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Là quinoa (quinoa) appartient à Chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.Il est naturellement sans gluten et est Riche en protéines, glucides et fibres alimentairesComprenons mieux.
Qu’est-ce que le Quinoa ?
Le quinoa est considéré comme un faux graincar il n’appartient pas à la famille des Poaceae, mais comprend des grains comme le blé, l’épeautre ou l’orge. Techniquement c’est une graine, même si ses propriétés et ses modes d’utilisation se rapprochent davantage de ceux des céréales (fruits).Il est naturellement sans gluten, donc Convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten Pas la maladie coeliaque.
Il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles, notamment :
- il est riche en Antioxydants Le camphorol et la quercétine, par exemple, ont de puissantes activités anti-inflammatoires et peuvent être utilisés pour lutter contre les maladies associées au vieillissement cellulaire, telles que les tumeurs, le diabète de type 2 ou les maladies auto-immunes.
- il est riche en fibre insolubleaide à améliorer le transit et la régularité intestinale.
- cette protéine Contrairement à la plupart des plantes, le quinoa fournit les 9 acides aminés essentiels, ou acides aminés que le corps ne peut pas synthétiser, il doit donc être introduit avec de la nourriture.
- a un index glycémique basil convient donc également en cas d’hyperglycémie ou de diabète.
- Oui riche en minéraux, y compris le magnésium, le potassium, le zinc et le fer. Cependant, il est important de le laisser tremper avant la cuisson pour éliminer l’acide phytique, car l’acide phytique inhibe l’absorption de ces minéraux.
quinoa dans l’alimentation
Quoi qu’il en soit, je Bienfaits du quinoa Ils affectent les systèmes cardiovasculaire, nerveux et gastro-intestinal.ils sont pour une bonne raison Introduisez cet ingrédient dans votre alimentation.
même si Calories et les Faits Nutritives pour Quinoa Comparable aux grains comme le blé ou l’orge et sont généralement recommandés pour ceux qui ont besoin de perdre du poids parce qu’ils index glycémique bas et un remarquable pouvoir de satiété.
100 grammes de quinoa apportent :
368 kcal
Protéines 14,1 g
Lipides totaux 6 grammes
Acides gras saturés 0,7 g
Glucides 64.1g
Sucre soluble 0,0 g
Fibre 7 g
L’apport énergétique indiqué ci-dessus est basé sur 100 grammes de quinoa non cuit.cette Calories et les Faits Nutritives pour Quinoa Cuit Ils chutent à environ 120 calories pour 100 grammes et vous devez leur ajouter des assaisonnements.
Utiliser le quinoa en cuisine
Bien que le quinoa ne soit pas une vraie céréale, Il peut remplacer le riz, le couscous, le millet en cuisine etc. Il en existe plusieurs variétés, mais les plus courantes sont le quinoa rouge, blanc et noir.Ceux qui veulent changer leur alimentation avec du quinoa seront gâtés car C’est un aliment polyvalent Et facile à préparer.
Comment faire cuire le quinoa
cette Graines de quinoa recouvert d’un substances amères, saponines, protégez-les des oiseaux.Donc ses graines ils doivent bien se laver avant la cuisson.
Après avoir bien rincé les graines de quinoa, les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ; nécessaire 150 ml d’eau pour 70 g de quinoaAprès cuisson, peut être assaisonné avec de la sauce soja mixte Légumes frits (courgettes, carottes, brocolis) au goût Huile d’olive vierge extra, Herbes et épicesOu, il peut être utilisé pour faire du flan.
qui ne peut pas manger de quinoa
Populaire auprès des coeliaques pour être sans gluten et apprécié des végétariens et des végétaliens pour son bon apport en protéines, le quinoa n’est contre-indiqué que pour les personnes ayant des conditions médicales spécifiques. Allergies et intolérancesMême ceux qui sont touchés par calculs rénaux Des quantités excessives de quinoa dans l’alimentation doivent être évitées car elles contiennent de grandes quantités d’oxalates.
Contre-indications et effets secondaires
cette Contre-indications au quinoa Ils peuvent être évités simplement en suivant les directives de consommation appropriées.Là Saponines En fait, cela peut conduire à Problèmes gastro-intestinaux, mais peut être éliminé en rinçant abondamment le quinoa à l’eau froide avant de le manger.qui veut manger Feuilles avoir besoin ébouillanter avec de l’eau bouillante (à peu près comme les épinards) car ils contiennent de l’acide oxalique qui est toxique pour l’homme.
