vous savez escargotsA ne pas confondre avec Curly Salad, une variété biennale de la jalousie. Voici ce que vous devez savoir pour le cultiver dans notre jardin.
Là escargots sont divers endive dont le nom exact est Chicorée à larges feuilles.il appartient à Composée et originaire d’Asie Mineure. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreuses régions d’Italie.
il existe une débutCouleur jaune clair dans la partie de plus en plus centrale vertLes feuilles sont lisses ou légèrement ondulées.
l’escargot en a un Le goût est très délicat, légèrement amer, Il a facilité sa diffusion en tant qu’aliment depuis 1600.certains témoignages l’utilisent comme médicament à l’époque des médecins grecs Galienqui l’a trouvé utile pour les problèmes de foie.
escargot cultivé
Ce légume est en fait Biennale, Parce que les fleurs ne sont produites que la deuxième année.En fait, comme pour la têteêtre nourri Semble être une année.
escargot comme climat tempéré et nécessite une sol de texture moyenneaffiché dans zone ensoleillée. c’est un Légumes d’automne et d’hiver.
semis et plantation
cette la graine ils peuvent planter directement dans le jardin De juillet à fin septembre. Si vous utilisez des lits de semence, semis quand ils ont au moins 3-4 feuilles avecHauteur environ 8 cmIls doivent être plantés dans le sol avec tout le champ et ensuite nous irriguerons beaucoup.
Les plantes doivent être d’environ 40 cm l’un de l’autre Et mieux élever la rangée pour éviter la formation d’eau stagnante. Cette distance est nécessaire car la scarole peut atteindre je 40 cm de diamètre dans le processus de croissance.
Irrigation et fertilisation de la scarole
l’escargot en a besoin d’un terre toujours humide,Alors irrigation ils devraient être ordinaireLes mauvaises herbes doivent être contrôlées et escargots.
le meilleur éviter d’utiliser des engrais Fertilisez-les, et il est préférable de choisir un sol qui a été fertilisé l’année précédente pour d’autres cultures.
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dérive
Peut-être que tout le monde ne sait pas qu’il existe un moyen de réduire l’amertume escargot : ça s’appelle dérive. dans par Attachez les feuilles avec une cordeprofitez des journées ensoleillées pour sécher les feuilles.
et puis Il s’est couvert la tête d’un pot d’argile, veillez à boucher les trous de drainage avec du papier. Après 10 jours (si nous sommes en automne) ou 3 semaines (si nous sommes en hiver) nous pouvons retirer le pot.À présent les feuilles blanchissent Et prêt à servir à table.
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La scarole appartient à la même famille de plantes que l’envie commune, l’endive ou la salade amère.
nature de la laitue
La scarole est un aliment remarquable.Inclure très peu de matières grasses,et protéine végétale et fructoseCela le rend idéal pour suivre n’importe qui régime amaigrissant.
Promouvoir purification des organismes Parce que ses feuilles contiennent beaucoup d’eau.
De plus, il existe de nombreux fibre, des sels minéraux, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K, Potassium, Calcium, Fer et la riboflavine.
Entre autres propriétés, il aide Combat le cholestérol, le syndrome métabolique, l’hypertension artérielle, le diabète de type 2 et prévenir constiper. De plus, il a bon goût lorsqu’il est consommé cru Capacité antioxydante.
recettes avec scarole
Voyons maintenant ce que nous pouvons faire avec ce délicieux légume.
Tout d’abord, les escargots sont comestibles cru comme une salade ou il peut être cuitParticulièrement recommandé ébullition Ce sont les feuilles les plus externes, connues pour être plus dures.
les feuilles peuvent alors faire frire dans une poêleAjouter un peu d’huile et assaisonner comme bon vous semble.
Là Tradition campanienne En utilisant souvent ce légume, ajoutez Olives, câpresanchois et Chapelure pour les recettes escargots farcisSurtout pendant la saison de Noël, il est de coutume de manger cette friandise correspondant au nom pizza à l’escalope.
Une pizza à la scarole n’est rien de plus qu’une focaccia parfumée farcie de scarole, de câpres et d’olives.
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