Ce boulgour C’est un incontournable de la cuisine nature : il est issu du blé complet, du blé dur, dont les grains sont cuits et séchés, puis broyés et cassés en petits morceaux. Voyons quelles sont ses propriétés et quels plats nous pouvons préparer.
Qu’est-ce que le boulgour
Contrairement au couscous plus connu, le couscous est issu de la lente transformation de la semoule de blé dur dans l’eau, boulgour Il est donc Gruau de blé dur.
Une autre différence avec le couscous est que le boulgour est toujours composé de graine entière (germer) que ils gardent le soncontrairement au couscous, qui ne contient aucun ingrédient et utilise des graines non germées blé.
Il existe différents types de boulgour sur le marché (également appelés variantes boulgour et Boulgour), comme que épeler boulgour tu détestes Kamut.
Il se décline en tailles plus fines et plus grandes, avec des adaptations différentes selon le type de plat.
Il est connu pour être un ingrédient largement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient : turc, arménien, syrien En général, dans une variété de cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée.
exister Turquiepar exemple, en distinguant Boulgour pilavlik (boulgour fin) e köftelik Boulgour (divers morceaux), il est également utilisé à la place du pilaf pour accompagner les plats de viande.
Chez nous, il est difficile de trouver sur le marché boulgour. sauf moi magasin bio Et la race, on la retrouve sur les comptoirs de certains supermarchés des grandes villes, mais pas toujours, contrairement à d’autres pays européens.Par exemple Allemagneon peut le trouver dans presque tous les supermarchés des grandes et petites villes, également en raison de la présence de communautés turques.
Propriétés du blé sec
Ses caractéristiques et blé complet. Contribution exceptionnelle fibre, contient également des vitamines B, du potassium et du phosphore.Par conséquent, tous les avantages des fibres pour la fonction intestinale sont attribués aux fibres et aident ainsi à prévenir diverses maladies intestinales telles que la paresse intestinale et constiper.
c’est le sien excellente digestibilité Une des propriétés les plus populaires. En fait, il contient la fraction la moins indigeste par rapport aux autres dérivés du blé, ce qui est sa caractéristique la plus remarquable.
Il est riche en acide folique et autres Vitamines B Ce qui en fait un aliment idéal pour les bébés en développement et les femmes enceintes.
L’Apport calorique du boulgour C’est relativement modeste : moins de 350 calories pour 100 grammes de produit.
Un plat classique de boulgour : le taboulé
Enfin, il y a d’autres Céréales alternatives et pseudo-céréales :
Différents types de boulgour
Il n’y a pas un seul type de ce produit.vous avez peut-être entendu boulgour cruPeut-être comment c’est « mieux » d’un point de vue nutritionnel.
En fait, quand on parle de boulgour cru, on parle d’un Boulgour non germé et sélectionnéEn effet, elle conserve mieux les différentes propriétés nutritionnelles que les variétés classiques jusqu’au moment de la cuisson. Mais c’est aussi vrai qu’il faut aussi le cuire (environ 15 minutes dans 2,5/3 fois son poids en eau).
En réalité, Puisqu’il n’y a pas d’étape de trempage nécessaire pour précuire le boulgour, Certains nutriments sont moins dilués. Mais au final, il n’y a pas de différences nutritionnelles substantielles d’une variété à l’autre.
Eh bien, polyvalent et sain : le boulgour présente plusieurs avantages
Recette de boulgour
Pour le préparer, il suffit de Faire tremper une vingtaine de minutes De cette façon, vous pouvez vous réhydrater.doit être fait après cuisiner Ajouter de l’eau deux fois le volume de boulgour pour préparer Un quart d’heure Et réhydrater une dizaine de minutes dans l’eau de cuisson.
Après égouttage, servir chaud ou froid.
Quelque plats à préparer Avec cet ingrédient :
Salade Niçoise au Boulgour
préparer cette variante vinaigrettepour obtenir ces ingrédients :
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 2/3 tasse de boulgour cuit
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- poivrer au besoin
- 1/2 tasse de haricots verts cuits à la vapeur
- 6 tomates cerises, coupées en deux
- 3 olives noires Kalamata Haché
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge haché
- 1 paquet de thon à l’huile égouttée (enfin, vraiment Le thon n’est pas très durable, mais nous ferons également des exceptions. Dans notre variante, nous n’utiliserons de toute façon pas d’œufs. )
- 1 tasse de roquette fraîche
- Persil frais haché pour la garniture finale
Préparer: Dans un disque, mélanger 1 cuillère à café d’huile d’olive avec la moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à café de jus de citron frais : Ajouter le poivre et le boulgour préalablement cuit.Ajouter ensuite les haricots verts et les olives Kalamatades tomates cerises coupées en deux parts égales, une cuillerée d’oignon rouge haché, et enfin le thon.
Enfin, servez une assiette de roquettes fraîches et garnissez de persil frais haché. Essayez-le et faites-nous savoir le vôtre dans les commentaires!
Bulger, où puis-je l’acheter ?
Comme nous l’avons dit, il n’existe plus seulement dans les magasins ethniques, mais dans certaines grandes chaînes de supermarchés.
Cependant, le plus simple est de le commander d’un simple clic en ligne. Voici quelques suggestions de produits biologiques pouvant être commandés en ligne :
Tarifs mis à jour le 4 février 2022 à 22h10.
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