Haricots blancs (haricot rouge) sont commercialisés sous forme sèche ou en conserve.La race la plus connue c’est moi Canellinicylindre et petit ei haricots blancs d’espagne, gros, convient aux salades, goût léger.Aujourd’hui, nous allons examiner de plus près cette race haricots blancsen espagne ils l’appellent Arubiasmais il existe de nombreux autres noms différents dans les pays hispanophones.
haricots blancs d’espagne
Originaires d’Amérique du Sud, ils sont grands et de forme plate.
On les trouve frais, séchés et en conserve. Ils sont parfaits pour faire de délicieuses salades d’été.
Calories et valeur nutritionnelle
100 grammes de haricots blancs secs bouillis contiennent 91 calories.
ils sont riches en légumineuses protéine végétale (26%), acides aminés, amidons (70%), mais en même temps ils sont faibles en matières grasses (1,5%).
Par conséquent, ils constituent une excellente source de nutrition sans risque d’accumuler des calories supplémentaires.
ils sont riches Vitamines B Et, surtout, acide folique.
Ce Sels minéraux actuellement phosphoreCe PotassiumCe fer à repasser est le foot.
Ils sont également riches en glucoside, une substance qui abaisse la glycémie. Ils contiennent également une substance toxique, la fasina, qui est éliminée lors de la cuisson.
La présence Lécithine Faites-en un aliment adapté à la prévention de l’hypercholestérolémie.abondant fibre Favoriser les selles, prévenant ainsi les problèmes suivants constiper.
protéine
Compte tenu de la présence importante de protéines, les haricots blancs d’Espagne sont une excellente source de ce nutriment dans l’alimentation. végétarien et végétarien.
Haricots blancs d’Espagne, bienfaits
sauf en tant quesource de protéines de haute qualitéUne génération Sels minéraux Ils contiennent (surtout phosphorefer à repasser, Potassium et calcium) sont utiles dans les cas où ménopausela croissance, la faiblesse et la grossesse.
Vont-ils vous faire grossir ?
Compte tenu de leurs propriétés nutritionnelles, ils ne feront pas grossir à eux seuls. Les haricots verts frais fournissent 133 calories/100 grammes, les haricots verts secs 291 calories/100 grammes et les haricots verts en conserve 91 calories/100 grammes.
Dans les pays hispanophones, cette variété, et sous le nom d’arubia, est appelée frijol, frisol, frejol, poroto, habichuela, habilla, caraota, judía, ou autrement.
Haricots blancs secs espagnols
Si vous utilisez des haricots blancs secs, procédez comme suit.
Après les avoir soigneusement lavés, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 6 heures. Changez l’eau et mettez-les sur la cuisinière, de préférence à l’aide d’une mijoteuse. Portez à ébullition à feu vif et poursuivez la cuisson à feu doux environ 1h30 (avec une cocotte minute, une demi-heure de sifflement suffit).
Recette
Avec leur pulpe riche et leur peau fine, ils sont parfaits pour les soupes, les plats d’accompagnement et les salades. Entre les grands classiques traditionnels et les variantes un peu plus originales, regardons leurs principales utilisations.
Haricots blancs espagnols aux oignons
Un grand classique, utilisez-les en accompagnement assaisonné d’huile, oignon brut et coriandrePour la version « menu », ajouter Thon.
Haricots blancs d’Espagne au four
Voici une recette de cuisine grecque. Il demande de faire mijoter des haricots dans une sauce à base de ketchup, céleri, carottes et oignons, le tout cuit au four.Pour plus de précision, ajoutez le Chili Haché et quelques grains poivron Écraser avec un mortier et un pilon.
Salade estivale espagnole aux haricots blancs
Fraîches et rapides à préparer, les salades sont l’un des plats les plus réconfortants de l’été.
Dans ce cas, les haricots blancs peuvent être ajoutés aux légumes de saison en remplacement de la part de protéines au lieu du poulet, des œufs et du jambon cuit.La robe idéale est jus de citron, De l’huile et du sel.Pour les amateurs du genre, il y a aussi de bons sauce soja.
Saucisse espagnole aux haricots blancs
Un autre menu très savoureux et riche qui rappelle Far Westworld et les films de Bud Spencer et Terence Hill. Les haricots blancs, cuits avec des saucisses dans une sauce riche, sont un plat succulent parfait pour l’hiver.
Haricots blancs espagnols all’uccelletto
Comme pour moi haricots cannellinimême les blancs d’Espagne peuvent être bouillis all’uccelletto avec de la sauce tomate au goût Ail, homme sage et poivre noir.
Haricots blancs mexicains d’Espagne
Les haricots de style mexicain peuvent être fabriqués à partir d’une variété de haricots, y compris les haricots blancs d’Espagne. Ce sont certainement des versions plus épicées et plus savoureuses car elles impliquent l’utilisation d’ingrédients comme le Tabasco.
Houmous espagnol aux haricots blancs
Comme pour les autres variétés de haricots, les haricots blancs d’Espagne conviennent à une version alternative Hoummous.
autres recettes
Voici quelques autres idées pour utiliser ce haricot en cuisine.
- veloutéun plat réconfortant et rafraîchissant qui convient également à une entrée élégante et raffinée
- Haricots aux boulettes de viande: Variante végétarienne de la viande classique, selon la quantité en plat principal ou en entrée à l’apéritif
curiosité
Les haricots blancs espagnols sont cultivés non seulement pour la productivité mais aussi pour la beauté de la plante. En fait, les premiers plants de haricots blancs d’Espagne ont été importés en Europe pour leurs propriétés ornementales. Ses fleurs peuvent être blanches, rouges ou de couleurs mélangées.
Au Royaume-Uni, c’est la légumineuse la plus cultivée.
quelques idées
Vous avez peut-être raison aussi. . . intéressé par:
Découvrez également toutes nos recettes de haricots :
