Découvrons un condiment très apprécié en Extrême-Orient et qui commence à nous faire connaître petit à petit, Gomácio: C’est aussi facile à préparer à la maison, comme vous pouvez le voir dans nos recettes.
origine
Ce Gomácio o gomashio est un condiment très populaire notamment au Japon.Dépend de Le sel Marin et de graines de sésame Rôti et haché. Sans surprise, son nom vient de deux mots japonais, « aller« , signifiant sésame et »Le sel« , ce qui signifie sel.
Il n’est pas difficile de le trouver sur le marché aujourd’hui car ce n’est plus le privilège de quelques-uns magasin bio Ou magasin ethnique oriental.
Le produit commence également à apparaître dans certaines grandes chaînes de distribution, et vous pouvez généralement le trouver également dans ses variantes algales.
Beaucoup de gens aiment l’utiliser pour enrichir les salades ou pour ajouter une saveur particulière à certains plats de pâtes.
Propriété Gomacio
Ses vertus sont entièrement naturelles : selon légumes de longévitéCe Gomácio Aide à renforcer le système immunitaire et facilite la digestion.
Non seulement cela, cela aide réduire l’apport en sodium Si on utilise du sel à la place de l’assaisonnement, c’est mauvais pour notre corps (voir aussi comment cuisiner sans sel).
Mais regardons plus en détail ses propriétés et sa valeur nutritionnelle. Comme nous le savons tous, Sésame Il est très riche en minéraux, plus élevé que la plupart des graines oléagineuses.
C’est aussi un aliment riche en calcium Vitamine D, et une teneur importante en protéines.Il ne manque pas d’autres vitamines telles que Vitamine EB1, B2, B6 A, PP.
Les graisses présentes sont avant tout des graisses très bénéfiques comme les oméga 3 et oméga 6 polyinsaturés.
Mais voyons maintenant comment le préparer à la maison.
Gomasio : le secret pour le faire maison
Il n’y a rien de mieux que d’avoir un gomasio à la maison (même un portefeuille). C’est vraiment facile et ne nécessite aucune compétence culinaire.
Pour le préparer, il vous suffit d’un petit mortier, de sel et de graines de sésame et de le faire rôtir dans une poêle à feu doux.
Étant donné que la présence de graisses polyinsaturées dans le sésame le rend très sensible à la chaleur, un léger grillage rapide des graines est recommandé.
L’expérience nous dira ce qu’il en est degré de torréfaction sésame et % de sel favori. Disons que vous passez de 90 sésame/10 à 80 à 20, cela dépend de votre préférence.
Une fois les graines de sésame torréfiées, elles sont écrasées dans un mortier pour obtenir presque une poudre.
Utilisé comme condiment dans les salades, les céréales et les légumes bouillis plutôt que simplement le sel, le gomasio, comme d’autres dérivés bien connus du sésame, Tahiniet plein d’aliments (fer, calcium, vitamines A et B), et surtout délicieux.
Gomasio maison : bon et sain !
Gomacio : contre-indications
Il n’y a pas de contre-indications liées à sa consommation.
La seule chose à retenir est qu’il s’agit d’un assaisonnement assez caloriqueEn effet, 100 grammes de graines de sésame stockent 570 calories.
Donc, surtout si vous êtes au régime, il est préférable de manger avec modération.
Curieux : Pas seulement le Japon ! Gomasio jouit également d’une grande réputation en Corée du Sud, connue sous le nom de GasogumIci aussi, il représente un condiment important dans la cuisine locale.
Une variante : le gomasio aux algues
Parmi les variantes, celles avec algues. Ils sont particulièrement bons pour équilibrer la teneur en calories des graines de sésame si vous suivez un régime. Mais ils n’aident pas à la perte de poids : ils bénéficient aussi des propriétés détoxifiantes des algues.
on peut utiliserWakaméL’algue ou ça algueIl faut les faire cuire quelques minutes (au four ou à la poêle) puis les hacher.
Ajoutez-les au gomasio que vous avez préparé plus tôt. Ils peuvent être facilement stockés dans un endroit sec et sombre.
où peut-on acheter ça ?
Enfin, où pouvez-vous acheter ce substitut de sel sain. Auparavant, on ne le trouvait que dans les magasins et les chaînes bio et asiatiques. Aujourd’hui, on commence aussi à le trouver dans les grandes distributions.
Mais rien n’est plus pratique que de commander en ligne et de le recevoir à la maison. Par exemple, voici quelques bonnes affaires sur Amazon :
Les prix ont été mis à jour le 4 juillet 2022 à 15h22.
Les prix ont été mis à jour le 4 juillet 2022 à 15h22.
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