Organisée par la naturopathe Maria Rita Insolera
Pain karasau C’est un pain typiquement sarde fin et croustillant aux propriétés nutritionnelles importantes, mais qui doit être consommé avec modération si vous êtes en surpoids ou diabétique. Comprenons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits du pain carasau
> 2. Calories et valeur nutritive
> 3. Faire du pain carasau
> 4. Recette de pain Carasau
Propriétés et avantages du pain Carasau
Pane carasau est un pain sarde avec une forme ronde distinctiveIl se compose d’une pâte très fine et croustillante dont les ingrédients sont constitués uniquement de blé, d’eau, de sel et de levure.
Le pain Carasau est sans matière grasse et sa teneur en lipides est négligeable.Là manque de chapelure résultant en une très faible teneur en eau.
Le pain Carasau a un apport calorique plus élevé que le pain ordinaire en raison de la présence de glucides complexes.
La présence Sels Minéraux et Vitamines Rend le pain carasau plus nutritif que les autres types de pain. Il contient du gluten, il n’est donc pas recommandé dans le cadre d’un régime coeliaque.
De plus, avoir un apport calorique élevé Il doit être consommé avec modération pour prévenir les maladies métaboliques telles que le surpoids ou le diabète. Son apport énergétique provient principalement de la présence de glucides complexes.
Calories et valeur nutritionnelle
Le pain Carasau contient 380 calories pour 100 grammes de produitSa composition nutritionnelle est la suivante :
- 8,7 grammes de matières grasses,
- 61,1 grammes de glucides,
- 18,1 grammes de protéines.
Le pain Carasau a un apport énergétique élevé (car il contient très peu d’eau) et les glucides surpassent les autres nutriments énergétiques.
Par conséquent, cet aliment est l’un des Produits à consommer avec modération en cas de surpoids et certaines maladies métaboliques telles que le diabète et l’hypertriglycéridémie.
Propriétés et utilisations de la farine de blé dur pour la fabrication du pain Karasau
Production de pain Karasau
Le croustillant du pain Carasau est également connu sous le nom de carta musicase référant au bruit qu’il fait quand il mâche.
Le mot carasau vient du sarde Karasaray Qu’est-ce que ça veut dire pain grilléEn fait, c’est le stade karasatura qui rend ce pain croustillant.
C’est une pâtisserie Fabriqué à partir de blé dur, levure, sel et eau. C’est un aliment simple, mais compliqué à préparer. Le pain Carasau ressemble à un vrai pain Gaufres croquantesIl se compose de flocons ronds (semblables à de grandes gaufrettes), complètement exempts de miettes, ne dépassant pas 40 cm de large et dont l’épaisseur ne peut être quantifiée.
la couleur est dorée goût très particulierLe pain Carasau est obtenu par deux étapes de cuisson dans le four. premièrece qu’il faut obtenir en ajustant la température au maximum (ou presque) pendant quelques secondes ou un peu plus d’une minute, ce qui est nécessaire pour que le disque se dilate.
seconde L’étape doit plutôt se faire à 180°C pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce que le pain soit suffisamment sec. Cette double cuisson, en plus de la rendre délicieuse, la conserve plus longtemps.
Recette de pain Karasau
Élément
- 1 kg de semoule de blé dur
- 500 ml d’eau
- 15 grammes la levure de bière
- 10 grammes de sel
méthode
Délayer la levure avec un peu d’eau tiède, puis ajouter la saumure précédente.
Ajouter une solution d’eau, de levure et de sel à la farine. Pétrir vigoureusement la pâte au fur et à mesure de sa formation jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Diviser la pâte en plusieurs pains et laisser lever environ 3 heures. Une fois le temps de fermentation passé, le pain doit être étiré jusqu’à l’obtention d’une tranche très fine.
Cuire les feuilles dans le four chaud pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles gonflent. Retirer du four à ce stade pour obtenir deux chips.
Le pain Carasau convient au régime alimentaire des personnes souffrant de ballonnements
Recette de pain Carasso
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