Qu’est-ce que vin biodynamique En quoi est-ce différent du vin traditionnel ou même du vin bio ? : Apprenons-en plus sur les caractéristiques uniques de ce vin.
une philosophie de vie
Vin biodynamique ? Une simple lubie pour certains, un choix de vie pour d’autres. Cela ne convient pas pour être minimisé ou résumé en quelques phrases. Nous sommes au milieu et, comme toujours, ils essaient d’en savoir plus.
Oui pourquoi production de vin C’est une affaire sérieuse. Il y a beaucoup de dynamiques à évaluer, et l’effort nécessaire pour faire un grand vin. Fierté de la culture italienne, écoles de pensée, sommeliers accrédités ont surgi autour de cette boisson, et beaucoup d’argent a été investi.
Parce que le vin n’est pas qu’un mélange de raisins écrasés : c’est quelque chose de plus. C’est la terre. C’est la tradition. C’est une philosophie de vie.
Cette fois, nous commençons par la philosophie Apprenez ce qu’est le vin biodynamiqueIl est lié à vin bio. pourquoi en préférer unAgriculture biodynamique.
Différence entre le vin biologique et le vin bio
Pour en savoir plus, nous avons demandé Giuseppe FerroisProducteurs et propriétaires de fermes biodynamiques San Martino à l’usine VignalL’entreprise est située à Collines toscanesau nord-ouest de Lucques.
Un magnifique domaine de 20 hectares de vignes, d’oliviers et de bois dans un cadre plein de charme, d’histoire et de vraie vie.
Ici, vous pouvez boire du vin, goûter de l’huile d’olive extra vierge et sucrer avec du miel. En parfaite harmonie avec la nature et vous-même.
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Q – Bonjour, pouvez-vous nous expliquer ce qu’est le vin biodynamique et en quoi il diffère du vin bio ?
Les vins biodynamiques sont des vins élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique. La réglementation définissant ce qu’est le vin biodynamique et comment le faire est encore en cours de définition au niveau européen (au siège international de Demeter). Il y a encore des points qui ont suscité de vives discussions et opinions. Chaque pays a un climat différent et des traditions viticoles différentes et a sa propre position. L’accent est mis sur ce qu’est l’agriculture biodynamique. Le vin biodynamique n’est que le résultat de cette façon de définir l’agriculture.
Agriculture biodynamique
D – Oui, alors qu’est-ce que l’agriculture biodynamique ?
Grâce à l’agriculture biodynamique, nous croyons que nos plantes peuvent s’exprimer au mieux. Après avoir examiné de plus près les effets de l’astrologie sur les plantes et le sol, nous avons travaillé dur pour les remettre dans la bonne interconnexion. A la vigne, ou plutôt à l’échelle de l’entreprise, depuis l’utilisation limitée et respectueuse des tracteurs, jusqu’à la pratique de la plantation d’engrais verts, où la chimie des pesticides est proscrite, nous veillons à ce que le bon lien entre ciel et terre soit rétabli.
Préparations utilisant des stimuli (501) qui déclenchent le processus de formation d’humus (500) et des fonctions de lumière et de chaleur. Au lieu de lutter contre la maladie, nous déclenchons des mécanismes qui créent la santé, bouleversant la logique de l’agriculture industrielle moderne. C’est loin de reconnaître la juste valeur des aliments. Un aliment n’est pas simplement une liste de composants minéraux plus ou moins complexes, mais un complexe organique de courants et de flux d’énergie, car ils peuvent être bons et aptes à nous maintenir en bonne santé, ou ils peuvent être irréversibles pour l’organisme. de dommages.
Biodynamie et Vinification
Q – Quelles sont les implications de l’utilisation des méthodes biodynamiques dans l’agriculture, dans notre cas, dans la production de vin ?
Grâce à des méthodes biodynamiques, la performance de maturité des fruits étroitement liée aux minéraux de la terre, au climat de l’année en cours et à l’empreinte de la variété végétale est obtenue. Celle-ci s’exprime pleinement sous une forme plus complète et plus profonde que tous ses composants, arôme et complexité sucrée. Les résultats des vins sont extrêmement typés, et ils sont toujours émerveillés par la grande expérience gustative qu’ils offrent, souvent très simple. Ce sont des vins qui ont un grand impact sur le domaine inconscient de l’homme.
La fermentation du vin est entièrement obtenue sans ajout de levures externes, en utilisant strictement les seules levures présentes sur les raisins du vignoble. Le dioxyde de soufre est généralement très faible (c’est l’un des points qui représente la plus grande discussion).
Les vins bio ne tiennent pas compte de tous ces ingrédients. Dans l’agriculture biologique, les plantes sont considérées comme un organisme qui se nourrit de sels minéraux, et bien que nous ayons des sources organiques, représentant une forme naturelle d’agriculture traditionnelle, on oublie que la nutrition des plantes provient principalement de sources d’énergie cosmiques, et il est une relation étroite entre l’univers et les plantes.
vin naturel
Q – Peut-on dire que le vin bio est un vin 100% naturel ?
Le vin bio peut bien sûr être 100% naturel, s’il est naturel, aucun ajout ou traitement n’est nécessaire. Bien sûr, si c’est considéré comme naturel, ce n’est pas qu’une question d’ingrédients. Cependant, si vous recherchez un produit cultivé et obtenu selon un procédé étroitement lié à la nature, alors il ne peut pas être défini comme naturel.
Régulation
Q – Que dit la loi sur la production de vins biodynamiques et biologiques ?
Comme je l’ai dit, il n’existe toujours pas de réglementation acceptée au niveau européen pour définir précisément les vins biodynamiques ou biologiques. Dans les deux cas, la législation ou du moins la norme est très claire et déjà bien définie en ce qui concerne les méthodes d’agriculture biologique et biodynamique.
Quand on parle de vin biodynamique, de quoi parle-t-on et en quoi est-ce différent du vin bio ?
Pourquoi choisir des produits agricoles biodynamiques ?
D’un point de vue alimentaire, les produits de l’agriculture biodynamique sont beaucoup plus abondants. Ce sont des aliments provenant de terres étroitement liées à l’environnement. Sur le plan énergétique, ils ont une valeur supérieure à ceux fabriqués à partir d’ingrédients chimiques simples. Pour l’alimentation, nous ne pouvons répondre aujourd’hui au simple besoin de convertir l’énergie en calories, mais nous avons une relation d’échange plus complexe avec l’environnement.
association
D – Pouvez-vous nous parler de l’émergence récente de diverses associations visant à défendre et diffuser l’agriculture biodynamique ?
Il existe plusieurs associations en Italie qui s’occupent de l’agriculture biodynamique, la plus importante car elle rassemble le monde des agriculteurs professionnels et des passionnés de l’agriculture (hobbyists) est l’Association de l’agriculture biodynamique. Ensuite, il y a Farm Life, une association d’agriculteurs réservée aux agriculteurs professionnels. Ils ont tous diffusé ces méthodes en les traduisant à travers des cours et des publications de Rudolf Steiner (le père de la biodynamie) et d’autres successeurs. A mon sens, ce qu’il y a de merveilleux dans ces associations, c’est qu’elles partagent et mettent à la disposition de tous des expériences pratiques. Parce que le but est la divulgation, pas de prouver que vous êtes le meilleur ou le meilleur.
Merci beaucoup Giuseppe Ferrua a une interview intéressante !
Vin biodynamique : où acheter ?
Clairement un domaine viticole ou le meilleur caviste pratiquant cette philosophie.
Mais voici aussi quelques exemples de vins biodynamiques que vous trouvez en ligne. Faites le nous savoir dans les commentaires!
Tarifs mis à jour le 4 mai 2022 à 19h10.
Tarifs mis à jour le 4 mai 2022 à 19h05.
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