SorgenteNatura.it est la première boutique en ligne italienne de produits biologiques, avec un catalogue très riche, non seulement des pâtes mais aussi de nombreux autres produits naturels.
Les pâtes sont un aliment dont on sait à peine se passer. Habituellement, nous choisissons du blé dur, mais ces dernières années, le marché s’est enrichi de suggestions pour tous les goûts et besoins. Pâtes aux haricots, spiruline, chanvre, céréales alternatives, sans gluten et plus. Il est donc bon de savoir comment faire le meilleur choix.
Changer notre alimentation est important pour assurer tous les nutriments utiles, et contrairement à ce que nous pensons, il est également bon de commencer par les pâtes, la nourriture que la plupart d’entre nous mettons sur la table tous les jours.
Les pâtes de blé dur sont certainement notre premier choix, mais pas le seul, surtout lorsqu’il y a des besoins particuliers, comme éliminer le gluten de l’alimentation ou augmenter l’apport en protéines. Dans ces cas, nous pouvons nous concentrer sur différents types de pâtes.
Alors commençons tout de suite par les variétés de pâtes les plus populaires, dont certaines que vous aurez du mal à trouver dans les supermarchés traditionnels, mais facilement disponibles dans les magasins bio ou les portails bien achalandés comme Sorgente Natura.
variété de pâtes
Les pâtes sont désormais produites et abondantes avec des matières premières très différentes, non seulement des céréales, mais aussi des légumineuses, des graines, des algues (comme la spiruline) ou des plantes (comme le chanvre). Selon les ingrédients qui le composent, il peut être plus ou moins riche en glucides, protéines, fibres, vitamines et sels minéraux.
Pâtes de blé (et variantes)
Les pâtes de blé ne sont pas qu’un seul type. En effet, outre le facteur d’origine de la matière première (italienne, UE, non UE), il existe différents types de blé utilisés pour sa fabrication qui ne doivent pas être sous-estimés pour un achat plus conscient.
Par exemple, vous pouvez choisir des aliments à base de céréales anciennes, comme le Senatore Cappelli ou les pâtes de blé Khorasan, une céréale plus légère et plus digeste.
Une question importante est le raffinage du blé impliqué dans les pâtes. En plus des pâtes « blanches », il existe des pâtes de blé entier, idéales pour ceux qui veulent assurer tous les nutriments et plus de fibres du grain de blé, et des pâtes de blé semi-complet, une saveur moyennement forte, mais dans tous les cas c’est Les deux sont moins raffinés et donc plus sains.
spaghetti
Une variante très populaire des pâtes est dérivée de l’orthographe. Dans ce cas également, avec un produit plus ou moins raffiné, on peut également remarquer une différence de couleur, le produit global est en fait sensiblement plus foncé. Nous constatons maintenant qu’il existe de nombreuses formes de ce type : des pâtes aux fettuccine, des macaronis aux fusilli, en passant par les pâtes prêtes à être transformées en lasagnes.
Pâtes de sarrasin
Différentes formes de pâtes sans gluten peuvent également être réalisées avec du sarrasin. Ce pseudo-grain est en fait une graine, même s’il est en fait utilisé en cuisine comme un grain ordinaire. Elle présente plusieurs avantages : elle est facile à digérer et contient de nombreux sels minéraux, mais en revanche, son goût n’est pas toujours du goût de tout le monde.
Il existe un type de pâtes faites spécifiquement avec du sarrasin ou d’autres solutions, où l’ingrédient est « humidifié » avec du riz, du maïs, de l’orge ou d’autres céréales.
Gruau
La farine d’avoine est une céréale riche en propriétés, facile à digérer et naturellement sans gluten. C’est pourquoi il existe également des pâtes à l’avoine, une excellente solution pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque qui souhaitent modifier leur régime alimentaire en dehors des produits à base de maïs et de riz les plus courants.
Pâte de quinoa
Le quinoa, comme le sarrasin, est considéré comme une pseudo-céréale, c’est-à-dire qu’il est utilisé comme le blé ou le riz pour fabriquer des pâtes ou d’autres produits, mais c’est en fait une herbe de la même famille que les épinards. Le bénéfice qu’il procure est un bon équilibre entre protéines et glucides (sa teneur en protéines est supérieure à celle du riz, du mil et du blé).
Les pâtes de quinoa ne sont généralement pas fabriquées exclusivement avec cette plante, mais sont généralement mélangées à un pourcentage de riz, ce qui en fait toujours un produit sans gluten.
céréale de riz
Ces pâtes sont sans gluten, elles sont donc également recommandées aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou qui ont éliminé cette protéine de leur alimentation. La texture de la pâte de riz est un peu particulière et la couleur est claire. Il peut être trouvé à la fois complet et incomplet sur le marché.
Mais attention à l’index glycémique, comme aux grains que vous en tirez, il est assez élevé.
sauce soja
Une excellente variante de pâtes qui était la plus populaire pendant cette période était obtenue à partir de haricots. On peut trouver des pâtes 100% pois chiches, lentilles, fèves ou petits pois. C’est drôle comme nous semblons manger une assiette de pâtes (et de glucides) alors qu’en réalité nous consommons des protéines. Par conséquent, une façon originale d’augmenter votre consommation de ces substances est d’éviter les produits d’origine animale.
pâtes de maïs
Une autre excellente option pour ceux qui recherchent une variante « sans gluten » est la semoule de maïs, qui se caractérise par une couleur jaune et une consistance similaire au riz (dans certains cas, les deux grains sont également mélangés).
C’est probablement le type de pâtes sans gluten le plus courant, et il se présente sous diverses formes, des soupes de nouilles aux pâtes de velours en passant par les pâtes et les macaronis.
pâte de haricots
Doubanjiang vient toujours du monde des haricots. Nous ne parlons pas seulement des vermicelles classiques typiques de la cuisine orientale (faits à 100% de soja), mais aussi des formes traditionnelles comme les pâtes ou les macaronis, qui sont également faites avec beaucoup de farine de blé.
Pâte Shirataki
Une bonne variante orientale est la pâte Shirataki obtenue à partir de la racine de konjac japonais. Les avantages de ces pâtes sont différents : un faible apport calorique (donc idéal pour les personnes au régime) et un faible indice glycémique, et elles sont sans gluten. Il se présente sous différentes formes (notamment les spaghettis et les nouilles), sec et déjà hydraté.
Pâtes à la spiruline
Une variante des pâtes saines colorées est celle qui contient de la spiruline. Il s’agit essentiellement d’une pâte de blé dur à laquelle une petite portion de cette algue d’eau douce (également cultivée en Italie) a été ajoutée pour enrichir sa saveur et son caractère. En effet, la spiruline est riche en sels minéraux, vitamines et autres substances utiles à notre organisme.
pâtes au chanvre
Les pâtes au chanvre sont également devenues populaires récemment, avec un concept similaire aux pâtes à base de spiruline. Un pourcentage de chanvre est ajouté aux pâtes traditionnelles de blé dur pour rehausser sa saveur et augmenter son caractère.
L’importance de la matière organique
Nous recommandons toujours d’acheter des pâtes biologiques. Ceci est très important pour éviter la présence de pesticides et de glyphosate dans le blé, surtout si vous mangez des pâtes de blé entier.
En effet, comme il s’agit d’un produit non raffiné, il est plus probable qu’il se retrouve dans les pâtes si des pesticides ont été utilisés dans la culture du blé, du riz, etc.
De plus, les pâtes biologiques utilisent des matières premières et des ingrédients de haute qualité et, dans la plupart des cas, sont originaires d’Italie.
Une autre chose à ne pas sous-estimer est que les pâtes biologiques sont traitées plus manuellement que les pâtes traditionnelles. Les grains habituellement utilisés sont séchés à basse température, les grains sont broyés à la pierre et les pâtes sont finalement produites selon la méthode de l’étirage au bronze.
où les trouver
Comme nous l’avons déjà annoncé, trouver certaines des variétés de pâtes dont nous avons parlé dans les supermarchés et les magasins peut ne pas être facile. Cependant, si certaines de ces suggestions suscitent votre intérêt et que vous souhaitez les essayer, vous avez la possibilité de le faire en utilisant le Web pour acheter vos pâtes préférées dans le confort de votre PC, tablette ou téléphone mobile.
Sorgente Natura est un portail qui vous propose une grande variété d’options, des pâtes de blé dur à toutes les autres pâtes à base de céréales, pseudograins, avec ou sans gluten et plus encore.
origine naturelle
SorgenteNatura.it est la première boutique en ligne italienne de produits biologiques avec un vaste catalogue qui comprend non seulement des pâtes mais aussi de nombreux autres produits naturels, alimentaires et non alimentaires.
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