Découvrons toutes les propriétés quinoases bienfaits pour la santé et ses utilisations culinaires, il existe de nombreuses recettes à essayer.
Là quinoa est une plante (nom scientifique quinoa) est originaire d’Amérique du Sud, pour être précis, il pousse spontanément dans la région des Andes jusqu’à 4 000 mètres d’altitude, il a donc des propriétés de résistance très élevées compte tenu de la température des Andes.
Cet ingrédient culinaire naturel faisait partie de l’alimentation quotidienne des Aztèques et des Incas, et objet de culte, et est connu et cultivé depuis 5 000 ans. Il est devenu largement connu en Europe après la conquête espagnole.
Usine de quinoa
À ce jour, cependant, la production de cette plante a impliqué presque exclusivement l’Amérique du Sud.de la famille Amaranthacées, C’est une plante typique de la région andine, en particulier du Pérou et de la Bolivie, mais peut également être cultivée en Italie en raison de ses propriétés – résistance à la sécheresse et aux pics de chaleur, adaptabilité aux sols alcalins – qui lui permettent de pousser dans des conditions différentes de l’original.
Cependant, des températures plus élevées peuvent altérer le processus de croissance de la plante, la rendant plus vulnérable aux parasites.
Propriétés et avantages du quinoa
Il possède des propriétés nutritionnelles élevées (368 calories pour 100 grammes de produit) et un bon apport en protéines :
- glucides: contient principalement glucides
- vitamines: β-carotène, niacine, riboflavine, Vitamines A, B2 et E
- Sels minéraux: Forte concentration en calcium, magnésium, zinc, cuivre et fer
- fibre: montant approprié fibreLes sels minéraux comprennent Fer, Phosphore, Magnésium et Zincet des protéines végétales à valeur biologique constante.
- acide aminé: Teneur élevée en 10 acides aminés essentiels
- acide gras: acides essentiels, en particulier L’acide linoléique.
La diffusion et l’utilisation de cet ingrédient dans notre alimentation est principalement liée au fait que sans glutenil convient donc à ceux qui souffrent des maladies suivantes de consommer sans problème Maladie coeliaque.
Mais il ne faut pas oublier que cette plante ce n’est pas un grainparce que ça fait partie de la famille Chénopodiacéesqui comprend également les épinards, etc.
Le quinoa n’est pas une céréale, bien que beaucoup le considèrent comme une céréale.
Contre-indications du quinoa
Bien qu’il s’agisse d’un aliment riche en protéines et en fibres, il est déconseillé aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances, et sa forte teneur en oxalate ne convient pas aux personnes souffrant de calculs rénaux.
Inclure Saponinessont amers et potentiellement toxiques, ils doivent donc toujours être éliminés – les instructions sur l’emballage doivent indiquer – conservez-les dans tremper Et rincer abondamment à l’eau courante.
Cuisson du quinoa
Bien que souvent confondue avec une céréale, cette plante est parfaite pour les premiers et seconds plats. Il est cuit de la même manière que les pâtes, le riz et les autres céréales.
La méthode de cuisson la plus courante est cuire quelques minutes, Puis mijoter dans l’eau Salez pendant 15 minutes et terminez par une garniture de légumes, de haricots, de viande ou de sauces.
Comment est cuit le quinoa ?
Au préalable, toujours laver abondamment sous l’eau pour éliminer les résidus Saponines Couvrez-le et donnez-lui un goût plutôt amer.Pour cette raison, les variétés les plus couramment utilisées sont quinoa Faible teneur en saponine.
Il peut aussi utiliser farine Comme s’il s’agissait de farine de blé entier ordinaire, et non de farine 00, utilisée dans tous les bonbons et pâtes, même fraîches.
travaille aussi sans gluten Il représente un excellent choix pour tous les coeliaques, mais découvrons maintenant nos délices Recette.
Recette de quinoa
Essayez le nôtre maintenant Recette Transformez vos repas avec cette plante aux multiples propriétés nutritionnelles.
Boulettes de viande au quinoa et aubergines
Ce boulette de viande Ils sont toujours un succès car ils sont vraiment faciles et rapides à préparer.Nous vous proposons des recettes d’aubergines qui conviennent aussi pour Végétalien et maladie coeliaque mais Vous pouvez également utiliser des courgettes si vous préférez. Élément:
- 200g quinoa
- 100g aubergine
- 4 cuillères à soupe farine sans gluten
- 1 Pomme de terre
- Chapelure sans gluten
Préparer. Mettez de l’eau et une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et après ébullition, faites cuire les céréales pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas lâches.
Aussi, faites bouillir une pomme de terre comme colle pour ces adeptes régime végétalien Ou pour ceux qui veulent des recettes faibles en calories. Pendant ce temps, lavez et râpez les aubergines.
Ajoutez-les dans la poêle avec les grains et terminez les 5 dernières minutes de cuisson. À ce stade, égouttez le tout et laissez refroidir dans un bol.Ajouter ensuite le mélange de quinoa et d’aubergines au mélange Purée de pommes de terre bouillie Utilisez une fourchette ou un outil spécial.
Mélangez le tout avec 4 cuillères à soupe de farine, une pincée de sel et de poivre. Lorsque vous obtenez une pâte homogène mais pas trop liquide, balle avec les mains, écrasez-les et mettez-les dans la chapelure.Chauffez l’huile et quand elle atteint la température, commencez à frire boulette de viande Egouttez-les sur du papier absorbant et servez, elles sont encore tièdes.
Tomates farcies au quinoa
continuons notre Recette Pour proposer une autre alternative végétarienne, nous allons remplacer le classique hachis de tomates par des légumes. Élément:
- dix tomate mature mais ferme
- 1 poivron
- 1 écraser
- 10 cuillères à café quinoa
- 1 pétaleAil
- 1 cuillère à soupe Chapelure
- basilic
- sauce soja
Préparer. céréales bouillies dans une casserole avec de l’eau au moins 20 minutes, non salé, et laisser refroidir directement dans la poêle. Si l’eau s’évapore, ajoutez toujours quelques cuillerées pour éviter de coller.Faites maintenant frire pendant quelques minutes Courgettes et poivrons coupés en rondellesavec de l’ail et un peu d’huile.
Ajouter le basilic ciselé, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de chapelure, un peu d’huile et les légumes sautés. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
tomates vides, nettoyez-les et faites attention à ne pas les casser, puis utilisez une cuillère pour remplir le mélange.réchauffer Four 180° Et placez les tomates farcies au quinoa dans une casserole avec du papier sulfurisé.cuire au moins 30 minutes. Ils sont également parfaits comme un délicieux apéritif.
Quinoa au lait de soja
Ce dessert végétarien et végétalien épatera votre famille et vos invités. Découvrons la recette : Ingrédients :
- 200g quinoa
- 1/2 litre lait de soja non sucré
- 4 cuillères à soupe canne à sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- Le sel
Préparer. Faire bouillir la crème dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.dans une poëlle l’ajouter au lait de soja et sachets de sucre vanillé.Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux en veillant à absorber tout le laitÀ ce stade, vous pouvez retirer du feu et ajouter le sucre en remuant.
Nous recommandons de servir froid, avec l’ajout de flocons Chocolat noir bio ou tranches de fruits frais.Va faire saliver les gens !
Chou juteux au quinoa
cette recette est bonne Pâtes au four, Cette fois basée sur Quinoa et mozzarella végétalienne Chaîne de caractèresUne gourmandise entre les burritos plus traditionnels et les lasagnes, pas une seule seconde ne vous fera regretter le goût de la mozzarella au lait. Mais voyons comment donner vie à ce délicieux plat. Élément:
- 2 tasses Quinoa cuit
- 2 cuillères à soupe concentré tomate
- 1/3 tasse crème végétale
- 1/3 tasse Parmesan végétalien
- 2-3 Tranches de fromage mozzarella végétalien
- 250g Tomates Datrini coupées en deux
- 1 gros bouquet basilic frais
- ½ cuillère à café poivrons hachés
Préparer. Dans une casserole, préparer la sauce tomate et la sauce tomate dartini coupée en deux. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème, le parmesan, les poivrons hachés et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et ajouter le quinoa cuit.
Graisser une assiette résistante à la chaleur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, garnir de la première couche de fromage mozzarella en tranches, puis alterner la sauce tomate, le basilic haché et le parmesan végétalien sur chaque couche de fromage cottage.
Couvrir la dernière couche avec le reste de la sauce, quelques feuilles de basilic entières, des tomates cerises et beaucoup de parmesan végétalien et de crème végétale. Cuire à 150 degrés 10-15 minutes Faire sauter la surface de la poêle jusqu’à ce qu’une peau se forme. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et bon appétit !
Où puis-je acheter du quinoa ?
Vous pouvez le trouver dans les supermarchés de grandes marques, les supermarchés spécialisés dans les aliments naturels, les herboristeries et en ligne, sous forme de céréales, de farines, de flocons, de barres et de collations, ainsi que comme ingrédient dans d’autres plats et en mélange avec d’autres farines dans les boulangeries. . Voici quelques produits disponibles en ligne :
Tarifs mis à jour le 4 juin 2022 à 00h43.
Autres grains et pseudograins
Enfin, voici d’autres grains et pseudograins alternatifs :
