Découvrez toutes les propriétés et utilisations lukuma – Principalement des fruits du Pérou et d’autres pays des Andes – grâce à nos guides professionnels.
Là grandeUma (Impatiens) est le fruit d’un arbre originaire des vallées andines du Pérou.Il est également cultivé au Chili et en Equateur, appartenant à Sophoracées.
Lucuma : apparence et saveur uniques
Le fruit est oblong et pas très gros. En fait, il pèse au maximum 200 grammes.
La saveur très forte est un mélange de sirop d’érable et de patates douces. D’autre part, la consistance varie en fonction de la maturité du fruit. Si immature, sa peau est fine et verte. En mûrissant, il devient brun et la pulpe est sèche et poudreuse, semblable aux jaunes d’œufs et jaune orangé.
à partir de fruits secs LuKuma, avoir rose En raison de ses propriétés bénéfiques, il est défini comme « L’Or des Incas »C’est cette poudre qui est utilisée, notamment en cuisine comme édulcorant.
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Caractéristiques de la poudre de Lucuma
Parmi les principales caractéristiques de la poudre de lucuma, le fait qu’elle se démarque sans gluten. Par conséquent, c’est une bonne option pour ceux qui souffrent des maladies suivantes Maladie coeliaque.
a un index glycémique bas Ainsi, il peut également être utilisé par les diabétiques.De plus, c’est Riche en fibres et glucides Essentiel pour la santé de tout le système gastro-intestinal.
Contient des substances bénéfiques telles que Bêta-carotène, vitamines B (B1, B2, B3 et B5), sels minéraux (surtout Potassium, fer à repasserle foot et phosphore) également Fibres et glucides.
L’ingrédient actif de la lucuma est niacine. c’est a Contrôler les niveaux de cholestérol et de triglycérides en sang.
doux fruit péruvien de lucuma
quelques recherches parUniversité du New Jerseysoulignent-ils Puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires de l’extrait de lucuma. Par conséquent, il se caractérise comme un agent utile pour intervenir dans la cicatrisation des plaies et le vieillissement cutané en général.
Comment utiliser la poudre de lucuma
La meilleure façon est de l’utiliser comme édulcorant. C’est aussi un édulcorant approprié diabétiques, parce qu’il a un L’index glycémique est très bas. En général, il convient également à tous ceux qui souhaitent éviter les édulcorants artificiels.
Pour une douceur extrême, semblable à l’érable, il est Excellent dans tous les produits de pâtisserie comme alternative au sucre raffiné : Crème, gâteaux, glaces, smoothies, puddings et tous les plats qui demandent une texture crémeuse.
L’haute teneur en amidon En fait, cela garantit qu’il peut également être utilisé comme farine. Essayez-le ensuite dans une boisson chaude ou un yaourt. Le goût et la santé vous remercieront !
Mais où peut-on le trouver ?En général, dans tous les magasins d’aliments naturels, à proximité stévia,exister sucre d’érable et maïs.
recette à base de lucuma : glace péruvienne
C’est aussi comment faire de la glace « andine » à partir de la poudre de ce fruit.
Matériel nécessaire (pour 4 personnes)
- 1/2 tasse de poudre de lucuma
- 100 grammes de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de poudre de vanille
- 1/2 tasse de noix de cajou trempées une demi-journée
- 1/4 tasse sucre d’érable
- 1 tasse d’eau
Préparer
- Prenons les noix de cajou, faisons-les tremper une demi-journée et égouttons-les.
- Mélanger la poudre de lucuma avec le mascarpone.
- Nous combinons la vanille, 1/2 tasse de lucuma avec du mascarpone, de l’eau et du sirop d’érable. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème assez épaisse (Thermomix est particulièrement bien pour cela).
- Versez le tout dans un récipient stérile et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Poudre de luma
où acheter du lukuma
Voyons maintenant où l’acheter. Trouver des aliments frais au comptoir du supermarché ou au marché local est presque impossible, à de très rares exceptions près. Dans certaines boutiques en ligne, il est possible de commander des fruits frais, mais les prix sont généralement élevés.
Pour ce qui est de Poudre de luma, sont facilement disponibles dans les principaux magasins en ligne et sont plus abordables. Par exemple, ci-dessous, nous trouvons deux offres pour ce produit.
Tarifs mis à jour le 4 juin 2022 à 00h36.
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