L’vinaigre de riz C’est un produit originaire du continent asiatique.Ingrédient de base pour la confection de sushis, de plus en plus utilisé à la place des condiments les plus courants vinaigre de vinEn plus d’être moins acide et plus digeste, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Mais plus que cela, grâce à ses propriétés organoleptiques, il peut être utilisé comme substitut efficace du sel sans les mêmes effets secondaires de rétention d’eau.
Aujourd’hui, nous en apprendrons plus à ce sujet.
Vinaigre de riz : qu’est-ce que c’est ?
Le vinaigre de riz est un condiment au goût acidulé, obtenu par fermentation de graines d’amidon de riz d’espèces végétales riz.
Ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne, il est aussi courant en Occident aujourd’hui, notamment grâce aux recettes de sushis.
Il existe différents types de couleurs différentes.
Il est presque totalement acalorique et possède des propriétés très intéressantes qui en font une excellente alternative au vinaigre de vin classique et au sel.
Types de
Comme mentionné, ce n’est pas un produit unique, mais il en existe différents types.
- vinaigre de riz blancType classique, couleur blanche et goût vif et décisif
- vinaigre de riz noircouleur foncée, goût amer
- vinaigre de riz rougeAmbre au goût aigre-doux
Différents types de vinaigre de riz peuvent être différenciés en fonction de l’origine géographique et de la maturité du produit :
- vinaigre de riz japonais: Jaune clair avec seulement 5% d’acide acétique.Goût doux et délicat, utilisé dans les recettes typiques et charcuterie et poisson
- Vinaigre de riz assaisonné japonais: Assaisonner avec du vinaigre de riz, du saké, du sel et du sucre.Célèbre pour la confection de sushis, il représente dans les pays occidentaux un condiment alternatif, avec Gingembre et Sésame
- vinaigre de riz noir japonais: Le riz est directement fermenté, plus doux et plus délicat que le riz chinois.Largement utilisé comme boisson diététique, présumé avoir des propriétés anticancéreuses
- Vinaigre de riz coréen: est appelé »ssal sikcho« ou »Meejo« , est produit en inoculant des variétés de riz gluant ou brun avec du nuruk, un levain biologique typique de la région
- Vinaigre de riz vietnamien: Connu localement sous le nom de « dấm gạo« ou »giấm gạoconnu pour son goût épicé, est un ingrédient incontournable dans une variété de recettes locales, en particulier soupe
Origine et fabrication
Dans les temps anciens, il y a environ 4 000 ans, les gens prenaient du riz bouilli, le mettaient au soleil et le versaient dans un bocal avec de l’eau et du riz frais. La fermentation est alors prévue, et le liquide est ensuite filtré et vieilli pendant environ 3 ans.
Aujourd’hui, le procédé s’est modernisé, mais le principe de la fermentation est toujours présent à la base.
la valeur nutritionnelle
100 grammes de vinaigre de riz fournissent en moyenne 19 calories, cette valeur peut varier légèrement selon le type.
Propriétés et avantages du vinaigre de riz
Le vinaigre de riz contient beaucoup de Vitamines B et plusieurs Sels minérauxComme le football, Potassiumfer à repasser, manganèse et magnésiumCes nutriments en font une substance énergétique importante capable de soutenir l’organisme pendant les périodes de fatigue excessive.
Mais voyons plus en détail quelles sont ses propriétés :
- augmenter le système immunitaire
- C’est un important agent de conservation et antibactérien
- bon pour la santé intestinale
- Favorise la digestion et la purification
- réduire pluie de météorites intestinal
- C’est un bon antioxydant et contrecarre ainsi radicaux libres
- Contrôler les niveaux de cholestérol
- Contrôler les niveaux de sucre dans le sang
- Améliorer la circulation
- c’est une bonne source d’énergie
- c’est une bonne vidange
- Il aide le corps à se purifier et à libérer les fluides
- Protéger le foie
- est une source naturelle acide aminé
De plus, comme il s’agit d’un excellent substitut au sel, tous les dommages causés par un apport excessif en sodium sont limités. Par conséquent, le vinaigre de riz :
- lutter contre l’hypertension artérielle
- Combat l’apparition des maladies cardiovasculaires
- contrer l’apparition de problèmes rénaux
- Résoudre la rétention d’eau
- C’est un excellent allié pour ceux qui essaient de perdre du poids car c’est un excellent assaisonnement sans gras.
Prendre du vinaigre de riz bio garantit tous ces bons résultats. Le type de fermentation et le temps de préparation varient.
Idéal pour le riz assaisonné !
où acheter
Il est facile à trouver dans les magasins spécialisés dans les produits asiatiques et dans les chaînes commerciales de grande distribution dans le domaine des produits ethniques. Apparemment, il peut être trouvé en ligne sur Amazon. Par exemple, une marque Kikkoman en pack de 300 ml, parfaite pour les sushis, coûte 6,00 €.
Prix
Le vinaigre est un produit assez bon marché. Le riz, en revanche, ne l’est pas. Le prix moyen d’un produit de 500 ml oscille entre 5,00 € et 10,00 €. Cependant, ce vinaigre fournit des minéraux importants et possède des propriétés précieuses qui en font un excellent investissement pour votre santé.
Tarifs mis à jour le 4 janvier 2022 à 23h22.
Tarifs mis à jour le 4 janvier 2022 à 23h22.
que faire avec du vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est essentiel pour faire des sushis, mais il fonctionne à diverses fins :
- Vinaigrette classique pour salades et légumes
- condiments typiques plats orientauxcomme que soupe
- Ingrédients pour la marinade
vinaigre de riz, par quoi remplace-t-il
Compte tenu de ses propriétés organoleptiques, le vinaigre de riz est une excellente alternative au vinaigre classique et au sel.
Il est moins acide que le premier, mais ne retient pas le liquide comme le second.
Comment remplacer le vinaigre de riz
Si vous avez des difficultés à trouver le produit ou si vous l’avez déjà fait. Voici quelques bonnes alternatives au vinaigre de riz :
- vinaigre de vin blanc: Il suffit d’ajouter 1 gramme de sucre par cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- Vinaigre de cidre de pomme, a un goût doux et est un bon substitut pour presque tous les types de vinaigre.Idéal pour les sushis et les marinades
- Vinaigre de cidre de pomme, le goût est similaire au vinaigre de riz.Ajoutez simplement 1 gramme de sucre par cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre pour plus de douceur
- jus de citron ou de lime, c’est parfait si on utilise du vinaigre de riz pour donner un goût acidulé au plat. Dans ce cas, le rapport doit être de 2:1, c’est-à-dire deux fois plus de jus de citron que de vinaigre de riz ordinaire.
Contre-indications
Il n’y a pas de contre-indications claires.Néanmoins, il est préférable de manger avec prudence, surtout si vous avez des problèmes gastrite ou l’acide gastrique.
Consultez votre médecin si vous avez une condition médicale spécifique.
Remèdes naturels au vinaigre de riz
En plus d’utiliser le vinaigre de riz comme condiment pour divers plats, il peut également être utilisé comme remède naturel pour la santé au quotidien.
- Ajouté aux boissons, il favorise une diurèse qui aide l’organisme à éliminer les déchets, les liquides résiduels et toxine
- Masser les pieds pour réduire l’enflure, éliminer les crampes et désodoriser
- Ajouter aux mains et aux masques pour un effet éclaircissant et rafraîchissant
- petite quantité, mélangée avec du jus de concombre et de la gélatine aloe veraEst un excellent tonique/démaquillant
- valable en présence de ulcères de la bouche et mauvaise haleine en rinçant
- 1/2 tasse mélangée à de l’eau de cuisson pour renforcer les cheveux, les rendre plus brillants, les contraster cuir chevelu
autre
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