Il existe sur le marché de nombreux pains à base de farine sans gluten, riche en légumineuses et farines de graines, regardons leurs caractéristiques
Le pain est un aliment qui reflète la culture d’un pays plus que tout autre, et dans toutes les régions du monde, les grains utilisés pour faire du pain ont toujours été ceux cultivés dans cette région.
Le pain peut en fait être fait en utilisant une variété de farines de céréales, y compris le maïs, le millet et le sarrasin, ainsi que le blé. Des céréales autres que le blé ont été utilisées pour faire du pain et, ces dernières années, du pain à base de farine de céréales. Le sans gluten s’est répandu davantage en raison d’une augmentation des cas de maladie coeliaque.
Qu’est-ce que le gluten, ses utilisations et ses alternatives
Le gluten est la partie protéique des céréales et se compose principalement de protéines appelées gluténine et gliadine.
Dans certaines céréales, le gluten contient des séquences de protéines qui peuvent provoquer des symptômes de la maladie coeliaque chez les personnes sensibles. Ces céréales comprennent le blé, l’épeautre, l’épeautre, le triticale, l’orge et le seigle, et ces produits doivent être exclus du régime alimentaire des personnes intolérantes au gluten.
D’un point de vue nutritionnel, le gluten n’a pas d’intérêt particulier, lorsqu’il s’agit de faire du pain, il remplit avant tout une fonction structurelle : c’est-à-dire qu’il permet la formation de réseaux protéiques qui structurent le pain.
Généralement, les pains sont fabriqués avec de la farine de blé car ils contiennent une partie protéique constituée de gluten, ce qui provoque la formation d’un réseau protéique.
Défis pour les entreprises qui fabriquent du pain à partir de farine dérivée de céréales sans gluten Il s’agit de créer la bonne combinaison d’ingrédients afin d’obtenir un réseau protéique stable, tout en offrant un pain moelleux et moelleux.
Aujourd’hui, des pains présentant ces caractéristiques sont disponibles grâce à l’utilisation de farines sans gluten mais riches en protéines et à l’ajout de farines de soja, qui augmentent la teneur en protéines du pain.
Ces pains sont délicieux et sains car ils sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux.
Pain sans gluten : types de pain et céréales utilisés
Aujourd’hui, il existe de nombreux pains sur le marché fabriqués avec des farines sans gluten, souvent enrichies de farines de légumineuses et de graines, pour la structure, la nutrition et la saveur.
Le pain sans gluten est fabriqué à partir de farine obtenue par broyage de grains naturels sans gluten.
Pour préparer du pain adapté aux croûtons et à la bruschetta, vous pouvez utiliser, par exemple, de la farine de riz mélangée farine de millet et de quinoa, à l’huile d’olive extra vierge Un pain moelleux et moelleux qui peut être mangé sur la table ou utilisé dans les toasts et les sandwichs.
Le millet est une céréale sans gluten mais riche en protéines, minéraux et oligo-éléments qui contribuent à la beauté et à la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des os.
Le quinoa, en revanche, est une pseudo-céréale en raison de sa bassin Les acides aminés, qui représentent l’une des meilleures sources de protéines végétales au monde et fournissent à l’organisme une bonne quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.
Ces pains sans gluten peuvent être consommés par tout le monde, des coeliaques à ceux qui veulent changer leurs habitudes alimentaires en introduisant différents aliments dans leur alimentation, car ils offrent la possibilité d’essayer de nouvelles saveurs et d’absorber des nutriments importants pour la santé – Présence et la santé.
