Qu’est-ce que c’est sirop de mélasseDans l’imaginaire populaire, le mot mélasse Indique immédiatement quelque chose de très sucré et de très collant. En fait, la mélasse est un édulcorant naturel qui peut être obtenu à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre transformées. Le résultat est un sirop épais et visqueux avec une couleur profonde qui peut être utilisé dans la cuisine et aussi au niveau industriel comme additif et édulcorant pour certains aliments. Non seulement cela, mais la mélasse fait également partie des ingrédients des spiritueux comme la vodka ou le rhum.
Mais découvrons ce qu’est exactement le sirop, où et comment il est obtenu, et quels avantages il peut apporter édulcorant naturel Comme le sirop de mélasse au lieu du sucre.
Sirop de mélasse : Description
Le sirop de mélasse fait référence à un liquide brun très visqueux obtenu à partir du traitement de la mélasse.Le nom mélasse vient du portugais Merazo Ou du latin mel, mon cher.
La mélasse est un produit crémeux obtenu par centrifugation à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre.
Le sirop obtenu est un excellent substitut d’édulcorant naturel saccharose Mais il est également utilisé comme substitut du miel, en particulier pour ceux qui suivent un régime végétalien.
et sucre d’érableextrait maltexister stévia font partie d’un groupe plus large édulcorant naturel Utilisé à la place du saccharose ou du sucre blanc.En effet, il a le privilège de fournir moins de calories et beaucoup de minéraux et de vitamines que le saccharose
comment c’est arrivé
La production de mélasse se fait par raffinage du sucre de canne ou de betterave : le procédé vise à séparer le sucre de canne des déchets, qui sont la mélasse, par cuisson.
Le travail de production ressemble à ceci :
- Récolter la canne à sucre, enlever les feuilles
- Traitement mécanique des plantes pour obtenir la sève
- liquide chauffant pour cristalliser le sucre
Ainsi, le liquide visqueux qui en résulte est en fait considéré comme un déchet de la transformation de la canne à sucre. Aujourd’hui, cependant, il revient avec une nouvelle valeur, car il peut encore produire un effet édulcorant sans le tabou du saccharose.
origine
La production de mélasse est une pratique très courante dans les régions exotiques comme les Caraïbes, et aujourd’hui elle est produite partout dans le monde, notamment en Inde, en Thaïlande, aux États-Unis, aux Philippines et au Brésil.
L’utilisation du sirop pour sucrer les plats est courante depuis l’époque des Perses, qui extrayaient le liquide de la canne à sucre.
Tous les types de mélasse
Il existe différents types de mélasses, qui se distinguent par la couleur du résultat de leur affinage et par leur origine, qu’elle soit issue de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.
Les types courants de mélasse sont :
- blancheobtenu à partir de la première extraction de saccharose, a un goût agréable mais peu de valeur commerciale.
- Le noirobtenu à partir de la deuxième extraction de saccharose, plus précieux que le premier, mais en réalité moins sucré.
- Depuis betterave, s’il se trouve qu’elle est obtenue à partir de betteraves rouges : son utilisation est limitée à la préparation d’aliments pour animaux et à la production de levure de bière.il n’est pas utilisé dans l’industrie
où acheter
La mélasse se trouve dans les supermarchés et la grande distribution. Nous trouvons également des produits en ligne.
Tarifs mis à jour le 4 septembre 2022 à 14h00.
Comme d’autres sirops naturellement sucrés, ce sirop est disponible dans les rayons des épiceries du monde entier.Les gros consommateurs sont une alternative aux Américains sucre d’érable.
Mélasse : valeurs nutritionnelles
Chaque 100 grammes de mélasse contient :
- 11 mg de fer
- 1500 mg de potassium
- 90 mg de magnésium
- 500 mg de calcium
- 30 mg de phosphore
La mélasse est également riche en vitamines B et en vitamine PP.
Il y a environ 290 calories par livre.
avantage
Le sirop de mélasse naturelle possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Nous avons listé pour vous les différentes qualités de ce sirop.réduire
- Crampes menstruelles, riche en fer, magnésium et calcium pour soulager les contractions utérines pendant les menstruations.
- Risque de maladies cardiovasculaires et de maladies dégénératives dues à des quantités élevées d’antioxydants
- Parce que les polyphénols ont des propriétés antioxydantes et qu’ils contiennent environ 40 % moins de calories que le sucre, ils peuvent contrôler l’obésité.
- L’ostéoporose car c’est une excellente source de calcium
- constiper.Élimine activement les toxines du côlon et favorise le bon fonctionnement du système enzymatique
- Maux de tête et fatigue dus à la présence de minéraux et de vitamines comme la vitamine B6 et l’acide pantothénique.
Il vous maintient également en bonne santé :
- Des organes sexuels grâce au manganèse
- Il a la capacité de se détendre et de réduire les troubles du sommeil en améliorant la santé du système nerveux
- instruments dentaires et retrait carie
- Il a d’excellentes propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé pour traiter les rhumatismes et les névralgies
- En cas de diabète, la mélasse aide à stabiliser la glycémie
- En cas d’hypokaliémie (ou de carence en potassium), la mélasse contient de grandes quantités de ce minéral
- En cas d’anémie, la quantité de fer qu’il est recommandé d’apporter
- Il contient également du sélénium, qui est très utile pour la prévention du cancer
sirop de grossesse
La mélasse est du fer, des fibres, acide folique et des minéraux, toutes substances importantes pour le bon développement du bébé pendant la grossesse.
On peut donc dire que prendre de la mélasse pendant la grossesse est une bonne habitude, notamment en raison de la présence de
- le foot et Vitamine D Cela aidera à construire les os du bébé, e
- Fer pour prévenir l’anémie chez maman
Du potassium et du magnésium, pour compenser les pertes subies par les femmes enceintes pendant la grossesse et pour apaiser les douleurs de l’accouchement.
Sirop de mélasse : comment le prendre
Le sirop de mélasse est un produit biologique 100% naturel qui peut être dissous dans de l’eau tiède ou des liquides tels que des infusions, du thé ou du lait pour ses bienfaits pour la santé, ou pris naturellement. La suggestion est de boire le sirop par petites gorgées.
Il existe également sur le marché de la mélasse feuilletée qui peut être ajoutée au petit-déjeuner, peut-être du yaourt.
Nous pouvons acheter de la mélasse dans les magasins ou les supermarchés, mais nous pouvons aussi fabriquer nos propres produits.
Comment faire du sirop de mélasse à la maison
Élément
PréparerVersez le sucre et l’eau froide dans une poêle antiadhésive et faites fondre la cassonade à feu doux. Lorsqu’il devient brun, éteignez le feu et ajoutez le reste d’eau chaude. Remuer constamment. Verser dans des bocaux en verre.
Sirop de mélasse : pour cuisiner
C’est un substitut bien connu du sucre blanc et du miel, il est donc utilisé dans la cuisine pour faire des gâteaux, des biscuits, des smoothies, et aussi dans des aliments comme le fromage vieilli, le yaourt, le jus et même certains pains comme le seigle ou le blé entier.
Nous aimerions vous recommander quelques recettes de sirop de mélasse.
pain d’épice
- 400g de farine 00
- 1 oeuf
- 150g de cassonade
- 100 g de sirop de mélasse
- 120 g de beurre
- Cannelle
- Gingembre
- Noix de muscade
- Le sel
- Clou de girofle
PréparerBattez 1 oeuf et 150g de sucre, ajoutez 100g de mélasse, mélangez les ingrédients.Ajouter ensuite la farine 00, quelques cuillères à café Cannellequelques cuillères à café Gingembreune pincée Noix de muscadeune pincée de poudre Clou de girofle, une pincée de sel et de beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Envelopper dans une pellicule plastique au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Étalez ensuite le mélange sur un plan de travail fariné selon la forme souhaitée. Souvent consommé pendant les vacances de Noël, mais pas seulement. Mettre dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés pendant 10 minutes.
Gâteau à la mélasse
Élément
- 180 g de farine 00
- 70 g de fécule
- 80 g de cassonade
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 120 g de sirop de mélasse
- 150 ml de crème fraîche
- 150 noix, raisins secs
- 1 sachet de levure
- épluchure d’orange
PréparerMélanger les œufs, le sucre, le zeste d’orange, la mélasse et ajouter petit à petit la farine tamisée, la fécule et la levure chimique. Bien mélanger, puis ajouter la crème fouettée, les noix et les raisins secs. La pâte est prête. Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre.
Sauce barbecue américaine
Élément
- 150 ml d’eau
- 300 ml de pâte de tomate
- 50 g de mélasse
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 20 g de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
PréparerMélanger la poudre de moutarde, la poudre de piment et la poudre de piment doux dans un bol, ajouter 150 ml d’eau et mélanger. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce liquide, puis laissez mijoter environ 15 minutes, ajoutez la mélasse et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Mélasse : Curieux
En 1919, un accident vraiment bizarre s’est produit à Boston, mais malheureusement, il a également été mortel. En effet, un pot de mélasse s’est renversé et le liquide collant a inondé les rues. L’accident a tué 21 personnes, en a blessé 150, a coûté des millions de dollars à l’économie (à l’époque !) et a mis 6 mois à nettoyer les rues.
