Parmi les espèces de riz oriental que nous avons appris à cultiver, il y a riz rouge, produit dans la vallée du Pô en Italie. Aujourd’hui, nous allons tout savoir sur cet aliment, ses propriétés et les modes de cuisson les plus adaptés.
origine
Il existe de nombreuses variétés de ce grain, mais le plus courant est le grain entier, qui conserve les mêmes fibres, vitamines et sels minéraux par rapport à d’autres grains similaires.
Le riz rouge est une variété de céréales très courant dans Thaïlande, Indonésie dans de nombreux pays de l’Est. En Italie et en Europe, la culture de ce riz s’est répandue comme d’autres types plus « classiques » du même grain, mais il n’est pas largement diffusé sur le marché.
En fait, dans certaines régions, on peut le trouver dans de nombreux supermarchés, en particulier dans magasin d’alimentation bio et en magasin de commerce équitable.
Dans tous les autres cas, vous pouvez facilement acheter en ligne aussi, nous verrons.
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Variétés de riz rouge
principale taper riz rouge – Tous sont combinés avec des grains longs avec une couleur rouge foncé caractéristique et un arôme prononcé – ils sont généralement issus de cultures biologiques Je suis:
- Riz rouge original blé entier
- riz brun biologique
- Riz de Camargue
- Riz brun thaï de Thaïlande
- Riz brun javanais
Si en Italie, le riz brun est principalement cultivé en Vallée du trésorEn France, la culture de cette céréale se fait en Camargue.
Les meilleurs produits de riz brun proviennent de ces deux régions et sont vendus sur les marchés occidentaux.
Valeur nutritionnelle du riz rouge
Comparé au riz raffiné, le riz rouge est riz brun parce qu’il a un Teneur élevée en fibres et en sels minéraux.
D’un point de vue nutritionnel, ils sont plus complets et plus sains que le riz blanc classique.c’est très riche Phosphore et Magnésiummais aussi Protéines et fibres végétales.
Bien qu’il s’agisse d’une bonne source de glucides, il est Faible en gras.
Ce qui suit fait référence à la valeur nutritionnelle de 100 grammes de riz brun :
- Énergie 350 kcal
- Matière grasse 1,95 g
- Acides gras saturés 0,40 g
- Glucides 71,9 g
- sucre 1,9g
- Fibre 6,3 g
- Protéines 8,1 g
- Sel 0,0 g
- Phosphore 365 mg
- Magnésium 155mg
Propriétés bénéfiques du riz rouge
Grâce à ces propriétés, beaucoup sont crédités au riz rouge propriétés bénéfiques comme aliment riche en aliments fibre, Ressource Sels minéraux, antioxydants et index glycémique bas.
En effet, dans la plupart des cas, ce grain provient de cultures biologiques Rendre les aliments plus sûrs et plus sains.
Tout comme les autres grains entiers, le riz rouge est une excellente source Antioxydants, fibres et sels minéraux Il combat le vieillissement cellulaire et favorise le fonctionnement normal de l’intestin.
Contribue également à calmer les niveaux cholestérol et glucose Dans le sang, ce riz est excellent pour contrer le risque d’obésité chez les adultes et les enfants.
De plus, un apport élevé en minéraux soutient et renforce le tissu osseux.
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Toute personne ayant un taux de cholestérol élevé apprendra sûrement à apprécier vertu Un type spécial de riz rouge, FermentationCeci est considéré à toutes fins utiles supplément naturel Réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Ce riz est obtenu à partir de riz ordinaire fermenté, qui est fermenté selon un procédé spécifique.
La baisse du cholestérol a aussi des effets positifs Système artériel et cardiovasculaire En général.Par conséquent, la consommation habituelle de riz rouge réduit également le risque de riz rouge cardiopathie.
De plus, ce riz a un pouvoir de satiété important.En tenant compte également de l’apport élevé en fibres naturelles, l’allié naturel parfait dans les régimes et les régimes amaigrissants Peu calorique.
c’est sans gluten Il peut donc être consommé sans problème Maladie coeliaque.
Contre-indications
Attention aux contre-indications liées à la consommation de cet aliment.En effet, il est déconseillé qu’en cas de maladie du foie, Enceinte ou l’allaitement.Il doit également être évité chez les sujets recevant un traitement médicamenteux réduire Ce cholestérol. Dans ces cas, la consommation équivaut au double de la quantité prescrite.
temps de cuisson
Pour encore mieux cuire ce riz, vous pouvez le faire bouillir classiquement dans de l’eau salée, voire le cuire à la vapeur.Ce Secondaire autour du poêle 35-40 minutes Mais ils peuvent varier selon la race. Tout comme le riz brun, le riz rouge doit également être rincé avant d’être ajouté au pot pour éliminer les impuretés et les résidus.
pour réduire les thèmes culinaires, l’astuce consiste à le faire tremper dans de l’eau froide quelques heures à l’avance. Ensuite, mettez une partie de riz rouge et deux parties d’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 35 minutes.
Recettes et combinaisons de riz rouge
Comme prévu, le riz rouge convient à une variété de combinaisons alimentaires Légumes et Haricots.
Ce grain est l’ingrédient parfait pour préparer une variété d’aliments Entrée et salade froideLes combinaisons idéales sont celles avec des légumes de saison, des haricots bouillis et d’autres céréales, mais elles peuvent également être consommées seules ou en accompagnement. En garniture, il est parfait pour les timbales, les omelettes et les tartes.
Pour aromatiser, utilisez curry et épicer à volonté.
Plat avec de délicieux riz brun et légumes
Si vous cherchez un plat frais et léger, parfait pour les chauds mois d’été, c’est la recette qu’il vous faut Salade de riz rouge, courgettes et menthe.
- Pour ce faire, vous devez également trouver 1 tasse de raisins secs raisin bouillir dans de l’eau tiède 350g de riz brun dans de l’eau bouillante.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir de cocotte minute couvrir de riz 8 dl de saumure froide Cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir du grésillement.
- En même temps, coupe grossière 2 courgettes sautées avec oignon et huile d’olive extra vierge et ajouter 30 grammes de pignons de pin Des raisins secs ont été trouvés et égouttés.
- Une fois le riz égoutté, laissez-le refroidir avant de l’ajouter aux autres ingrédients en mélangeant soigneusement.
avec une poignée d’huile d’olive vierge extra crue et une poignée feuilles de menthe fraîche.
bon appétit!
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Tarifs mis à jour le 4 février 2022 à 16h33.
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