grande mode alimentation saine et naturelleLes produits riches en fibres et en nutriments sont également si recherchés par nous que de nombreux consommateurs achètent une variété de produits tant que l’emballage indique « biologique » ou « blé entier »: mais farine de blé entier Comparer farine blanche?
faire confiance marque Ou étiquetez-le sans avoir à vous soucier de bien comprendre ce qui cause le mal du produit et, d’autre part, ce qui garantit les bienfaits du produit et est mauvais pour notre santé et nos poches.
On a beaucoup parlé de la nocivité de la farine Classic 00 pour notre santé, et la farine et les grains entiers sont souvent recommandés comme substituts.
Farine de blé entier ou farine blanche ?
Là farine blancheque nous connaissons et utilisons tous, n’est rien d’autre que le résultat d’un processus industriel appelé « raffiné« .
Les grains de blé sont broyés par des machines spécifiques, débarrassés de leur germe qui contient des acides aminés, des acides gras, Sels minérauxVitamines B et Vitamine Eet la couche la plus externe de son, qui est particulièrement riche en fibres.
Grâce à ce processus, nous obtenons une farine très soyeuse qui dure longtemps, mais certainement Malnutrition, trop de sucre. Comme tous les produits raffinés, son utilisation habituelle peut entraîner une glycémie plus élevée et une plus grande accumulation de graisse stockée.
Farine de blé entier : avantages et inconvénients
D’autre part, les produits à base de farine de blé entier comportent également certains risques.
Si l’apport en fibres est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme, les dangers d’une alimentation riche en aliments complets sont nombreux.
La plupart des farines et des produits à grains entiers sont en fait fabriqués à partir de Farine de type 0 Une quantité minimale de son préalablement raffiné y est ajoutée, de sorte qu’elle manque de nutriments. Par conséquent, ces produits sont doublement transformés mais commercialisés plus sains.
Alors, la farine de blé entier est-elle meilleure que la farine blanche ?
Farine de blé entier : est-ce vraiment meilleur ?
la fibre est réelle Ils augmentent la satiété et facilitent le transit intestinal, réduit l’absorption des graisses et du cholestérol, réduit l’absorption des substances cancérigènes et le risque de développer des masses tumorales. Il est donc essentiel de s’assurer que vous mangez des aliments préparés avec de la vraie farine de blé entier.
Cependant, les contre-indications ne sont pas totalement négligeables : Les aliments entiers ont une durée de conservation beaucoup plus courte Et ils ne sont pas si attrayants.
De plus, une consommation excessive de fibres peut entraîner « Phytate« , ou Substances qui entravent l’absorption de certains minéraux Comprend du calcium et du zinc.
Dans une alimentation équilibrée, Un apport correct en fibres est principalement assuré par les fruits et légumes, Pas besoin de le combiner avec de la farine de blé entier et des produits de boulangerie.
Mais si vous ne pouvez pas résister aux gâteaux, sandwichs, friandises et biscuits, vous pouvez envisager de fabriquer les vôtres : dans certaines réalités italiennes, on trouve encore de petits moulins en pierre et des agriculteurs auprès desquels acheter des grains de blé parfaitement sûrs.
ou, en L’Internet De plus en plus de détaillants proposent des versions domestiques des moulins traditionnels pour pouvoir broyer indépendamment les grains nécessaires et obtenir une farine complète sur le plan nutritionnel.
Tarifs mis à jour le 4 juin 2022 à 20h32.
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Mais si même les solutions de bricolage ne vous convainquent pas, lisez la suiteListe des ingrédients du produit que vous avez acheté Et rappelez-vous deux règles simples :
- Ce vrais grains entiers, Que ce soit du pain ou des pâtes, il a une couleur même foncée
- Obtenu à partir de farine raffinée et de son est la base bianco, son parsemé de points noirs.
persuader? La farine complète est-elle meilleure que la farine blanche ? La réponse est « ça dépend » et nous espérons vous donner quelques réflexions.
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