Les pâtes de blé entier sont obtenues à partir d’un mélange de semoule de blé dur entier et d’eau. Mais quels sont les avantages et avantages de choisir ce produit par rapport à la variante blanche ?
Là Pâte de blé complet Il est obtenu à partir d’un mélange de semoule de blé dur complet et d’eau.Mais quels sont les avantages et avantage Choisissez ce produit plutôt que la variante blanche ?
utiliser »blé complet« Dans ce contexte, en ce qui concerne les pâtes, il s’agit d’un produit obtenu à partir de céréales, transformé par obtenir de la semoule mais N’utilise pas le processus de raffinage habituel. de grain de blé donc toutes les pièces sont conservées (Son, Endosperme et Germe) et qualités associées.
Bien que les pâtes de blé entier soient les plus connues et les plus utilisées, il existe quelques variantes : Pâtes de blé entier avec épeautre, orge, avoine, maïs, etc.Il est bon de varier au maximum pour éviter une alimentation monotone et augmenter ses apports en nutriments utiles.
Avantages des pâtes de blé entier
Choisir des pâtes de blé entier plutôt que des pâtes blanches plus courantes et plus utilisées présente certains avantages.Ce produit est en fait fabriqué avec de la farine extraite de blé entier, donc Des nutriments plus riches que raffinés.
en particulier bon apport en fibres Cela fonctionne pour notre corps à bien des égards : de la santé intestinale à la réduction de l’indice glycémique des aliments et de leur apport calorique.La quantité de fibres peut même atteindre 5 fois celle du corps blanc, même L’apport en protéines (environ 12%) est beaucoup plus élevéC’est pour cette dernière raison que les pâtes de blé entier sont également un excellent choix pour les végétariens et parfois végétaliens qui consomment très peu de protéines dans la journée.
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Les céréales complètes, qui, une fois moulues, donnent de la farine complète utilisée dans les pâtes, sont riches en vitamines (en particulier les vitamines B et E) et minéraux (presque inexistant dans la variante raffinée) et Polyphénols à capacité antioxydante.
Les pâtes de blé entier sont également spéciales en raison de toutes leurs fonctions Recommandé pour ceux qui suivent un régime contrôlé Vise à perdre du poids.C’est à cause de la présence de fibres que ces pâtes Procure une plus grande satiété Et ralentissez l’absorption des glucides afin qu’il n’y ait pas de pic et de chute subséquente de la glycémie, ce qui peut arriver si vous mangez des pâtes blanches.
additionner, Avantages des pâtes de blé entier Je suis:
• Contient toutes les parties du grain et est donc unaliments entiers
• Contient des minéraux et des vitamines
• Il est riche en fibres (aide au transit intestinal)
• Apport en protéines plus élevé
• cela a tendance à être plus satisfaisant
• c’est moins calorique
• il a un index glycémique plus bas
• Réduire l’absorption des graisses et du cholestérol
Avantages des pâtes de blé entier
Les avantages de manger des grains entiers au lieu de pâtes blanches sont d’abord mis en évidence dans l’intestin.En raison de la présence de fibres, en effet, vous remarquerez une une plus grande régularitécependant, de nombreux autres avantages sont plus insidieux mais présents.
Si vous mangez régulièrement des grains entiers, vous moins à l’intérieur risque de diabète de type 2les maladies cardiovasculaires ou certains types de cancer.
Les raisons de manger des grains entiers au lieu de pâtes blanches peuvent être résumées comme suit :
• Améliorer la santé intestinale
• Évitez les pics de glycémie
• vous avez moins faim tout au long de la journée
• vous essayez de contrôler votre poids
• tu en as un Protection contre le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer colorectal
C’est vrai que ces pâtes ont de meilleures propriétés que les pâtes blanches, mais elles Mangez juste des céréalesi (et pseudograins) varient autant que possible en grains. Donc pas seulement du blé (de préférence des variétés anciennes comme Senatore Cappelli ou Saragolla), mais du riz brun, de l’épeautre, de l’orge, du quinoa, du sarrasin, etc.
comment choisir
Comme nous l’avons dit en parlant de pain de blé entier, c’est très important Découvrez si la farine utilisée pour faire les pâtes est vraiment de la farine de blé entier. En fait, il existe des produits qui se définissent comme du « blé complet » et qui sont parfaitement légaux, ces produits sont fabriqués avec de la farine blanche ordinaire (donc raffinée) à laquelle on a ajouté du rebroyé ou du petit son, c’est-à-dire des déchets du processus de raffinage. Il ne s’agit donc pas seulement d’un produit qui n’est pas vraiment du blé entier, mais d’une farine qui a subi deux processus et qui est donc définie comme du « blé entier reconstitué ».
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Une indication utile pour savoir s’il s’agit vraiment de pâtes de blé entier est donnée par Couleur est définitivement Généralement sombre et assez uniformeavec un point plus foncé pas clair (sinon c’est juste le son ajouté).
Un autre aspect à ne pas sous-estimer est la Choisissez des pâtes de blé entier biologiquesCeci est important car en tant que produits non raffinés, si des pesticides étaient utilisés dans la culture du blé, ceux-ci seraient également présents principalement dans le produit alimentaire fini.
Si vous voulez éviter les grands détaillants et aider votre économie locale, vous pouvez trouver des Producteurs de pâtes de blé entier biologiques de votre région. Cela coûtera plus cher, mais ce sera certainement un produit artisanal de meilleure qualité.
Pour résumer une bonne pâte de blé entier :
• est définitivement vraiment indispensable
• est certainement la biologie
• le meilleur Petit producteur fiable
Maintenant, il ne reste plus qu’à le manger.si vous voulez avoir Quelques idées délicieuses pour préparer vos pâtes de blé entier Inspirez-vous de ces recettes :
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rien ne peut t’arrêter Préparez aussi des pâtes à la maison Commencez avec de la farine de blé entier.
prévenir
Il est important de souligner quelques personnes intestins faibles ou certains problèmes Ils ne supportent pas les pâtes de blé entier, dans ce cas, il peut être utile d’essayer la variante semi-complète et d’aller au fond avec l’aide d’un expert pour rétablir le bon équilibre intestinal. Ce qui arrive souvent, c’est que s’habituer au goût plus léger des pâtes blanches rend difficile la consommation de pâtes de blé entier au début.
Francesca Biagioli
