fécule de maïs ou farine de maïs Ce sont deux termes différents pour une farine spécifique. Utilisée en cuisine pour son pouvoir épaississant, elle peut aussi être utilisée dans d’autres usages possibles comme la cosmétique.
L’fécule de maïs ou fécule de maïs C’est une farine blanche obtenue à partir du maïs ou de la transformation du maïs.
Cette poudre blanche hydrosoluble très fine est très utilisée en cuisine.Peut remplacer la farine de blé notamment lors de la préparation des produits sans glutenDe plus, il est largement utilisé pour sa capacité d’épaississement et sa capacité à rendre la pâte à pâtisserie friable ou molle.
Combinée à l’eau, cette farine ajoute du volume, ce qui augmente la consistance du produit. Utilisé depuis l’Antiquité, il connaît un succès croissant en raison de sa polyvalence et de ses possibilités d’utilisation.
Qu’est-ce que la fécule de maïs ou la fécule de maïs
Cette farine particulière a une consistance imperceptible et est obtenue à partir de grains de maïs par un procédé de mouture humide. À cet égard, elle diffère de la semoule de maïs obtenue par mouture à sec.
De plus, la farine est principalement utilisée pour faire de la polenta, mais aussi pour faire de la chapelure, de la pâte pour faire des gâteaux ou des pains.L’amidon de maïs convient aux personnes atteintes des maladies suivantes Maladie coeliaque ou intolérable gluten Parce qu’il n’en a pas du tout.Sur le plan nutritionnel, sa valeur est maïs Bien qu’il y ait quelques différences, tirez-en parti.
Fécule de maïs ou fécule de pomme de terre ?différence
Bien que les possibilités d’application en cuisine soient quasiment les mêmes, la fécule de maïs ne doit pas être amidon.
En effet, ce dernier est constitué de fécule de pomme de terre, qui est extraite à sec. Il a plus de pouvoir épaississant dans la préparation de certains plats et est idéal pour lier les sauces sans en altérer le goût.
Il est également sans gluten et peut être mélangé avec d’autres ingrédients directement avant la cuisson.
L’D’autre part, la fécule de maïs doit être dissoute dans l’eau avant de pouvoir être utilisée comme ingrédient dans diverses recettes. La fécule de pomme de terre a tendance à rendre la plaque dans laquelle elle est insérée plus collante.
Par conséquent, il n’est pas recommandé si le résultat souhaité est une formulation qui ne doit pas être gélatineuse. Dans ce dernier cas, mieux vaut choisir la fécule de maïs.
fécule de maïs ou fécule de maïs pendant la cuisson
La fécule de maïs est largement utilisée en cuisine et peut être utilisée comme bon pouvoir épaississantPar conséquent, il est souvent utilisé dans la préparation de soupes, sauces, crèmes glacées, crèmes et puddings pour améliorer la consistance.
Il peut également être utilisé pour faire de la pâte à pâtisserie comme des biscuits, je gâteau à la pruneUne génération muffinbeignet ou gâteau.
La fécule de maïs peut également être utilisée pour faire de la chapelure pour les aliments qui sont ensuite frits. De cette façon, un enrobage plus savoureux et plus croustillant peut être obtenu.
Fécule de maïs ou amidon de maïs : Il peut être utilisé pour épaissir les soupes et les bouillons en raison de sa capacité d’épaississement.
Quand utiliser de la fécule de maïs ou de la farine
En tant qu’épaississant, la fécule de maïs est un excellent substitut à l’amidon ordinaire farineEn effet, contrairement à la fécule de maïs, cette dernière a tendance à être moins neutre en goût.
Par conséquent, lorsqu’il est ajouté à un plat, il peut modifier légèrement le goût général.
Maïzena ou fécule de maïs : quelles sont les autres utilisations
Bien que la fécule de maïs soit spécifiquement utilisée comme ingrédient dans les recettes, elle a d’autres possibilités d’application.En fait, il peut être utilisé à des fins cosmétiques en s’utilisant lui-même Propriétés émollientesIl suffit de le mélanger avec de l’eau pour un composé à tartiner sur la peau du visage ou des mains.
De par la sophistication de ce produit, il peut être utilisé dès la plus tendre enfance.
En fait, c’est une substance qui peut également être appliquée sur la peau d’un nouveau-né dès sa naissance. douche de bébéEn outre, cela peut être utile traitement naturel Si un coup de soleil ou urticaire.
Enfin, la fécule de maïs peut également être un matériau utile pour fabriquer un plastique biodégradable.
Fécule de maïs ou amidon de maïs : Souvent utilisé pour rendre les pâtes dans les bonbons plus friables ou plus molles.
Maïzena ou amidon de maïs : où acheter ?
Habituellement, la fécule de maïs est facile à trouver Dans les rayons des supermarchés ordinaires. Le coût d’un paquet de 250 g de fécule de maïs est généralement faible. En fait, c’est l’une des farines les moins chères du marché.
Entre autres choses, il faut tenir compte du fait qu’il s’agit d’un produit très soluble et qu’il doit être mélangé à de l’eau avant d’être mélangé aux ingrédients du plat.
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