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Home»Guides»Qu’est-ce que c’est et comment nous l’utilisons dans la cuisine
Guides

Qu’est-ce que c’est et comment nous l’utilisons dans la cuisine

Mia DuboisBy Mia Dubois6 avril 2022Aucun commentaire4 Mins Read
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Découvrez toutes les propriétés et utilisations lukuma – Principalement des fruits du Pérou et d’autres pays des Andes – grâce à nos guides professionnels.

A propos de lucuma, un fruit exotique du Pérou

Là grandeUma (Impatiens) est le fruit d’un arbre originaire des vallées andines du Pérou.Il est également cultivé au Chili et en Equateur, appartenant à Sophoracées.

Lucuma : apparence et saveur uniques

Le fruit est oblong et pas très gros. En fait, il pèse au maximum 200 grammes.

La saveur très forte est un mélange de sirop d’érable et de patates douces. D’autre part, la consistance varie en fonction de la maturité du fruit. Si immature, sa peau est fine et verte. En mûrissant, il devient brun et la pulpe est sèche et poudreuse, semblable aux jaunes d’œufs et jaune orangé.

à partir de fruits secs LuKuma, avoir rose En raison de ses propriétés bénéfiques, il est défini comme « L’Or des Incas »C’est cette poudre qui est utilisée, notamment en cuisine comme édulcorant.

A LIRE AUSSI: Il existe des alternatives naturelles aux édulcorants naturels de sucre

Caractéristiques de la poudre de Lucuma

Parmi les principales caractéristiques de la poudre de lucuma, le fait qu’elle se démarque sans gluten. Par conséquent, c’est une bonne option pour ceux qui souffrent des maladies suivantes Maladie coeliaque.

a un index glycémique bas Ainsi, il peut également être utilisé par les diabétiques.De plus, c’est Riche en fibres et glucides Essentiel pour la santé de tout le système gastro-intestinal.

Contient des substances bénéfiques telles que Bêta-carotène, vitamines B (B1, B2, B3 et B5), sels minéraux (surtout Potassium, fer à repasserle foot et phosphore) également Fibres et glucides.

L’ingrédient actif de la lucuma est niacine. c’est a Contrôler les niveaux de cholestérol et de triglycérides en sang.
lukumadoux fruit péruvien de lucuma

quelques recherches parUniversité du New Jerseysoulignent-ils Puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires de l’extrait de lucuma. Par conséquent, il se caractérise comme un agent utile pour intervenir dans la cicatrisation des plaies et le vieillissement cutané en général.

Comment utiliser la poudre de lucuma

La meilleure façon est de l’utiliser comme édulcorant. C’est aussi un édulcorant approprié diabétiques, parce qu’il a un L’index glycémique est très bas. En général, il convient également à tous ceux qui souhaitent éviter les édulcorants artificiels.

Pour une douceur extrême, semblable à l’érable, il est Excellent dans tous les produits de pâtisserie comme alternative au sucre raffiné : Crème, gâteaux, glaces, smoothies, puddings et tous les plats qui demandent une texture crémeuse.

L’haute teneur en amidon En fait, cela garantit qu’il peut également être utilisé comme farine. Essayez-le ensuite dans une boisson chaude ou un yaourt. Le goût et la santé vous remercieront !

Mais où peut-on le trouver ?En général, dans tous les magasins d’aliments naturels, à proximité stévia,exister sucre d’érable et maïs.

recette à base de lucuma : glace péruvienne

C’est aussi comment faire de la glace « andine » à partir de la poudre de ce fruit.

Matériel nécessaire (pour 4 personnes)

  • 1/2 tasse de poudre de lucuma
  • 100 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de poudre de vanille
  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées une demi-journée
  • 1/4 tasse sucre d’érable
  • 1 tasse d’eau

Préparer

  • Prenons les noix de cajou, faisons-les tremper une demi-journée et égouttons-les.
  • Mélanger la poudre de lucuma avec le mascarpone.
  • Nous combinons la vanille, 1/2 tasse de lucuma avec du mascarpone, de l’eau et du sirop d’érable. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème assez épaisse (Thermomix est particulièrement bien pour cela).
  • Versez le tout dans un récipient stérile et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Poudre de lumaPoudre de luma

où acheter du lukuma

Voyons maintenant où l’acheter. Trouver des aliments frais au comptoir du supermarché ou au marché local est presque impossible, à de très rares exceptions près. Dans certaines boutiques en ligne, il est possible de commander des fruits frais, mais les prix sont généralement élevés.

Pour ce qui est de Poudre de luma, sont facilement disponibles dans les principaux magasins en ligne et sont plus abordables. Par exemple, ci-dessous, nous trouvons deux offres pour ce produit.

Lucuma en poudre biologique (500g) | Mes superaliments | Fruit péruvien avec douceur naturelle | Photo haute résolution | CLIPARTO Riche en protéines, calcium et phosphore |

Tarifs mis à jour le 4 juin 2022 à 00h36.

Sevenhills Wholefoods Poudre de Lucuma Bio 500g

Tarifs mis à jour le 4 juin 2022 à 00h36.

Autres informations utiles

Voici quelques autres fruits exotiques qui pourraient vous intéresser :

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