Lorsque nous préparons un gâteau à la maison, l’un des problèmes les plus courants est qu’il sera raide, surtout à l’intérieur. Si cela arrivait, vous pourriez vous demander « Pourquoi le gâteau est-il cru? ». La vérité est qu’il y a plusieurs raisons pour lesquelles un gâteau ne cuit pas correctement, généralement l’erreur est liée au four lui-même et à la température, bien qu’il y ait d’autres problèmes. Dans tous les cas, quand le gâteau est mangé cru, le plus important est de ne pas désespérer : il existe une solution !
si Le gâteau ne cuit pas au milieu Vous voulez savoir comment le sauvegarder, nous vous expliquons ci-dessous Que faire quand le gâteau est cruet quelles sont les principales raisons pour lesquelles cela se produit afin que vous puissiez les éviter à l’avance.
Pourquoi le gâteau n’est-il pas cuit au milieu?
combien sont Expliquez pourquoi l’intérieur du gâteau est cruEn fait, il y en a deux principales, toutes deux liées au four : la température choisie pour cuire le gâteau et la position du moule sur la grille.
- Température: est le principal facteur qui rend le gâteau cru à l’intérieur, car les gens préchauffent souvent par erreur le four à une température supérieure ou inférieure à la température recommandée, qui est basique. Il est toujours important de préchauffer le four à la température indiquée dans la recette afin qu’il ne devienne pas doré à l’extérieur et cru à l’intérieur. Généralement, la température idéale est d’environ 170 degrés, mais cela peut varier selon le type, le modèle et la taille du four et s’il génère de la chaleur par le haut ou par le bas.
- Emplacement à l’intérieur du four : Outre la température, l’emplacement du gâteau dans le four est un autre facteur qui affecte la cuisson du gâteau à l’intérieur. Cependant, l’emplacement idéal dépendra du fait que le four dégage de la chaleur par le bas ou par le haut – dans cet esprit, vous décidez s’il est préférable de l’avoir sur l’étagère supérieure ou inférieure. En cas de doute, placez la plaque à pâtisserie dans la zone médiane du four, entre les grilles supérieure et inférieure. Si votre four génère de la chaleur par le haut, choisissez de placer le gâteau au milieu de la grille, car si elle est réglée trop haut, il y a de fortes chances que le gâteau soit cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur.
- façonner: Le type de façon dont vous choisissez de cuire votre gâteau a également un impact important sur le fait qu’il soit cru ou non. Si vous choisissez la mauvaise forme, le gâteau peut ne pas être complètement cuit. Vous devez donc choisir une forme spécifique pour le type de gâteau que vous décidez de préparer. Par exemple : les génoises se comportent différemment des brownies, les gâteaux humides ne doivent pas être cuits de la même manière que les gâteaux secs, etc.
Le gâteau ne cuit pas au milieu à cause de la température du four
lorsqu’un Le gâteau est cru De plus, la surface a durci et a semblé carbonisée, probablement parce que température du fourCe problème a une solution, et c’est facile. Suis les étapes:
- Papier aluminium : Mettre du papier d’aluminium sur la pâte à gâteau lui permettra de cuire plus longtemps, et comme il agit comme un bouclier protecteur, il l’empêchera de brûler à l’extérieur lorsqu’il cuit à l’intérieur.
- Baissez la température du four : Même si vous avez programmé votre four à la température spécifiée dans la recette, il se peut que ce ne soit pas la température optimale selon votre équipement. Dans ces cas, la meilleure approche consiste à le réduire d’un cinquième ou d’un dixième.
- Découvrez le gâteau : De plus, pendant que le gâteau est encore en train de cuire, il est important de le surveiller de temps en temps afin qu’il ne brûle pas pendant la cuisson. Si le gâteau commence à devenir trop doré, sortez-le du four et cherchez un autre substitut.
où mettre le gâteau au four pour qu’il ne devienne pas cru
Comme nous l’avons déjà dit, la température n’est pas la seule raison pour laquelle le gâteau est cru à l’intérieur.c’est aussi essentiel Placement correct dans le four Et faites-le cuire de la meilleure façon possible afin qu’il reçoive la chaleur en proportion. Pour ce faire, vous devez :
- Placez le moule avec le gâteau dans le bas du four et laissez-le continuer à cuire.
- Comme nous l’avons souligné dans la section précédente, recouvrez-le de papier d’aluminium pour protéger la partie déjà dorée de la brûler.
- Si vous avez cette option, baissez la température du four, en particulier la zone supérieure. Avec cela, il prend plus de temps à cuire, mais il cuit parfaitement à l’intérieur.
Comment récupérer la pâte d’un gâteau cru
Si vous ne pouvez mettre en pratique aucun des conseils précédents Pendant que le gâteau cuit encore, s’il brûle beaucoup à l’extérieur, il existe une autre option pour ne pas perdre la recette pour toujours. Mais comment le restaurer ?le secret est Retirez toute la zone brûlée Ou trop brunir et n’utiliser à nouveau que la partie peu brûlée (ou crue).
Vous devez faire de cette pâte une autre forme, cuire à nouveauN’oubliez pas, lorsque vous le faites, choisissez un basse température du four Surveillez le gâteau toutes les 5 minutes, mais n’ouvrez pas la porte de l’appareil, cela empêchera le gâteau de gonfler.
Suivez les instructions et vous obtiendrez un gâteau plus petit que l’original, mais ne perdez pas de parties de la recette. La bonne chose est que même si les proportions du gâteau diminuent, le goût ne change pas.
Les conseils ci-dessus sont simples mais peuvent vous aider à éviter de répéter des erreurs très courantes lorsque les gâteaux ne sont pas cuits, ainsi qu’à résoudre les urgences lors de la préparation de recettes pour d’autres invités.
Si vous voulez lire plus d’articles comme celui-ci Comment conserver le gâteau sans cuire au milieu ?nous vous recommandons d’entrer dans notre catégorie de recettes.