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cette Le pain de seigle est un aliment riche en fibres et nutritifaider à améliorer certains valeurs sanguines, telles que le cholestérol et la glycémie Convient également pour le diabète. Cependant, le seigle contient du gluten et ne doit pas être pris si vous souffrez de la maladie coeliaque.
Comme toutes les sources de glucides, Une quantité modérée de pain de seigle peut également être utilisée dans un régime hypocalorique, mais l’apport énergétique et la valeur nutritive sont assez proches du pain classique blanc ou complet. Comprenons mieux.
Description du pain de seigle
Le pain de seigle est produit à partir de farine de seigle, qui est obtenue par broyage du grain de seigle (Secale graine), une céréale appartenant à la famille des Poacées, riche en propriétés.
Par rapport au pain classique blanc ou complet, Pain de seigle noir et une saveur plus forte et plus aromatique.
Le seigle, même en petite quantité, contient du gluten, c’est pourquoi le pain à grain unique et le pain de seigle doivent être évités en cas de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten.
Propriétés et avantages du pain de seigle
Cependant, le pain de seigle a de nombreuses propriétés positives pour la santé afin d’en profiter pleinement il doit être fait uniquement avec de la farine de seigle Et ce n’est pas à partir d’un mélange de différentes farines de céréales.
Voyons quels sont les principaux effets bénéfiques :
- niveau inférieur cholestérol total et cholestérol à lipoprotéines de basse densité (mauvais), en raison de la présence de fibres solubles.
- Riche en fibres et composés phénoliquesle pain de seigle peut améliorer la glycémie.
- Favorise la digestion et le transit intestinal.
- réduire les niveaux d’inflammation.
- Il réduit le risque de certains types de cancercomme le cancer de la prostate et du sein.
Contre-indications
Pas de contre-indications particulières Cependant, lors de la consommation de pain de seigle, il est déconseillé pour les carences nutritionnelles car Teneur en acide phytique et autres antinutriments Il peut entraver l’absorption du fer et du zinc.
aussi, Le seigle contient du glutenpar conséquent, il ne convient pas aux personnes atteintes de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten.
Calories et les Faits Nutritives pour le Pain de Seigle
100 grammes de pain de seigle apportent :
- 220 kcal
- Protéines 8,3 g
- Glucides 45,8 g
- sucre 1,8g
- Matières grasses 1,7 g
- Fibre 5,8 g
Recette de pain de seigle
Pain de Seigle Maison Quelques ingrédients et un peu de patience suffiront.Cependant, pétrir avec de la farine de seigle seule est compliqué en raison de sa consistance plutôt collante, par conséquent, notre recette présentera Un mélange de deux farines.
Si vous souhaitez utiliser du pain 100% seigle, vous pouvez acheter emballé (vérifiez attentivement l’étiquette nutritionnelle) ou frais, assurez-vous qu’il est seulement du pain de seigle.
Élément
- 300 grammes de farine de seigle.
- 200 grammes de farine de blé entier.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 250 ml d’eau.
- 4 grammes de levure de bière sèche ou 14 grammes de levure de bière fraîche
- 8 grammes de sel.
Préparer
- Mettre la farine et la levure sèche dans un bol et remuer.
- Ajouter l’eau, l’huile et le sel petit à petit et bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Couvrir le bol d’un film plastique et laisser lever la pâte pendant environ 5 heures.
- Transférer la pâte fermentée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four statique à 190° pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Après cuisson, laisser refroidir avant de couper.
