cette Les salades prêtes à l’emploi en sachets sont pratiques Quand nous n’avons pas le temps de manger, mais qu’ils peuvent avoir des problèmes d’hygiène : découvrons ce qu’ils sont et comment s’autoréguler à cet égard.
Nous avons tous succombé au moins une fois à la tentation de manger une des nombreuses salades toutes prêtes que l’on trouve déjà en sachet au supermarché, généralement près d’un panier de salade fraîche. Ce légume ne doit pas être coupé ni lavé. Souvent aussi, il se compose déjà d’un mélange de plusieurs variétés ou contient des ingrédients différents, comme des carottes et du maïs : somme toute, ce sont des produits très tentants !
Cependant, certains écrits sur les salades en sac suggèrent que les salades prêtes à l’emploi présentent des problèmes mineurs d’hygiène en raison de leur état.
Veuillez noter qu’il n’y a pas de problème de santé, car la présence d’agents pathogènes est strictement contrôlée dans les usines de transformation.il s’agit encore de Laitue, Songino, Épinard, Endive…toutes les plantes en contact étroit avec le sol. Il vaut donc la peine de faire des recherches et de prendre quelques précautions.
Salades prêtes à consommer : divers types ou gammes
Une salade en sac est définie comme « La quatrième catégorie de produits« , Leur facile à utiliserCela fait partie de la classification où :
- Là première gamme Ce sont des légumes communs frais comme des salades vertes
- Là deuxième gamme est un fruit confit, type i Cornichon
- Là troisième gamme sont des fruits et légumes surgelés
- Là Quatrième gamme Des légumes exactement comestibles, nettoyés mais crus
- Là Cinquième gamme Ce sont des légumes prêts à manger et déjà cuits.
Ce que dit la loi sur les salades en sachet
La quatrième catégorie de produits est brute et doit obéir à un ensemble de règles très précises, déterminées par Loi n° 77/2011.
Depuis le 13 août 2015, elle impose à tous les producteurs et distributeurs de respecter la chaîne du froid et de maintenir une température uniforme et inférieure à 8° tout au long du parcours, de la récolte au conditionnement, du transport aux comptoirs réfrigérés des points de vente.
En effet, seul le maintien de cette température permet de garantir la fraîcheur, l’hygiène et la qualité des légumes transformés.
Salades préparées : comment sont-elles préparées ?
Pour protéger les consommateurs, les légumes sont transformés dans une température de réfrigération constante et une atmosphère « modifiée » comme vous le faites avec des tranches de jambon prédécoupéespour éviter qu’ils ne se chevauchent et mieux le conserver.
Le processus de préparation comprend plusieurs étapes :
- Faire un double lavage Dans des cuves à échange constant d’eau, le produit est ensuite séché. Ce n’est qu’alors que nous pouvons être sûrs d’enlever les résidus, généralement de la boue.
- effectuer la coupe et un nouveau lavage
- La salade est emballée dans une ambiance « normale »
- ils ont été ensachés mais pas dans le vide
Même ces salades sont conservées à des températures réfrigérées, précisément pour empêcher les microbes environnementaux de s’y multiplier.
Salades cuisinées en sachets : propres mais pas stériles
Nous avons déjà vu que le processus de production de salades prêtes à l’emploi n’est pas difficile : en gros, la salade est coupée, lavée et emballée.
On pourrait théoriquement le faire seul à la maison, mais on ne le fait pas car on laissera trop d’humidité et tout pourrira.
Bien que la salade ait été lavée deux fois et toujours maintenue à 8°, Ils sont loin d’être stériles.
Les microbes environnementaux sont toujours là, comme dans l’air et dans les salades, car le lavage, aussi optimisé soit-il, n’élimine jamais 100% des bactéries.
S’il ne reste que 1 %, Ce petit groupe peut trouver des conditions qui lui permettent de s’épanouir.
La température devrait théoriquement contrôler la reproduction, mais parfois elle n’est pas toujours constante.
Salades prêtes à l’emploi en sachets : conseils pour bien choisir
Cela peut arriver à différentes étapes du transport, doit être court (camions de plantes), mais peut être étiré pour divers problèmes, les salades prennent plus de temps à pas plus de 8°.
De plus, il ne faut pas oublier que la température du congélateur du supermarché est instable, tout comme celle du réfrigérateur.
Le 8° pour le calibrer est dans la partie inférieure, mais les supérieurs sont plus difficiles à maintenir à cette température quand on a un tas de wraps de salade.
Il existe aussi des variétés mixtes de salades toutes faites en sachets, attention aux bactéries !
Ainsi, nous vous donnons quelques conseils pour choisir les meilleurs sacs à salade prêts à l’emploi.
- Prenez l’enveloppe derrière la première rangéeapprécieront assurément des températures plus basses, proches des fameux 8°, idéales pour la conservation.
- Pas de sacs gonflésCes produits sont plus exposés à la chaleur extérieure qu’au froid du réfrigérateur. Cela peut parfois faire gonfler le sac. Le gonflement indique qu’une fermentation s’est produite. L’activité bactérienne dans ces sacs gonflés doit être évitée.
- Attention à la durée de conservationLes enveloppes avec des dates d’expiration très proches doivent être évitées, où la probabilité de doubler est élevée. Généralement dans les salades toutes faites, la date de péremption est prise en compte après 5 jours de production en usine.
- toujours laver la salade à la maisonPuisque les microbes dans le sac sont toujours présents, même s’ils ne sont pas à des niveaux dangereux, il est toujours bon de laver la salade avant de la manger, même si l’emballage indique qu’elle a été lavée. Les bactéries se multiplient et le cycle de lavage des produits déjà coupés ne fait pas perdre beaucoup de temps.
N’oublions pas le coût
Une autre chose importante. N’oubliez pas, le même poids, Les salades toutes faites sont trois fois plus chères par rapport à une salade fraîche.
Bref, le confort, c’est bien, mais il faut aussi faire attention à nos portefeuilles, car pour l’argent que nous avons payé pour une salade emballée de 250 g, nous achèterions un kilo de salade fraîche, même si elle devait être lavée et coupée.
Peut-être vaut-il mieux perdre du temps sur ces opérations, mais manger un produit nettement moins cher.
Bien sûr, le coût de ces deux produits est différent car l’un est collecté et c’est tout, tandis que l’autre a subi une série de transformations industrielles impliquant une valeur ajoutée, mais il ne fait aucun doute que le premier est une économie.
Par conséquent, la législation existe et elle contribue à protéger la santé des consommateurs.
Le fait que l’hygiène soit respectée à toutes les étapes de la transformation est liée aux bonnes pratiques de l’entreprise. La plupart des emplois sont entièrement conformes, mais certains ne le sont pas (malheureusement, ils perdent tous), et quoi qu’il en soit, des accidents ou des problèmes se produiront toujours, quels que soient les souhaits de l’entreprise.
Oui, les salades prêtes à l’emploi sont mieux lavées
Pour les raisons ci-dessus, Ça vaut la peine de laver la salade dans un sacmême si ce n’est pas le cas, c’est difficile de nous arriver.
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