Ce bonbons à la noix de coco est une bonne alternative naturelle sucre blanc traditionnel.En fait, c’est un édulcorant dérivé du nectar de palmier noix de coco.
En apparence, il le rappelle facilement saccharose entier En raison de sa couleur brune et de sa texture plutôt granuleuse.le sucre de coco est un ingrédient nourriture naturelle Respecté pour sa haute teneur en vitamines et minéraux.Parmi ses principaux composants, une excellente concentration Fer, Zinc, Potassium et Vitamine B1, B2, B3 et C.
Mais le principal avantage de cet édulcorant – il est meilleur que le sucre que nous utilisons habituellement en cuisine – est index glycémique réduire.Découvrons-le avantageCe biensCe utiliser et Recette Cet ingrédient est encore peu connu en Italie.
Sucre de coco : qu’est-ce que c’est ?
Le plus grand producteur de sucre de coco au monde est Les PhilippinesL’Indonésie et certains domaines Thaïlande.
Cependant, c’est un ingrédient qui se prépare depuis des années Culture occidentale.
Le sucre de coco est devenu une tendance très populaire aux États-Unis, en particulier dans la nourriture végétarienne, alors que dans notre pays cet édulcorant n’est pas encore très courant. Bien qu’il soit plus sain, plus polyvalent et plus durable que le sucre blanc classique, il est plus facile à trouver dans les magasins bio et les petits marchés ethniques.
Ce sucre est extrait de la sève des fleurs de cocotier selon un procédé très similaire à celui utilisé pour la production. sucre d’érableLe jus est bouilli dans un seau bambou jusqu’à ce qu’ils aient l’apparence et la consistance d’un sirop.
Après une période de décantation, au cours de laquelle une partie de l’eau contenue dans l’émulsion s’évapore, le sirop se solidifie et est moulé en blocs, qui sont ensuite broyés pour obtenir des cristaux. Par conséquent, il n’y a pas de processus de raffinage, ni d’autres processus industriels ou de produits chimiques ajoutés. Les vrais bonbons bio à la noix de coco sont fabriqués à partir de produits 100 % naturels. C’est pourquoi il conserve sa couleur brune et tous ses nutriments intacts.
Attention à ne pas le confondre avec le sucre de palme extrait d’une plante très différente (palmier à sucre) avec différentes textures et saveurs.
Pain obtenu lors de la transformation du sucre de coco
vous utilisez du sucre de coco
En bouche, ce sucre ressemble à édulcorant par goût fruité fort, remarquable noix de coco vient d’être mentionné. L’arrière-goût rappelle surtout le caramel. Cela signifie qu’il ne modifie pas la préparation de l’insert (café, thé, thé aux herbescrème, desserts à la cuillère, gâteaux, garnitures, biscuits, etc.) et peuvent être utilisés dans la même quantité et selon la même méthode que les granulés.
Pour cette raison et ses propriétés nutritionnelles, le sucre de coco est un ingrédient très utile dans la cuisine et peut être utilisé pour préparer de nombreuses Recettes végétariennes.
Sucre de Coco : Recettes Traditionnelles et Végétariennes
L’avez-vous déjà goûté dans du lait ou du café et envisagez-vous de l’essayer dans des recettes plus raffinées et plus savoureuses ? Essayez de consulter notre guide des biscuits à la noix de coco. Ou nous vous proposons une autre façon très simple de le faire qui est tout aussi délicieuse si vous utilisez ce sucre.
La recette que nous vous montrons est celle sur laquelle tous les foodies (même végétaliens) peuvent s’entendre, et vous permettra de réaliser un dessert sain et nutritif que vous pourrez manger à tout moment de la journée : un beignet de blé entier au sucre de coco. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- 300 ml d’eau
- 350 g de farine de blé entier moulue sur pierre
- 70 ml d’huile d’olive ou de graines
- 200 ml de crème végétale ou classique
- 50g de sucre de coco
- le zeste râpé de 2 citrons
- vanille
- 1 paquet de bonbons à la levure instantanée
- Une pincée de sel.
PréparerMélanger tous les ingrédients secs dans un bol et les ajouter aux ingrédients liquides petit à petit, de préférence à température ambiante. Mélangez le tout à l’aide d’un mixeur ou d’un fouet électrique.Une fois les ingrédients bien mélangés, ajouter un flacon assaisonnement aux herbes, une pincée de sel, et enfin un sachet de levure. Transférer le mélange dans un moule à beignets huilé et fariné de 24-26 cm de diamètre.cuire un 180° environ 30-35 minutesvérifiez de temps en temps la cuisson des beignets.
Propriétés des bonbons à la noix de coco
Non raffiné, le sucre de coco conserve presque toute sa teneur en sucre intacte biens plein d’aliments.Comme mentionné, c’est un aliment avec une concentration respectable Vitamines B, potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc, ferDe plus, il contient enzyme ralentissant ainsi l’absorption glycémiece qui en fait une alternative préférable sucre blanc traditionnel.
il ne contient pas gluten, ne contient ni conservateur ni eau de Javel, et son achat soutient les petits producteurs asiatiques.Suivant Technologie de processus Très ancien et simple, le sucre de coco est définitivement un produit 100% durable Aussi pour la terre.
Sucre de coco : Calories
Bien que la valeur biologique de ce sucre soit importante, il faut garder à l’esprit qu’il ne s’agit pas d’un ingrédient « light ». Considérez que 100 grammes de produit garantissent environ 380 calories.
Dans l’ensemble, c’est la même teneur en calories que le sucre cristallisé, donc les mêmes conseils s’appliquent à sa consommation.En plus des calories, des recherches menées par l’Université de Sydney ont montré que le sucre de coco a index glycémique 54 à 65 de sucre normal.
La raison en est la forte concentration Inulineune fibre Fibres solubles solubles, qui ralentissent l’absorption des aliments dans l’intestin.Cela signifie que, contrairement au sucre semoule, il peut être introduit avec modération dans les régimes hypocaloriques et, sur avis médical, les personnes souffrant de Diabète.
La couleur marron miel caractéristique du sucre de coco entier
Bonbons à la noix de coco et diabète
La composition de ce sucre est la suivante :
- 63% de saccharose
- 3% de fructose
- 1% de glucose
- 4% d’inuline
- 19% d’autres polysaccharides
Bien sûr, la présence d’inuline fait une différence : c’est l’un des ingrédients qui diminue l’absorption du sucre dans le sang.Par conséquent, le sucre de coco a un index glycémique beaucoup plus faible que les autres sucres du sucre.
Cela ne signifie pas qu’il peut être massivement consommé par tout le monde. C’est toujours un sucre, mais avec des propriétés différentes et plus nobles d’un point de vue nutritionnel.
Il peut être consommé de manière plus sûre, mais avec modération.Les personnes atteintes de diabète et celles qui suivent un régime visant à perdre du poids doivent toujours demander l’avis d’un médecin ou opter pour des édulcorants naturels tels que stévia.
Sucre de Coco : Prix
Ce sucre peut être acheté dans les magasins bio, les grandes surfaces, les magasins ethniques et même en ligne. Il coûte certainement plus cher que le sucre classique : en moyenne, il coûte environ 1,50 euros pour 100 grammes de produit. Par conséquent, le coût moyen d’un paquet de 500 grammes est de 5/7 euros.
La raison est avant tout liée au type de traitement (non industriel), qui reste encore très laborieux et long.
Veuillez lire attentivement avant d’acheter Étiqueter Et assurez-vous que vous recherchez du sucre de coco biologique pur sans aucun autre ingrédient ni sucre ajouté.
Tarifs mis à jour le 4 février 2022 à 22h13.
Tarifs mis à jour le 4 février 2022 à 22h13.
bonbon entier à la noix de coco
Ce Tous les bonbons à la noix de coco bioà partir de agriculture durablesi vous voulez le goûter pour ce qu’il est, vous devez essayer d’acheter sapore et profitez de toutes ses propriétés bénéfiques.
La collecte et la transformation de cet aliment est une valeur ajoutée importante, car il conserve ses caractéristiques sensorielles les plus prisées.
il existe une autre version cru L’évaporation de l’excès d’eau se produit à des températures inférieures à 40°. Dans ce cas, le processus sera plus lent, mais le résultat est très bon.
Le sucre de coco est-il bon ou mauvais ?
certainement un ‘alternatives naturelles au sucre Classic est plus sûr sans produits chimiques ajoutés, mais cela ne signifie pas qu’il peut être utilisé tous les jours.Sa consommation – et la consommation d’autres sucres – doit être faciliter.
nous nous souvenons OMS La valeur a été modifiée récemment car il était nécessaire réduire le sucredont le sucre de coco, est recommandé dans l’alimentation des populations occidentales pour consommer moins de 10% de l’énergie totale consommée dans une journée.
Les autres succédanés naturels du sucre granulé obtenu à partir de betteraves sont :
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