Voici comment préparer Nougat Tendre Maisonle dessert idéal pour une fête de Noël, mais pas que.
Le nougat fait partie des douceurs classiques de Noël amande, Mais tout le monde ne sait pas que si le nougat est originaire de Samnite, sa propagation est attribuée aux Arabes, qui l’ont répandu en Méditerranée et en Espagne.
Il existe plusieurs variantes régionales des recettes de nougat, du blanc doux et dur classique au chocolat.Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur la préparation du nougat mou classique selon la recette du sucresucre et farci d’amandes et de zestes d’orange.
Recette de nougat maison
Voici les ingrédients et la préparation.
Ingrédients et moules requis
J’ai dit que faire du nougat à la maison n’est pas une recette facile, je la classerais dans la moyenne car elle prend beaucoup de temps, au moins 3 heures.
Vous pouvez utiliser un moule rectangulaire en métal avec une bordure d’au moins 3 cm de haut.
Voici les ingrédients :
- 500 grammes d’amandes décortiquées
- 300g de miel
- 300g de sucre
- 200 g de zestes d’orange et de citron mélangés ou 100 g de pistaches
- 2 citrons
- 3 blancs d’œufs
- 1 sachet de vanilline
- 1 pack hostie (vous pouvez le trouver dans les pâtisseries car il est utilisé dans de nombreuses recettes de cake design, mais aussi en parapharmacie)
Préparation du Nougat Maison
- Il faut d’abord le faire cuire au bain marie à feu doux pendant au moins une heure et demie en faisant particulièrement attention à remuer constamment avec une cuillère de cuisine en bois classique, jusqu’à ce qu’il caramélise.
- Vous pouvez également commencer à faire mijoter le sucre pendant que vous faites bouillir le miel au bain-marie, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau à 3 tasses de sucre, en remuant constamment pendant que c’est le cas.
- Sortez maintenant les amandes et faites-les griller au four en même temps.
- À ce stade, il est temps de monter les blancs d’œufs et de les ajouter au miel caramélisé, en continuant à cuire à feu très doux et en remuant constamment. Vous remarquerez que le miel devient progressivement de plus en plus mousseux, auquel cas du sucre, des amandes grillées, de la vanilline et des zestes d’orange et de citron ou des pistaches peuvent être ajoutés comme substituts.
- Le mélange a été bien mélangé et versé dans un moule préalablement tapissé de gaufrettes.
- Couvrez ensuite le mélange dans le moule avec le corps restant et laissez-le refroidir et prendre en évitant de le mettre au réfrigérateur pour un nougat plus moelleux.
Recette de nougat maison : la version classique du nougat blanc tendre
autre proposition
Voici des informations supplémentaires sur la préparation de nougat maison et quelques suggestions de liqueurs à faire soi-même :
