Les produits agricoles traditionnels, fondement de notre culture et de nos traditions, sont combattus par l’Europe.
Souvent, nous ne nous en rendons pas compte, mais notre pays n’a pas fait du bon travail en matière de politique agricole de l’UE.
En fait, l’Europe pousse fort mécanisation De l’agriculture à la centralisation, à l’intensification : les exploitations qui produisent de grandes quantités, peuvent faciliter de nombreux services différents et fournir plus de services sont récompensées. Des choses qui normalement ne peuvent pas arriver dans notre pays pour des raisons plus importantes que nous.
Il est trop difficile d’intensifier l’élevage laitier dans les Alpes, tout comme il est difficile d’intensifier et d’étendre la culture de certaines variétés de légumes. là.
Comme nous ne pouvons pas le faire, notre MIPAAF ( Ministère de la politique agricole, alimentaire et forestière) pensé à essayer Promouvoir des produits de niche, Ceux d’Europe qui essaient de faire disparaître les grosses productions : alors, PAT, je cuisine traditionnelle.
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Quels sont les produits agricoles traditionnels
Probablement, vous n’avez jamais eu de PAT, ou si vous l’avez eu, vous ne le saviez pas. Parce que les PAT ne sont pas Parmigiano Reggiano, Jambon de Parme ou similaire, ils sont pertinents au niveau national et sont fondamentalement peu nombreux, car ils sont structurés et un grand nombre de personnel les suit. Ce sont des « produits de marque » et les marques sont DOP et IGP.
Le PAT est beaucoup moins répandu et représente très peu la réalité,Trouvé en Italie, Ulla que peu de gens connaissent.L’Italie du bistrot, l’Italie du restaurant perché, l’Italie du petit agri-entrepreneur qui vous fait goûter Vous n’avez jamais mangé. L’obtention de la reconnaissance PAT est relativement simple car elle est offerte par le territoire (pas l’UE) et l’enregistrement est conservé par le MIPAAF, sur son site internet Plus de 4 000 produits typiquement italiens. Seuls les chiffres peuvent nous donner une idée de l’héritage que nous avons dans ce domaine.
Si vous voulez vous amuser, voici les documents auxquels vous pouvez vous référer : essayez de voir si vous connaissez au moins une personne parmi toutes les personnes présentes !
Limites des produits agricoles traditionnels
Comme nous l’avons dit au début, la limitation de ces produits est que l’UE est essentiellement entraver sa propagation.
En effet, selon la loi, ces produits ne peuvent être considérés comme supérieurs aux autres car ces produits possèdent déjà les marques AOP et IGP, qui sont les seules officiellement reconnues en Europe.Bien sûr, cela a plus d’importance, mais le coût de maintenance (structure opérationnelle plutôt que produit) est prohibitif pour un produit fabriqué par quelques entreprises, parfois par une seule entreprise, ou à la limite, par une seule personne, voir cas Sisica, L’un des vins les plus appréciés au monde.
Bien sûr, l’Europe les tolère, car ils sont si peu nombreux qu’ils ne menacent jamais les produits les plus populaires et n’ont, au fond, qu’une portée locale ; cependant, imposer d’en haut ils sont pour nous, Par exemple, ils ne peuvent pas apparaître dans les PAT géo-restreints (contrairement aux PDO). Bref, le « Prosciutto di Pisa » ne peut pas exister car il y a le « Prosciutto di Parma ».
Comment sont nés les produits agricoles traditionnels
Après tout, même si le pouvoir économique des personnes qui produisent ces plats est très limité dans la plupart des cas, notre ministère n’a rien fait de mal en essayant d’élever ces produits et aussi d’essayer d’augmenter notre économie.
Cependant, il assure que la création de produits traditionnels est Plus facile. Bien sûr, le produit doit effectivement respecter une tradition, et cette tradition doit avoir persisté pendant au moins un certain temps 25 ans, C’est peu : pour un restaurant depuis 1991 (aujourd’hui 2016), il suffit de pouvoir légalement revendiquer son inclusion dans l’agroalimentaire traditionnel, comme cela a clairement prouvé qu’il y a 25 ans quel produit est déjà disponible.
Le traitement, la préparation et les condiments éventuels doivent être clairement indiqués et standard, il n’y a pas de différences entre les entreprises produisant le produit, mais sinon il y a peu de restrictions.
Évidemment, retour économique Les personnes qui fabriquent ce produit ne sont certainement pas très grandes et vous n’allez certainement pas devenir riche avec ce produit ; cependant, suivre cette voie peut vous rendre renforcer leurs territoires et leur travail, Et il existe des associations telles que Slow Food et des opportunités de vente spéciales comme Eataly, où ces petits producteurs peuvent présenter les caractéristiques des produits qu’ils produisent.
Une façon de valoriser ces petits produits, que l’on peut définir comme nos « petites perles », qui seront inévitablement perdues dans le contexte de la mondialisation, de l’intensification, de la production de masse et des produits de basse qualité : ce sont les beats.
Ce sont les produits qui racontent l’histoire de notre pays.
