Aujourd’hui, nous allons jeter un oeil à ses propriétés fenouil, Des plantes vraiment bonnes pour notre corps. C’est le roi de la nutrition diététique, riche en vitamines et en sels minéraux qui aident l’organisme à se purifier et à éliminer l’excès d’eau.
cette Fenouil (cumin) C’est une plante appartenant à la famille des Ombellifères. Sa version sauvage peut atteindre une hauteur de 2 mètres et fleurir en été.
A l’origine elle ne poussait que dans le bassin méditerranéen, mais aujourd’hui on la retrouve partout car la plante s’adapte facilement à tout type de sol. En Italie, nous trouvons les variétés suivantes : jeGéant napolitain, fenouil de Parme, morceaux de Sicile, fenouil Flachia, blanc parfait et blanc florentin.
partie comestible appelée Cœur. Cette plante est composée d’eau (90%), de fibres (3%), de protéines (1,3%), de cendres (1%), de matières grasses (0,2%), de fibres alimentaires et de glucides (11%).
Propriétés du Fenouil : Histoire
Les premières preuves remontent à l’Égypte ancienne.Même les Grecs et les Romains vénéraient ses propriétés et l’appelaient même une bataille, la bataille de Marathon (le mot grec pour cela est marathon).
Propriétés et bienfaits du fenouil : fleurs de la plante
Au Moyen Âge, il était d’usage d’accrocher un ballon à la porte pour éloigner les mauvais esprits.Curiosité : Terminologie s’amuser Le nom vient d’une ancienne pratique de taverne.
Les aubergistes mangent souvent du mauvais vin cru avant de le verser, de sorte que les propriétés aromatiques de la plante altèrent complètement le goût, le rendant plus agréable.
Valeur nutritionnelle du fenouil
elle est là Tableau nutritionnel L’ingrédient principal de 100 grammes de fenouil blanc.De cela, nous pouvons déduire le faible apport calorique de cet aliment et le haut Fibres alimentaires, vitamines et minéraux.
- Calories : 31 grammes
- Matières grasses : 0,2 g
- Cholestérol : 0 gramme
- Sodium : 52 grammes
- Potassium : 414 grammes
- Glucides : 7 grammes
- Fibre : 3,1 grammes
- Protéines : 1,2 gramme
- Calcium : 49 mg
- Magnésium : 17mg
- Vitamine A : UI 134
- Vitamine C : 12 mg
Propriétés du fenouil : Bienfaits pour notre corps
Cette plante est connue pour sa Propriétés digestives, mais il existe de nombreux autres avantages pour la santé.dans les feuilles, les fruits et les grains de beauté graines de fenouil Il contient une huile essentielle avec les principes actifs les plus importants,Anéthole.
Cela réduit les contractions abdominales et aide donc avec les coliques. Il permet également d’éviter la formation de gaz intestinaux.
il est riche en vitamines, comme Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 et de la vitamine C et des sels minéraux tels que : PotassiumCalcium, Phosphore, Sodium, Magnésium, le ferzinc, manganèse, molybdène et sélénium.
Pour cette raison, il s’est opposé faiblesse, perte d’appétit, rhumatismes, vomissements, amélioration de la vision et baisse de la tension artérielle, un ingrédient très important Phytothérapie alors.
Propriétés et bienfaits du fenouil pour notre santé
flavonoïdes (tels que isoquercétine, quercétine et conventionnel) Eh phytoestrogènes Ils agissent sur la normalisation du cycle menstruel, la production de lait chez les nouvelles mamans, les symptômes de la ménopause, et aident également à prévenir le cancer du sein.
Il détoxifie également le foie et le sang, possède des propriétés antifongiques et a des effets bénéfiques sur l’anémie grâce au fer et à l’histidine (un acide aminé). D’autre part, beaucoup de fibres aident à réduire le cholestérol.
Propriétés du Fenouil : Contre-indications
certaines personnes peuvent montrer allergie Pour cette plante, des démangeaisons des gencives, de la bouche ou de la langue apparaissent.
En revanche, donner de l’huile essentielle de fenouil aux jeunes enfants est déconseillé.
Propriétés et avantages du fenouil : Idéal pour les salades.
tu utilises du fenouil en cuisine
Toutes les parties du fenouil peuvent être utilisées en cuisine. Surtout la partie blanche, qui peut être consommée crue ou cuite, mais peut aussi être rôtie au four ou mijotée avec d’autres légumes.
Le fenouil sauvage, quant à lui, est principalement utilisé pour les fleurs fraîches ou séchées, les branches, les moustaches et les graines.
Dans les Marches, par exemple, des morceaux de fenouil sont utilisés pour préparer un plat régional typique, je bombardier, à base d’escargots de mer. Cependant, dans une pâte de sardine typiquement sicilienne, les feuilles de fenouil sauvage hachées sont utilisées pour aromatiser les instants avant d’être servies sur la table.
Fenouil : Cuisine et Recettes
La meilleure façon de profiter au mieux du fenouil tout en conservant toutes ses propriétés organoleptiques est évidemment de consommer du fenouil cru.
Mais ce légume peut aussi Bouilli, cuit au four, mijoté ou cuit dans une cocotte minute.
Une recette classique et délicieuse de fenouil consiste à faire mijoter des morceaux de fenouil en 4 quartiers dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les trancher en fines tranches. À ce stade, le tout est transféré dans une casserole avec un peu de beurre fondu ou un peu d’huile et assaisonné à feu vif pendant un moment.
La cuisson se fait au four, et le fenouil déjà cuit ne brunira qu’en quelques minutes.la recette classique fenouil rôti Comprend également de la sauce béchamel et du parmesan râpé comme garniture.
Placer dans une rôtissoire au goût, le fenouil doit être cuit à 200° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se forme.
Propriétés du fenouil : autres usages alimentaires
Comme nous l’avons dit, fenouil Il peut être consommé cru ou cuit. Il existe de nombreuses recettes qui utilisent cette plante comme ingrédient. On peut en faire une tisane ou une liqueur, et on l’utilise aussi souvent en pâtisserie ou pour aromatiser les charcuteries. Dans les temps anciens, il était également utilisé pour mâcher des graines pour contrôler la faim.
Boire des tisanes ou des infusions à base de cette plante peut aider à soulager les nausées, les brûlures d’estomac et stimuler la production de lait de la mère.
Vous pouvez également préparer un Égoutter les jus pour rester hydratéqui profite des propriétés stimulantes du fenouil et associe les saveurs délicates du céleri et du concombre.
PréparerExtraire le jus de tous les ingrédients dans une centrifugeuse et boire 2 verres le matin.
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Tarifs mis à jour le 14 avril 2022 à 11h50.
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