Autre ajout délicieux à la tradition gastronomique toscane, la soupe d’épeautre est élaborée à partir d’épeautre de la Garfagnana selon des recettes paysannes. Son profil nutritionnel et sa haute teneur en fibres sont exceptionnels, ce qui en fait la soupe parfaite pour les chaudes et froides nuits d’hiver…
L’hiver est le moment de chouchouter vos papilles avec un repas chaud et délicieux préparé avec nos légumes d’hiver préférés. Les soupes et les soupes sont idéales pour les servir.cette EmmerDe plus, c’est un ingrédient très utile et polyvalent, recommandé pour ses propriétés organoleptiques, en particulier pour la préparation de soupes de haute qualité telles que Soupe d’orthographe toscane Préparé avec de l’épeautre de la Garfagnana et des haricots cannellini. L’épeautre est une céréale riche en vitamines, sels minéraux et fibres brutes (tous confondus) mais pauvre en matières grasses. En plus d’une teneur élevée en fibres et d’un faible index glycémique, L’orthographe assure un bon apport en vitamines du groupe A et du groupe B, Fer, Potassium, Phosphore et Magnésium sont essentiels à la santé des os et des dents et à la beauté de la peau. Mais regardons la recette.Durée totale 1h15
- 200g de sort
- 150 g de haricots borodi cuits
- 200 grammes de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 150g de pommes de terre
- 100 g de chou
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Dans une grande marmite, de préférence en terre cuite ou en fonte, faire mijoter toutes les herbes et légumes dans un peu d’huile d’olive extra vierge pendant une dizaine de minutes, saler au goût.
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Après cette première opération, ajouter les pommes de terre nettoyées, épluchées et coupées en dés et les tomates épluchées et écrasées à la fourchette : faire dorer le tout à feu moyen.
- Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe de persil haché, des haricots Bolotti Égoutter et recouvrir le tout d’un litre d’eau ou de bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
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A ce stade, passez au mixeur pour réduire les légumes en une crème onctueuse et veloutée. Si l’emballage l’exige, ajoutez l’épeautre au mélange, faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures, puis rincez.
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Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes après ébullition. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un trait d’huile crue, puis servez votre soupe d’épeautre encore fumante.
Voilà, vous êtes prêt à servir une soupe qui réchauffera les journées d’hiver les plus froides.
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clarifier: recette originale sort soupe alla lucchese L’ajout de 50 grammes de bacon brun a été spécifié, ce que nous avons omis pour transformer ce délicieux plat en une soupe végétarienne.
L’épeautre est un ingrédient polyvalent. Il peut être utilisé comme substitut des céréales classiques dans de nombreuses recettes, comme le risotto, la soupe ou le bouillon. Réduit en farine, il est un excellent substitut du blé.
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