Les pommes de terre violettes sont une telle passion ! Si vous les voyez sur le marché, ne les manquez pas !Découvrez les propriétés des tubercules dits « sains », des variétés (violette, violette, turquoise et bleue), et des recettes pour les cuisiner au mieux et valoriser leurs bienfaits
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Découvrez les meilleures recettes pour cuisiner la pomme de terre violette et valorisez les nombreux bienfaits de ce tubercule peu utilisé, mais sans surprise il est aussi connu comme « sauveur de santé »
Les pommes de terre violettes sont une telle passion ! Si vous les voyez sur le marché, ne les manquez pas !
Vous connaissez tous les pommes de terre blanches, jaunes et peut-être rouge-orange, mais vous savez qu’il y a aussi des pommes de terre VioletDécouvrons-les tous propriétés et la meilleure façon de les cuisiner.
cette pomme de terre violette Comme les pommes de terre plus traditionnelles, elles font partie de la famille des pommes de terre Solanacées. il s’agit de un ancien tubercule Il vient des Andes péruviennes, mais est maintenant cultivé dans d’autres pays (dont la France et l’Italie) depuis un certain temps maintenant, et a été redécouvert non seulement pour sa saveur et sa couleur uniques et captivantes (très précieuses pour les grands chefs), mais aussi Aussi à cause de ses caractéristiques.
Ce sont des pommes de terre, non seulement caractérisées par leur couleur, mais aussi par leur forme allongéepetite taille et cExistence intérieure très exagérée.
ils existent réellement Différents types et variétés de pommes de terre violettes ou bleues Parmi cela :
- Pommes de terre Fuchsia aussi appelées pommes de terre noires
- pomme de terre violette (a en fait une pulpe jaune)
- Pommes de Terre Turquoise
- pommes de terre bleues
pomme de terre violette, histoire
Originaires du Pérou et d’Amérique du Sud, ces pommes de terre sont arrivées en Europe à l’époque coloniale, mais elles ont eu beaucoup moins de chance que les variantes blanches ou jaunes du même tubercule.C’est aussi parce qu’il s’agit Petites pommes de terre avec des rendements inférieurs par rapport aux traditionnels.
Caractéristiques de la pomme de terre violette
c’est caractéristique Ces pommes de terre sont violettes les rendre particulièrement intéressants dans biens et lui a valu le surnom de pomme de terre « Sauver la santé ». Celles-ci tubercules, En effet, ils sont particulièrement riche en anthocyanes, substance de Capacité antioxydante Protégez-nous du risque de cancer, d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
En effet, de nombreuses anthocyanes se retrouvent dans tous les fruits et légumes colorés du violet au bleu, comme les myrtilles, mais considérez que les pommes de terre violettes en contiennent davantage (on estime que ces tubercules contiennent Environ 150 mg d’antioxydants pour 100 g de farine crue).
Entre autres choses, les pigments contenus dans les pommes de terre violettes aident à prévenir les tumeurs.
Ces tubercules contiennent également de grandes quantités de potassium, d’autres minéraux et de vitamines (en particulier la vitamine C).
En résumé, les pommes de terre violettes sont :
- Antioxydants
- Riche en minéraux et vitamines
- Réduire le risque de maladie cardiaque
- Ils ont un effet préventif sur les tumeurs
pomme de terre violette, valeur nutritive
Les pommes de terre contiennent beaucoup de glucides complexes, protéines, fibres, vitamines et minéraux, Parmi ces derniers, la présence de potassium est particulièrement importante. Quant aux vitamines, la plus courante est la vitamine C.
3 petites pommes de terre contiennent :
- 30 grammes de glucides
- 4 grammes de fibres
- 3 grammes de protéines
- 0 gras
pomme de terre violette, calories
Les pommes de terre vitelotte sont peu caloriques, estimées à 3 de ces petites pommes de terre à notre corps Environ 130 calories. Ainsi même si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez les inclure dans une alimentation équilibrée et variée tout en calculant leur satiété.
Comment faire cuire des pommes de terre violettes
pommes de terre violettes, un peu comme les pommes de terre blanches ou jaunes traditionnelles, Ils conviennent à différentes utilisations dans la cuisine. Bien sûr, avec la patate douce violette, les effets visuels et colorés du parcours seront plus originaux, par exemple, si vous choisissez de préparer un aplat bleu-violet très coloré.
Ces pommes de terre ont, entre autres Ça ressemble un peu à la douceur des châtaignes Il y a aussi un arôme rappelant les noisettes, c’est pourquoi ils peuvent également être utilisés avec succès dans les desserts. Ou, vous pouvez les préparer au four et les utiliser pour faire des tartes rustiques, des gnocchis colorés, et plus encore.
Pour tirer le meilleur parti de ces pommes de terre, il est préférable d’éviter de les faire frire et d’utiliser plutôt des pommes de terre bouillies. Ils peuvent également être cuits à la vapeur, mais leur texture farineuse les rendrait indésirables s’ils étaient cuits de cette façon.
Là Peau de pomme de terre violette il faut toujours l’enlever dur et indigeste, Cependant, les pommes de terre peuvent être cuites entières pour accentuer l’effet de couleur et la pelure retirée avant d’être consommée.
Cependant, il est généralement recommandé d’utiliser des pommes de terre violettes en cuisine avec des pommes de terre plus traditionnelles Pour ne pas perdre l’effet de couleur, mais en même temps conserver moins de consistance de farine.
Recette de pomme de terre violette
Nous vous proposons quelques recettes de pommes de terre violettes pour surprendre vos invités comme des as du dîner :
Boulettes de pommes de terre violettes
Avez-vous déjà pensé à faire Boulettes violettesCe sont des gnocchis plus traditionnels à base de farine, d’œufs, de sel et de pommes de terre violettes ! Recette ici.
Gâteau aux pommes de terre violettes
Comme nous l’avons dit, les pommes de terre fuchsia sont également excellentes pour les desserts.Ici nous vous présentons Gâteau à base d’amande, pomme de terre, huile de graines Et sucré au sirop d’érable.
Pommes de terre vitelotte au romarin
La recette simple et rustique est celle que vous voyez des pommes de terre violettes Faire bouillir d’abord, puis faire revenir dans une casserole avec l’ail et le romarin. Recette ici.
Purée de pomme de terre violette
Les pommes de terre violettes conviennent à la fabrication purée de fruits colorée Il peut également être servi avec une purée de carottes, des pommes de terre blanches ou d’autres légumes. Voici une recette.
Pancakes parfumés aux pommes de terre violettes
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Avec la purée obtenue, il est également possible de réaliser des tartes aux pommes de terre violettes colorées et originales. Vous pouvez choisir une pâte feuilletée ou une pâte feuilletée, la remplir de purée de pommes de terre et cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Les résultats sont garantis !
pommes de terre violettes, où les trouver
Malheureusement, il n’est pas toujours facile de trouver des pommes de terre violettes, essayez de vous tourner vers Étal de marché avec tubercules et légumes anciens et recherchés, on les trouve aussi parfois dans les magasins bio. Comme vous pouvez l’imaginer, le prix au kilo de ces pommes de terre est très élevé.
Pommes de terre violettes, comment les conserver
Les pommes de terre violettes, comme les autres variétés de ce tubercule, doivent être conservées dans un endroit frais et sec Évitez la formation de germes, qui sont également connus pour augmenter la quantité de solanine dans ces aliments.
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Pomme de terre violette, contre-indications
Consommation de pomme de terre violette Il n’a pas de contre-indications majeures. Les personnes à qui on a conseillé de manger des aliments à faible indice glycémique ou qui sont particulièrement sensibles aux aliments contenant de la morelle doivent redoubler de prudence.
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