffée au moins deux fois. Apprenons à préparer ce plat fermier et un plat typique d’hiver.
Là Noyer C’est sans doute l’un des plats Tradition paysanne toscane Les races les plus connues et les plus appréciées légume Et la bonté simple qu’il présente en bouche. Le nom « ribollita » vient du passé Les agriculteurs préparent beaucoup de cette soupe, Surtout un vendredi, alors voici venir Chauffez-le encore et encore pendant les prochains jours.
Bien qu’il soit issu de Pizza, Florence et ArezzoRéinterprétée à bien des égards, la recette de la ribollita fait partie des autres délices régionaux de la botte et est l’une des préparations les plus délicieuses pour l’hiver.
Recette toscane originale de Ribollita : Plats typiques des traditions toscanes et florentines
Recette originale de Ribollita – Ingrédients essentiels : Pour définir la ribollita en tant que telle, il faut au moins préparer deux sortes de chouC’est chou apéritif et chou noirLe chou frisé, en particulier, doit être « congelé » au moins une fois, c’est-à-dire qu’il doit être exposé aux gelées hivernales avant la récolte pour que les feuilles soient plus tendres.
L’autre ingrédient clé est que je des haricots (Bolottitoscanelli ou cannellini), Pain rassis – si la Toscane est meilleure – et Pomme de terre. une vraie Le triomphe des légumes de saison (mieux si vous achetez directement auprès d’un agriculteur ou d’un magasin bio) Cela vous permettra d’apporter des plats sains et authentiques à table et est également idéal pour réutiliser les restes de légumes et de pains que vous avez accumulés dans le garde-manger…. .. c’était délicieux le lendemain aussi !
recette originale de la ribollita : le chou de Milan, ingrédient de base de la ribollita
nous vous donnons la version Recette florentine aux noix Avec tous les conseils, étape par étape, préparez-le rapidement et facilement à la maison, mais ne manquez pas tous les autres Recettes végétariennes.
Recette Florentine Originale de Ribollita: Ingrédients
Dose recommandée de 4 à 6 portions
- 250 g chou apéritif
- 250 g chou noir
- 150g Pain toscan rassis tranche
- 250 g Pomme de terre
- 200g tomate cerise
- 250 g haricots secs (trempés la veille) ou haricots en conserve égouttés
- 200g betterave Côte
- 120 g ciboulette chinoise
- 60 g céleri
- 60 g un radis
- 100g Huile d’olive vierge extra
- 1 oignon
- 1 Ail
- 1 bâton Romarin
Recette Originale de Ribollita : Préparation
rincez-moi soigneusement des haricots Vous les avez fait tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures, et s’ils sont secs, mettez-les dans une très grande casserole.Couvrez-les d’eau froide, puis Laisser mijoter environ une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Sinon, vous pouvez utiliser des boîtes déjà cuites, mais vous devez les égoutter et vous consacrer à préparation frit Cela comprendra des poireaux émincés, des carottes et du céleri hachés, des oignons pelés et hachés et une gousse d’ail entière, divisée en deux parties.
Toujours à feu doux, faites revenir les légumes dans une poêle séparée avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, en les laissant dorer quelques minutes.
recette originale de la ribollita : le chou noir, une autre « star » de la ribollita en Toscane
A ce stade, préparez les autres légumes pour la cuisson : épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes Éliminer les betteraves de la côte centrale, coupez les tomates cerises en deux.Ensuite, divisez chou apéritif Dénudez sa partie centrale dure et coupez grossièrement les feuilles.
De même, tranchez chou noir Retirez la dernière partie des feuilles et séparez les côtes pour obtenir une coupe plus fine.
Ajoutez les poireaux à la sauce que vous venez de préparer et laissez sécher à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent au fond.en quelques minutes vous pouvez ajouter tous les autres légumesSaler et poivrer et arroser du liquide de cuisson des haricots.
recette originale de ribollita : servie avec croûtons
laisser Laisser mijoter environ 2 heures, ajouter un peu de bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes à l’intérieur commencent à peler, si nécessaire.Ajouter les haricots et saupoudrer un peu plus bouillon Couvrir et cuire encore une heure. Lorsque les légumes sont trop cuits et que les haricots cannellini sont presque crémeux, vous pouvez les retirer du feu et les transférer dans un bol, puis couvrir d’un film plastique et d’un couvercle.
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Traditionnellement, la ribollita se déguste non pas le jour de sa préparation, mais le lendemain : conservez-la au réfrigérateur pendant une nuit, transférez-la dans la même casserole utilisée pour la cuisson du lendemain, ajoutez pain rassis (plus délicieux si rôti) et bouillon e Laissez bouillir le tout à feu doux pendant 15 minutes. Saupoudrer d’un brin de romarin, assaisonner d’un peu d’huile et servir chaud.
Suggérer: Souviens-toi, ribollita Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur Dans un récipient alimentaire hermétique.
Ribollita et topinambour : une délicieuse variante
Dans cette alternative à la ribollita, est également apparu topinambourégalement connu sous le nom de « topinambour », un tubercule capable de représenter un ingrédient non seulement utile en cuisine, mais qui possède également des propriétés nutritionnelles intéressantes.
Recette de la ribollita de topinambour : ingrédients
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer une recette pour 4 personnes
- 200 g de haricots cannellini secs
- 200g de chou noir
- écraser
- une carotte
- un poireau
- une gousse d’ail
- 8 tomates cerises
- 200 g de topinambour
- Huile d’olive vierge extra
- sel et poivre au goût)
Maintenant place aux préparatifs :
- La première étape utile pour réaliser cette délicieuse ribollita est de faire cuire les pâtes : après environ deux heures de trempage, faites cuire dans de l’eau salée à feu moyen pendant environ une heure et demie, ajoutez une gousse d’ail coupée en deux et un peu de presse vierge extra huile d’olive.
- Pendant ce temps, d’autres ingrédients tels que courgettes, carottes, artichauts, etc. peuvent être préparés pour être épluchés et coupés en dés ; les feuilles de chou, débarrassées de la partie blanche de la tige, seront tranchées finement, et les poireaux seront coupés en rondelles .
- À ce stade, tous les ingrédients sont prêts à être mélangés et cuits : il suffit d’ajouter les légumes aux haricots cannellini et de poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure, en ajustant avec du sel et du poivre à votre goût. Vers la fin de la cuisson du plat (il y a une dizaine de minutes), vous pouvez également ajouter des quartiers de tomates dartini.
Cette version végétarienne originale de la ribollita peut être consommée avec le topinambour : il est recommandé de la servir chaude, de préférence avec quelques tranches de pain toscan, dans le respect de la tradition.
recette toscane originale de ribollita : essayez aussi la variante de topinambour
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