Aujourd’hui, nous allons apprendre à faire du pain noir de montagne et du pain noir typique Recette de pain de seigle Conçu par le chef Hannes Rainer.
Le pain est un aliment vraiment incontournable sur notre table, nous vous avons décrit dans de nombreux articles Comment faire du pain à la maisonégalement dans la variante Pain à la levure de la mère.
Dans cette étude, nous souhaitons partager seigleen effet le pain monténégrin du Tyrol du Sud, nous l’avons obtenu du chef du restaurant Hannes RainerHôtel Reina Situé à Racins, dans la vallée de l’Isarco, il est connu pour sa poursuite de la durabilité et de la restauration de la tradition et de l’alimentation à zéro kilomètre.
Le pain signal, le pain brun, est un pain de montagne « pauvre » autrefois méconnu. Aujourd’hui, cependant, il est très recherché pour ses qualités nutritionnelles et son arôme ancien et pur.
Voici donc les ingrédients et la recette de Hannes pour faire du pain noir : il faut d’abord faire la pâte de base, puis, au bout de quelques jours, on peut faire soi-même son pain de seigle. Vous verrez que ce n’est pas difficile, mais cela demande du temps et un peu de patience.
Recette de pain de seigle : Ingrédients
Voici ce que vous devez faire pour une livre de pain de base :
Vous devez mélanger les ingrédients et les laisser reposer à 30-40°C pendant au moins deux jours jusqu’à ce que la pâte lève.
Après deux jours, vous pouvez continuer à faire du pain de seigle.
Mais pour l’instant passons à la préparation du sandwich au seigle.
Recette de pain de seigle : le processus étape par étape
Passons maintenant à la préparation, voici les ingrédients nécessaires pour un kilo de pain :
- 500 g de farine de seigle complète
- 500 g de farine de seigle fine
- 100 g de pâte de base
- 15 grammes de sel
- 15 grammes d’épices : cumin, anis étoilé, fenouilFenugrec
- 750 ml d’eau tiède
- 30 g de sirop de betterave
Recette de Pain de Seigle : Pain du Monténégro, Excellente Qualité Nutritionnelle
Voici les instructions de préparation :
- Tout d’abord, vous devez ajouter uniformément le pain de seigle préparé, les épices et l’eau tiède à la farine et au sel.
- Maintenant, il faut le pétrir.
- Ensuite, couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ deux heures.
- À ce stade, vous devrez pétrir à nouveau puis former votre pain de seigle.
- Ensuite, laissez-les reposer pendant environ 20 minutes, puis badigeonnez-les d’eau, puis mettez-les dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant environ 40-50 minutes.
Suggérer: L’idéal est de les cuire au four à bois, si vous avez la chance de tenter le coup !
Recette de pain de seigle : où trouver les ingrédients nécessaires
Nous avons sélectionné pour vous un devis en ligne des principaux ingrédients pour faire du pain complet.
Ils sont ci-dessous :
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 18h06.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 18h06.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 18h06.
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