Vous connaissez la pulpe crémeuse et délicieusement parfumée qui reste après l’avoir faite lait végétal à la maison? Ne le jetez pas !C’estOkaraun aliment prisé, nutritif et polyvalent en cuisine, parfait pour les recettes sucrées et salées.
Dans cet article, nous allons apprendre ce que c’est et vous donner un tas d’idées sur la façon de l’utiliser.
Ocala : qu’est-ce que c’est ?
Okara est la pulpe qui reste après le pressage pour obtenir lait végétalEn raison de la grande variété de boissons végétales, il existe différents types d’okara : à base de lait de soja, lait de noisette, lait d’amande, Lait d’Aviana, riz au lait.
Traditions culinaires typiques d’Extrême-Orient depuis les années 1600, enAlimentation végétalienne Pays de l’Ouest.
Okara : propriétés et valeur nutritive
C’est un produit nutritif : on y trouve de l’amidon, fibrede nombreux protéine végétalefer, calcium, e Vitamine B2.
Voici le tableau nutritionnel pour 100 grammes :
- 77 kcal
- 4,8 grammes de protéines
- 3,3 grammes de fibres
- 1,3 g de fer
- 80 mg de calcium
- 0 Cholestérol
Comment utiliser la lie de haricot
Sa consistance et son goût presque neutre rendent cet ingrédient adapté à de nombreuses préparations sucrées et salées : pain, biscuits, pizza, muffins, biscuits, boulettes de viande, burgers, garnitures wonton….
Vous pouvez également l’utiliser pour Gruau maison et gruau, de barre d’énergie et d’autres collations de perte de poids au lieu d’une partie de la farine d’avoine ou quinoa.
lie de haricot sec
Il est généralement utilisé dans la pâte fraîche, mais peut également être utilisé comme séchées au soleil Utiliser directement sur le plat fini :
- à la place du parmesan sur des pâtes ou un risotto,
- décorer les desserts plutôt que de la nourriture Noisette
- ingrédients croquants Snacks, céréales et salades
Okara comme substitut d’œuf
En raison de sa consistance, il rend la pâte molle et peut être utilisé comme liant pour les taupes dessert sans oeufs.
Dans la cuisine, il est utilisé remplacer les oeufs Habituellement, il a exactement cette fonction dans la pâte.de nombreux Recettes végétariennes Ils peuvent ainsi s’apparenter à des produits conventionnels avec des ingrédients d’origine animale.
Posologie de l’okara
Pour cela, rappelez-vous 60 grammes d’okara correspondent à 1 oeuf.
Où acheter ou comment faire du gombo à la maison
Okara peut être trouvé dans les magasins d’aliments naturels et biologiques ou dans certains magasins d’alimentation ethnique.Mais l’option la plus confortable et la plus pratique est préparer à la maisoncar – comme nous l’avons vu – il se prépare en faisant simplement du lait végétal.
Préparez selon toutes nos recettes lait de soja, lait de noisette, lait d’amande, Lait d’Aviana, riz au lait Vous obtenez ce sous-produit fibreux que vous pouvez réutiliser dans de nombreuses autres préparations sucrées ou salées.
Tarifs mis à jour le 4 août 2022 à 14h11.
Recette Okara
Nous avons donc vu qu’il est vraiment très polyvalent et qu’il est idéal pour laisser libre cours à votre imagination. Voici quelques idées dont vous pouvez vous inspirer.
Crackers Okara soja et sésame
Ingrédients pour 10-12 biscuits :
- 100g Okara
- 100g farine 00
- 100g farine de blé dur réaffûter
- 50 grammes graines de sésame
- 1 cuillère à soupe Gomácio
- 10ml huile d’olive
- 100ml l’eau
Préparer. Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Mélangez et versez un peu d’eau à la fois. Étaler la pâte (qui doit être très fine) sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez avec les dents d’une fourchette et coupez en rectangles. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Sortez le moule du four, retournez les biscuits et laissez-les refroidir.
Biscuits Okara aux amandes et à la cannelle
Pour 10-12 biscuits moelleux :
- 80g amande okara
- 100g la farine de seigle blé complet
- 50 grammes Type de farine 2
- 60 g raisin
- 90ml Huile de graines de tournesol
- Malt d’Orge 70ml
- jus de pomme dégustation ou lait d’amande
- 1 pincée Canelle
Préparer. Mélanger tous les ingrédients sauf le jus de pomme et ajouter les raisins secs préalablement trempés dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Ajouter quelques gouttes de jus de pomme et remuer avec une cuillère. Ajouter plus de jus de pomme si nécessaire pour que la pâte soit malléable et pas trop dure. Avec les mains grasses, faites des boules et écrasez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Boulettes de soja
Ingrédients pour 15-16 boulettes d’Okara aux légumes :
Préparer. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre cuite avec l’ail et le persil hachés, une pincée de muscade, le curcuma, le jus de citron, l’huile et 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche. Bien mélanger et ajouter l’okara. Mixer jusqu’à obtenir une consistance souple mais pas trop collante. Assaisonner avec du sel et former des boules (ajouter un peu plus de farine à la fois si nécessaire pour faciliter le traitement).
Enrober les boulettes de farine de maïs, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Ils sont excellents s’ils sont servis chauds.
Gâteau Cacao Noisette Okara
Gâteau aux prunes appétissant :
- 250 g farine 00
- 150g okara aux noisettes
- 200g chocolat noir
- 150g du sucre
- 50 mètres Huile de graines de tournesol
- 100g noisettes hachées
- 20 g Poudre de cacao sans sucre
- 150ml lait de soja
- 1 paquet Lévites en poudre
Préparer. Couper le chocolat en petits morceaux avec un couteau. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat, tamiser la farine, la levure chimique et la poudre de cacao en premier pour éviter les grumeaux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartir la moitié des noisettes concassées et du chocolat concassé sur le fond. Ajouter le reste des céréales et du chocolat à la pâte.
Mélangez très peu, puis versez le mélange dans des moules. Utilisez le dos d’une cuillère huilée pour niveler la surface. Faire bouillir à 180° pendant 50 minutes. Sortir du four, retourner le plum cake et le laisser refroidir.
Gocciole Noisette Okara
Ingrédients pour faire environ 12 cookies :
Préparer. Couper le chocolat en petits morceaux et réfrigérer 30 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients avec une cuillère. Ajouter le chocolat haché froid pour qu’il ne fonde pas au four.
Avec les mains grasses, couper en boules, déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatir légèrement. Cuire au four statique à 180° pendant 15 minutes, puis retirer immédiatement les biscuits encore mous. Servir chaud ou froid avec du lait trempé dans du lait au petit-déjeuner.
Protection de l’okara
Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous pouvez choisir de congeler ou de sécher dans des sacs.
Dans le second cas, il suffit de l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de le laisser sécher à 100-120° pendant quelques heures. Retournez-le fréquemment pour vous assurer qu’il ne brûle pas.
Une fois sec et croustillant, il doit être émietté (il doit avoir la consistance d’une farine) et placé dans un bocal ou un récipient.
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