Organisée par la naturopathe Maria Rita Insolera
Pain de sort C’est un aliment riche en protéines et en vitamines B qui apporte de la satiété et un léger effet laxatif pour lutter contre les radicaux libres. Comprenons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits du pain d’épeautre
> 2. Calories et valeur nutritive
> 3. Production de pain d’épeautre
> 4. Recette de pain aux sorts
Propriétés et avantages du pain d’épeautre
Le pain d’épeautre est riche en Vitamines B et protéines. Le pain d’épeautre contient un acide aminé, la méthionine, qui fait défaut aux autres types de grains.
Cet acide aminé est impliqué dans la synthèse de certains phospholipides, tels que la carnitine et la cystéine. Le pain d’épeautre convient aux personnes ayant des difficultés digestives, mais pas cœliaques car il contient du gluten. Il contient beaucoup de protéines du groupe B et de vitamines.
Les produits à base d’épeautre conviennent particulièrement aux personnes souffrant de troubles digestifs Intolérance aux dérivés du blé dur.
pour son haute teneur en fibres Et en raison de sa capacité à absorber l’eau, le pain d’épeautre convient aux régimes amaigrissants en raison de sa satiété élevée et de ses propriétés laxatives.
le pain d’épeautre a un Haute teneur en sélénium (antioxydant) Cela en fait un aliment efficace combattre les radicaux libresAussi potassium et phosphore.
Calories et valeur nutritionnelle
L’épeautre contient environ 211 calories pour 100 grammes de produitIl est particulièrement riche en protéines (15,1 g/100 g de farine) et Vitamines BL’épeautre contient un acide aminé essentiel qui manque ou fait défaut dans de nombreuses autres céréales : la méthionine.
Production de pain d’épeautre
Le pain d’épeautre est fabriqué à partir de farine d’épeautre. L’épeautre, l’une des plus anciennes céréales Connu à travers l’histoire comme un blé résistant de la famille des Poacées, il peut pousser sur des sols pauvres même dans des climats rigoureux, contrairement à d’autres céréales plus raffinées.
La farine d’épeautre est le produit Obtenu à partir de grains moulus blé (ou l’épeler), blé (orthographié correctement, ou modérément orthographié) ou blé (ou minuscule).
La plupart de la farine d’épeautre est fabriquée à partir de farine d’épeautre plus grosse, qui est moins chère et polyvalente. L’épeautre est si résistant qu’il ne nécessite pas de désherbage ou de fertilisation à base de produits non naturels, c’est donc généralement un grain qui « nettoie » généralement les produits chimiques.
Recette de pain de sort
Élément
- 300 farine d’épeautre;
- 100 grammes de farine de blé entier;
- 2 grammes de levure de bière;
- 250 ml d’eau tiède ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge;
- 1 cuillère à soupe de sel fin.
méthode
Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger les deux farines et ajouter le sel. Ajoutez petit à petit de l’eau, ajoutez de l’huile. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Laisser reposer le pain ainsi obtenu sur un torchon pendant environ une demi-heure. Après le temps de levée, façonnez la pâte en forme de boule et laissez-la lever encore une heure.
Divisez ensuite la pâte en morceaux cylindriques (découpez la surface avec de petites incisions transversales) et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40-50 minutes.
