Les olives sont le fruit de l’olivier. Ils sont traditionnellement consommés dans les pays méditerranéens avec l’huile qu’on en tire, mais ils sont appréciés dans le monde entier. Découvrons tous les bienfaits et la valeur nutritionnelle des olives, ainsi que quelques recettes pour en tirer le meilleur parti.
Ce Olives Ce sont les fruits de l’olivier. Ils sont traditionnellement consommés dans les pays méditerranéens avec l’huile qu’on en tire, mais ils sont appréciés dans le monde entier.découvrons tout Avantages et valeur nutritionnelle des olives même quelques Recette Tirez-en le meilleur parti.
Des olives délicieuses et polyvalentes sont souvent sur notre table. Certaines personnes aiment les manger telles quelles, d’autres aiment les utiliser pour préparer un premier ou un deuxième plat, ou pour rendre les sandwichs et la focaccia encore plus délicieux.
D’abord apprenons plus Types d’olives connues et utilisées.
olives, type
Dans un pays traditionnel de l’olivier et de l’huile comme le nôtre, Il existe de nombreuses variétés Ces fruits se distinguent non seulement par leur saveur, mais aussi par leur apparence et leur couleur.
compris entre Variété Dopp Italiens, on se souvient des olives Ascolana Tender, Nocellana del Belice, Bella di Cerignola et Taggiasche, Carolea, Cassanese, Giarraffa, Itrana, Sant’Agostino, Santa Caterina, Gaeta et celles Leccinos.
bien que autres pays méditerranéens Ils ont des olives très connues et utilisées, par exemple on peut citer Kalamata et Chalkidiki en Grèce ou Gordal Sevillana et Hojiblanca en Espagne.
Différents types d’olives peuvent être trouvés tout, piqué, avec joint, masse dans l’huile ou les cornichons, en saumure, Assaisonnez avec des piments ou autres parfums, passez au four, et vendez en vrac ou en boîtes, sachets, barquettes, etc.
En bref, Les olives connues dans notre pays sont:
• Appel d’offres Ascorana
• Nocerana del Bellis
• Bella Di Cerignola
• Taggiaska
• Caroline
• Casanes
• Jalafah
• Itrana
• Sainte-Augustine
• Sainte Catherine
• Olives Gaeta
• Lecchino
compris entre Il y a des olives étrangères célèbres:
• Kalamata
• Chalcidique
• Godard Sevillana
• Hojiblanca
Différence entre les olives vertes et les olives noires
Ce Les olives noires sont des olives plus mûres et consistants (ils contiennent plus de gras monoinsaturés), tandis que Le vert est riche en eau et en sels minéraux. Voilà pourquoi Les olives vertes sont moins caloriques Le noir.Les olives noires sur le marché ne sont pas toujours des olives qui changent de couleur à mesure qu’elles mûrissent, en fait elles viennent souvent Ajout de gluconate ferreux (E579). Lisez donc attentivement l’étiquette sur l’emballage. Dans la mesure du possible, nous vous conseillons de choisir des olives noires bio non colorables.
olives, avantages
Par rapport aux nombreuses études qui se sont concentrées sur les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé, il existe beaucoup moins d’études sur les olives.Pourtant, ces deux produits naturels ont fait leurs preuves dans les pays les plus consommés Réduit l’incidence des maladies coronariennes et de certains cancers.
Les olives contiennent beaucoup de matières grasses, dont environ 75% sont constituées de acides gras monoinsaturés (soi-disant bonnes graisses).Manger des aliments riches en ces graisses peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de graisses monoinsaturées contribuer vraiment Abaisse le cholestérol total et le cholestérol LDL (mal). Cependant, l’huile d’olive est plus concentrée et fournit six à huit fois plus d’acides gras monoinsaturés pour la même quantité (même s’il est également vrai qu’elle est moins consommée).
les olives sont Riches en antioxydants, ces substances protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement. De nombreuses études se sont concentrées sur l’analyse des avantages des composés phénoliques dans l’huile d’olive, et nous en savons très peu sur les effets antioxydants des olives et les avantages que les olives de table peuvent apporter en ce sens.
Il est bien connu que la variété, la maturité et la conservation des olives sont autant de facteurs qui influent sur leur capacité antioxydante. En général, olive noire Elles contiennent trois à quatre fois plus de composés phénoliques que les olives vertes et ont donc un important Pouvoir antioxydant in vitro.
L’Hydroxytyrosol C’est le principal composé phénolique contenu dans les olives vertes et noires. Compte tenu de la teneur en antioxydants des olives, on peut supposer qu’une consommation régulière pourrait offrir des avantages similaires à ceux qui consomment de l’huile d’olive extra vierge.
Parmi les propriétés des olives, nous mentionnons également Effets bénéfiques sur la digestion Ces fruits aident à stimuler et stimuler l’appétit (d’où l’apéritif parfait).
les olives sont aussi Bonne source de fer végétal (à condition de les consommer avec de la vitamine C booster d’absorption) et d’autres sels minéraux et vitamines (notamment E).
En résumé, les olives sont :
• Riche en acides gras monoinsaturés
• Riche en antioxydants
• Ils contrôlent le cholestérol
• Favorise la digestion
• stimuler l’appétit
• Bonne source de fer végétal et d’autres sels
• Source de vitamine E
olives, valeur nutritive
Les olives contiennent, en plus des ingrédients déjà mentionnés Acides gras monoinsaturés, polyphénols, bêta-carotène, vitamine E et des pourcentages intéressants Fer, calcium, potassium et magnésium.pourcentage de sodium Cela varie en fonction de la façon dont les olives sont traitées. Sachez surtout que l’eau salée est très riche en sel, il faut donc la consommer avec modération, surtout si vous souffrez de problèmes rénaux ou d’hypertension artérielle.
Voilà quelque Tableau des valeurs nutritionnelles Olives de table marinées, olives noires, olives vertes et olives vertes en saumure.
olives de table marinées
olives vertes
olive noire
olives vertes en saumure
Photo: http://nut.entecra.it
olives, calories
Les calories peuvent varier selon le type d’olive et la façon dont elle est transformée.Apport calorique des olives Il va de 140 kcal d’olives vertes à 235 kcal d’olives noires (tous se réfèrent à 100 grammes de produit).
Olives et huile d’olive extra vierge
L’un des excellents produits italiens est extrait des olives :Huile d’olive vierge extra Nous avons parlé plusieurs fois. Les bienfaits de cette huile sont nombreux : elle combat le diabète et protège le foie, réduit le risque de cancer du sein ou du côlon, prévient la maladie d’Alzheimer, protège le cœur et les artères, augmente la satiété, réduit le risque d’accident vasculaire cérébral, et contient de nombreux antioxydants.en trouver plein d’autres Propriétés scientifiquement prouvées de l’huile d’olive extra vierge (ou huile d’olive extra vierge):
Pour obtenir des conseils sur la façon de choisir une bonne huile d’olive extra vierge :
olives, utiliser
Olives Ils ont de nombreuses utilisations. Ils peuvent être consommés à la place d’autres collations moins saines ou dans le cadre d’un apéritif en libre-service. Ils sont ensuite utilisés dans les salades (comme les salades grecques, où les olives noires sont un ingrédient essentiel), pour faire sauter des légumes, préparer des sauces pour les collations ou faire des pâtes.
C’est donc un aliment délicieux et polyvalent qui peut être mis presque n’importe où, même dedansPâte pour pain et focaccia ou sur pizza. Vous pouvez également préparer quelques olives marinées Commencez par des olives mûres ou conservées dans de l’huile ou du vinaigre.
nous vous présentons quelques recettes à base d’olives Vous pouvez expérimenter :
Aimez-vous les olives, Comment les consommez-vous ?
Francesca Biagioli
