Les glucides sont essentiels à notre santé physique et mentale. L’index glycémique Mesurez à quel point chaque aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Comprendre les différents groupes d’aliments est important pour éviter une prise de poids excessive ou des pics de glycémie.
L’index glycémique (IG) signifie par définition La capacité des glucides dans les aliments à augmenter le taux de sucre dans le sangPour le calculer, se référer au taux standard exprimé en glucose pur (égal à 100).
à ce moment glycémie Nous nous référons à la quantité de glucose contenue dans le sang.
Suivez le processus ci-dessous Digestion, la glycémie induit la production d’une hormone appelée insuline. Ces derniers sont responsables des processus qui conduisent ou non à la prise de poids. Il y a une plus grande chance de gain de poids en présence d’une réponse insulinique élevée à un certain aliment.
De plus, connaître l’IG de divers aliments est très utile pour les patients Diabète, prédiabète ou autre syndrome métabolique. De cette façon, il pourra faire des choix alimentaires éclairés de la bonne manière chaque jour et éviter tout pic dangereux de glycémie.
calcul index glycémique
pas tout glucidespour une même consommation, ils aboutissent au même réponse glycémiqueGrâce à l’index glycémique, on peut évaluer la capacité des glucides à libérer une certaine quantité de glucose après le processus de digestion.
tout aliment, par conséquent, ce n’est pas la même chose que le degré d’augmentation de la glycémie. L’indicateur connu sous le nom de cette norme de calcul est le glucose pur. Dans le cas du glucose, l’indice est égal à 100.
Indice glycémique : Connaître une variété d’aliments peut vous aider à choisir des aliments avec soin, surtout si vous souffrez de diabète.
charge glycémique
Un autre concept à introduire lorsque l’on parle d’index est charge glycémiqueC’est un argument obtenu à partir de rContribution entre l’indice glycémique d’un aliment et sa portion moyenneAinsi, pour calculer ce paramètre, il faut multiplier l’IG de l’aliment considéré par l’apport.
De cette façon, vous pouvez voir ce que vous consommez en évaluant les doses que vous avez ingérées. Il n’est pas nécessaire d’éviter complètement les aliments à IG élevé, mais vous pouvez simplement en réduire la quantité.
index glycémique bas
Tous les glucides ne se comportent pas de la même manière. Certains libèrent du glucose lentement, tandis que d’autres sont facilement absorbés, provoquant une augmentation rapide de la glycémie. Avec un indice bas, la réponse glycémique provoquée par l’ingestion de cet aliment sera réduite ou insignifiante.
cette LentillesPar exemple, il ne provoque pas une glycémie particulièrement élevée.Mais cela n’arrive pas si nous mangeons des aliments comme celui-ci Pomme de terreDans tous les cas, il est préférable de prendre en compte d’autres facteurs qui affectent ce calcul. En particulier, la maturité du fruit, le type de grain ou le traitement thermique d’un certain aliment sont des facteurs à considérer.
pâtes à index glycémique
Là spaghetticomme le pain et les autres céréales, a Index glycémique moyen à élevé.Il se compose en fait de sucres complexes qui se décomposent facilement en glucides simples pour être absorbés. Ils sont absorbés plus lentement et plus lentement lorsqu’ils sont consommés avec des fibres ou d’autres aliments.cette farine de blé entier, ils représentent donc un bon compromis du fait de leur IG plus bas. La cuisson des pâtes de semoule de blé dur affecte également son indice.
En fait, cette valeur augmente si on prolonge le temps de cuisson des pâtes. Par contre, la cuisson al dente est recommandée pour maintenir l’IG bas. L’incorporation de condiments riches en fibres comme les légumes et les haricots est une autre excellente stratégie pour manger des pâtes en réduisant les pics de glycémie.
Index glycémique : Modéré à élevé dans les aliments tels que les pâtes et le pain.
index glycémique riz
IG riz Cela dépend de sa variété et du type de cuisson. Les variétés à teneur élevée en fibres sont des variétés à IG inférieur.C’est le cas Vénus Rizde riz rouge et la qualité globale. Le riz blanc bouilli classique a tendance à connaître des pics de glycémie.En revanche, lors de la préparation d’un Risotto.
fruits à index glycémique
Parmi les fruits à index glycémique plus élevé, on retrouve la pastèque, suivie de mangue, kiwi, banane et ananas. D’autre part, la réponse hypoglycémique est produite par la consommation de fruits tels que les avocats, les pêches, les figues, les pommes et les poires. Cependant, même dans ces cas, il faut tenir compte de la variété des fruits, en particulier de leur maturité. Les fruits mûrs ont tendance à être associés à des valeurs d’indice plus élevées.
Cependant, les fibres des fruits peuvent augmenter le temps nécessaire pour absorber les sucres qu’ils contiennent.
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