Là Farine de pois Il fait partie des aliments dérivés des légumineuses, que l’on trouve de plus en plus sur les tables et les cuisines du monde entier.cette des haricots En effet, en raison de leurs nombreuses propriétés nutritionnelles, ils sont de plus en plus appréciés par ceux qui préfèrent une alimentation saine et équilibrée et ceux qui ont besoin de nouveaux produits à intégrer dans leur alimentation.
farine obtenue pois C’est vraiment l’aliment parfait pour ceux qui souffrent de Maladie coeliaque Et vous permet de préparer des pâtes et du pain avec une excellente consistance et saveur.
Riche en protéines, excellente nourriture pour les enfants végétarien, végétarienmais aussi pour ceux qui pratiquent des sports exigeants et les enfants en pleine croissance.
Ce qui est encore peu connu, c’est que la farine de soja est riche en propriétés et bonne. Alors apprenons-en plus sur la farine de pois.
Farine de pois : Caractéristiques
La farine de pois est obtenue en broyant les graines de pois, en les séchant et en les pelant d’abord.
Les pois sont des légumineuses et fournissent amidon, protéines et beaucoup de fibres, Sels minéraux Ainsi que des vitamines et des antioxydants. En tant que tel, c’est un aliment riche, en particulier pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, et comme il s’agit d’un aliment sans gluten, c’est un aliment très populaire.
Les pois et la farine qui en est dérivée sont également l’un des meilleurs aliments pour les personnes atteintes de diabète et de prévention des maladies cardiovasculaires.
Riche en protéines végétales, il est également recommandé pour une utilisation dans l’alimentation des enfants ou des sportifs.
Non seulement la farine de pois est nutritive, mais elle est également idéale pour faire du pain, dans de nombreuses recettes salées et comme substitut de la farine de blé dans certaines sucreries, en particulier pour les carences complètes. gluten.
comment est-il obtenu
La préparation de la farine est la même que celle des autres légumineuses, telles que pois chiches, des haricots, fève ou alors Lupin: Une meule spéciale sépare les graines du revêtement fibreux et un tamis spécial sépare la coque, le germe et la farine transformée.ce que vous obtenez est un Poudre jaune-blanche ou alors verdâtre Avec une forte saveur de haricot et une odeur typique, il a une capacité hygroscopique remarquable, c’est-à-dire qu’il absorbe l’humidité atmosphérique.
ce qu’il contient
La farine dérivée de pois contient toutes les propriétés de cette légumineuse. En bref, on peut dire que 100 grammes de farine contiennent environ :
- 12% d’eau
- 24% de protéines
- 57% de glucides
- graisse
- cellulose
- Les minéraux comprennent le potassium, le phosphore, le calcium, le fer..
- Vitamine ACBJK-PP
- Antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, le bêta-carotène et l’acide folique
- fibre
Environ 336 calories pour 100 grammes de farine
ce qu’il ne contient pas
La farine de pois est sans gluten.
L’index glycémique est de 69.
Farine de pois : propriétés nutritionnelles
La principale caractéristique des pois est qu’ils sont légers et faciles à digérer, plus digestes que les autres légumineuses utilisées pour faire de la farine, comme les pois chiches et les fèves.
Les pois sont riches en fibres insolubles, qui favorisent le transit intestinal et la digestion, et stimulent la formation et l’élimination des selles.
Farines suggérées à base de pois :
- en cas de constipation
- Enrichir la flore intestinale
- Éviter la colite et le syndrome côlon irritable
La teneur élevée en fibres favorise également la satiété, ce qui est idéal pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids.
Les calories contenues dans cette farine de soja proviennent des glucides qui sont présents en grande quantité : c’est un excellent aliment pour la maladie coeliaque.
Les protéines ne manquent pas et sont recommandées aux personnes suivant un régime strict, comme les végétariens.
Quantité d’inuline e pectine La présence dans la farine de pois peut :
- contrôler le cholestérol
- Apaiser l’index glycémique
- favoriser le transit intestinal
- faire une action Probiotiques
Farine de pois maison
Pour faire de la farine de pois à la maison, il suffit de se procurer des pois secs et d’avoir un mixeur puissant
Comme les autres farines de soja, cette farine peut être facilement préparée à la maison et est excellente. Les graines sont facilement disponibles dans les supermarchés bien approvisionnés et les magasins d’alimentation et de fruits et légumes. Sélectionnez-les déjà décortiquées.
Broyez les graines de pois séchées au mixeur jusqu’à obtenir une poudre plus ou moins raffinée, selon votre préférence.
Comment est-il sauvegardé ?
Les farines ainsi obtenues sont stockées dans des bocaux en verre hermétiques, éventuellement dans un environnement sombre et frais : en effet, la lumière accélère la détérioration de chaque type de farine. Il faut se rappeler que la farine raffinée dure plus longtemps que la farine de blé entier qui contient encore la peau, donc si vous n’allez pas utiliser la quantité de farine qui est produite immédiatement, il est préférable d’utiliser des pois pelés.
- Gardez-le dans le garde-manger pendant environ 1 mois.
- Pour le conserver plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
attentionSi la farine a mal tourné, vous pouvez le constater par un léger changement de couleur et une odeur plus aigre.Si la couleur de la surface a changé, il peut s’être formé insectes de la farine.
Farine de pois bricolage avec gousses
Quel plaisir d’avoir des pois frais disponibles au printemps. Bien sûr, la plupart des petits pois frais finissent à la poubelle car les cosses ne sont pas utilisées en cuisine.
L’idée est de réutiliser les pods aussi. Comme? Préparez la poudre de gousse.
La préparation est simple :
- Décortiquez les petits pois et séparez les graines des gousses
- Laver et sécher les gousses
- Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher au soleil aussi longtemps que nécessaire
- Après séchage, mettez-les dans un mixeur pour en faire une poudre.
Farine de pois : pour la cuisson
La farine de pois est utilisée en cuisine, notamment pour la confection de soupes, bouillons et quiches, pains et pizzas, diverses recettes végétariennes, et même certains desserts ainsi que d’autres farines.
L’utilisation la plus courante consiste à cuire du pain et des pizzas avec d’autres farines comme les pois chiches ou les lentilles.
Une autre large application est celle des pâtes : le produit obtenu est très adapté à la maladie coeliaque, il est bon, a une bonne consistance et reste bien cuit.
Jetons un coup d’oeil à quelques simples originaux Recette de farine de poiscette.
bouillie de pois
La farine de pois est très populaire comme substitut plus populaire Bouillie de pois chichesRecettes végétariennes et sans gluten faciles à préparer et excellentes.
Élément
- l’eau
- 200g de farine de pois
- sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparer:
- Commencez à pétrir la farine en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Laisser reposer environ 5/6 heures.
- Chauffez le four à 220 degrés. Verser ensuite dans un plat allant au four et assaisonner d’huile et de poivre. Cuire pendant 20 minutes.
crêpes salées
Les crêpes à base de farine de soja sont une bonne alternative aux crêpes à base de céréales. Vous pouvez faire du sucré et du salé. Une recette pour les coeliaques, mais bon pour tout le monde.
Élément
- 250 grammes Farine de pois
- 3 oeufs
- 50-100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de graines mélangées (potiron, tournesol et pavot)
- 1 paquet Crème de Tartre Crème de Levure Naturelle
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel
Préparer:
- Séparez les jaunes des blancs et tamisez la farine avec la levure naturelle.
- Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile, remuer avec une cuillère et verser lentement le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les au mélange en ajoutant diverses graines. Versez le mélange dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 160 degrés pendant plus de 30 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Steak Végétarien
Élément
- 300-310 ml d’eau
- 200 g de gluten de blé
- 100g Farine de pois
- 1 cuillère à café Gingembre poudre et graines coriandre poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de tomates séchées
- poivre blanc au goût
- Noix de muscade
- Huile d’olive vierge extra
Préparer:
- Préparez une soupe de légumes de votre choix avec votre choix de légumes et d’épices. Pendant ce temps, mélanger le gluten et la farine de pois avec les épices et la poudre obtenue à partir de tomates séchées finement broyées.
- Continuez à pétrir et ajoutez lentement de l’eau jusqu’à obtenir un mélange riche.
- Pétrissez et étalez sur une planche à pâtisserie pour obtenir la forme préférée du steak, environ 100-200 grammes par pièce, n’exagérez pas car la cuisson les rendra plus gros. Badigeonner d’un peu d’huile.
- Le steak est prêt à être cuit dans un bouillon de légumes bouillant. Cela prend environ 30 minutes.Servir chaud avec du poivre Noix de muscade.
Gâteau à la farine de pois et à la ricotta
Élément
- 250 g Farine de pois
- 300 g de fromage ricotta frais
- 200 g de sucre
- 50 g de cacao
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
Préparer:
- Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique et 150 g de sucre. Bien mélanger et ajouter les jaunes d’œufs. Continuer à mélanger la pâte et ajouter lentement le fromage ricotta. Le mélange va ramollir à ce stade.
- Répartissez le mélange dans deux bols : ajoutez les 50 grammes restants de sucre et de cacao dans l’un, et ajoutez les blancs d’œufs montés en neige dans l’autre. Deux composés sont ainsi préparés : un clair et un brun.
- Chauffez le four à 180 degrés et mettez d’abord la partie claire dans la poêle, puis la partie brune dans l’huile et la farine. Cuire 30.
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