Ce haricots noirs Il s’agit d’un aliment relativement nouveau sur nos tables : pensez qu’ils n’ont été cultivés en Amérique qu’à la fin du 19e siècle. Ils sont cuits dans une casserole ou un bouillon. Leur eau est également utilisée comme colorant alimentaire naturel.
haricots noirs
FAggiolo le noir est un divers haricots communsplus petit, plus sombre et plus lumineux.
Très célèbre en cuisine mexicaine, créole et cuisine IndiensLa neige Aussi commun en Inde.
En plus d’être riches en glucides, ils sont également Des quantités importantes de fibres, de protéines et d’acide folique.
mais aussi Vitamine E, le reste des groupes K et B, en plus petit nombre.puis du calcium, du fer, mais Surtout le magnésium et le phosphore, le sodium et le zinc.
Leur version sèche contient également anthocyaneun antioxydant important.
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Recette de haricots noirs
Les haricots noirs sont denses et riches en texture ; pour cette raison, il est populaire auprès des végétariens.
Ce frijoles nègrespar exemple, c’est l’un des plats mexicains végétariens les plus célèbres, et comme L’ingrédient de base est les haricots noirs.
le même discours au brésil où tu manges haricots cuitsA Cuba, on l’appelle protéine del Moros et Christianos il est né en Roba Belha, Un plat, lanières de steak à la sauce tomate, riz jaune d’Amérique du Sud, platane et yucca Frit avec de la bière.
Mais les haricots noirs ont été mangés à travers les Amériques, du Centre et du SudOn le déguste également dans les soupes traditionnelles à Cuba, au Costa Rica et au Nicaragua, Gallo Pintoqui est accompagné de riz.
Accord haricot noir
Là texture Riche de cette fève, il complète la chaleur délicate et intense.Une sorte de combinaison gagnante c’est ça Viandecomme le bœuf et le poulet.
Mais les haricots noirs sont particulièrement bons avec des légumes.Une fois achetés, vous pouvez réellement les utiliser pour un Réinterprétation de la ribollita classique Soupe toscane ou au chou noir.
cuisson des haricots noirs
les haricots noirs viennent généralement Faire bouillir dans de l’eau avec une pincée de sel. dans la recette frijoles nègreset oignons, ail, tomates, cumin moulu, origan, vinaigre et jarrets de porc.
contour de haricot noir
Dans la cuisine créole, les haricots noirs sont également utilisés en accompagnement.
Haricots noirs à la créole
Pour cette recette simple et rapide, vous en aurez besoin Uniquement des ingrédients végétariens.
Élément
- 250 grammes.haricots secs
- 1 poivron rouge
- 2 oignons moyens
- 2 le Chili vin rouge sec
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 feuilleslaurier
- sel et poivre au goût
méthode
- laver et mettre Je fais tremper les haricots pendant au moins 12 heuresAprès égouttage, faites-les bouillir avec des feuilles de laurier.
- Faites-les cuire jusqu’à tendretéRetirez la couronne de laurier. Pelez l’oignon et l’ail. Hacher et ajouter les poivrons. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la viande hachée.
- Ajouter des poivrons émincés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ce plat peut être consommé tiède ou chaud.
Haricots noirs créoles : un plat vraiment nutritif !
Haricots noirs et riz
Dans une recette de haricots noirs cubains, vous devez ajouter riz accompagnement.
Frijoles nègres À la cubaine
Pour ce faire, quelques ingrédients suffisent. C’est aussi un plat, Idéal pour les végétariens.
Élément
- 200 g.haricots secs
- 200 g.riz à la vapeur
- 2 poivrons verts jarapeños
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon blanc
- 1 feuillelaurier
- quantité appropriée de sel
- Origan
- paprika
méthode
- Égouttez les haricots après les avoir laissés tremper pendant au moins 12 heures les faire bouillir au moins 1hdans une casserole avec les feuilles de laurier et les oignons.
- Gardez le couvercle à moitié, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter plus d’eau chaude si nécessaire. Après 10 minutes de cuisson, salez.
- Retirer l’oignon et les feuilles de laurier et réserver. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.laver les poivrons en dés.
- Pressez l’ail et hachez-le. Faites revenir le tout à feu doux, au moins 10 minutes.
- Augmenter le feu, ajouter l’origan, les poivrons et mélanger.Ajouter l’eau bouillie aux haricots au goût jusqu’à ce que tu bois la soupe de la consistance désirée.
- Continuez Cuire au moins 20 minutesÉteignez le feu lorsque les grains sont tendres. Salez et servez accompagné de riz blanc.
haricots noirs en conserve
droit On trouve aussi en conserve; attention à la formulation fritesvous pouvez les trouver dans la section ethnique du supermarché.
Dans cette version, ils sont devenus un incontournable salade froide, idéale pour brunch.
Salade de haricots noirs
Ceux-ci, en fait, sont déjà cuits pour que la salade puisse être conservée même quelques jours au frigo.
Élément
- 1 boite de 350g.des haricots
- 1 boite de 100g.de maïs Sucré
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- basilic
- Huile d’olive vierge extra
- sel et poivre au goût
méthode
- Prendre le poivron vert entier lavé, sans assaisonnement, Cuire à 190° dans un four préchaufféUne fois que la peau est devenue noire, mettez-la dans un sac en papier et laissez-la reposer quelques minutes, elle sera plus facile à peler. Coupez-les en fines tranches.
- dans un bol, Mélanger les haricots cuits et refroidis Avec piment, maïs égoutté et rincé, échalotes émincées, basilic râpé à la main; sel, poivre et huile.
- quitte la repose toi quelques heures avant dégustation.
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Ces haricots peuvent également être servis dans une variété de formes de salade.
régime haricot noir
En raison de sa teneur élevée en fibres, cette légumineuse est idéale pour les personnes souffrant de constipation.Mais leur polyvalence les rend viables Alternatives pour les personnes à la diète.
boulgour haricots noirs en sauce
La combinaison céréales et légumineuses est gagnante car elle permet de augmenter la satiété Contrôlez la glycémie et limitez l’absorption des graisses tout en fournissant tous les acides aminés essentiels.
Élément
pour ce plat végétarientu dois:
- 160 grammes.de boulgour
- 160 grammes.de frijoles nègres
- 2 Un radis
- oignon rouge
- sauce tomate
- huileux
- Assaisonnement au piment
méthode
bouilli boulgour dans un pot, au moins 15 minutesPendant ce temps, préparez-vous à faire revenir les oignons et les carottes en dés, puis ajoutez les tomates et le sel. Couvrez maintenant et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter la sauce et les haricots cuits boulgourAssaisonner de poivre et de sel Cuire environ 10 minutes toujours. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez.
Les soupes sont un autre domaine où les haricots noirs sont particulièrement adaptés.
Caractéristiques et contre-indications des haricots noirs
Ils ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes des conditions suivantes syndrome de l’intestin irritable et DiverticuloseEt en cas de diverticulose, il est aussi possible réduisez simplement votre consommation, faites-les cuire de manière à enlever la cuticule. Mais suivez toujours les conseils de votre médecin.
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