Découvrez tous les bienfaits contenus dans les graines de melon, considérées comme un déchet mais source de nombreuses propriétés auxquelles vous ne vous attendiez pas
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La découverte des bienfaits contenus dans les graines de melon, considérées par tous comme un déchet, est à l’origine de nombreuses propriétés inattendues.Comment les consommer pour optimiser leurs bienfaits
Ce graines de pastèque Ils représentent des déchets alimentaires pour nous tous, mais ils sont en fait un ingrédient riche en nutriments propriétés bénéfiques Pour notre corps, il peut être considéré comme la soi-disant « graine de santé »
Voyons ce que contiennent les graines de melon comment les consommer.
Caractéristiques des graines de melon
Ce melon (melon) est une plante grimpante annuelle appartenant à Cucurbitacéescomme la citrouille et la pastèque, largement cultivées comme fruits comestibles.
Le fruit d’un melon est une pulpe de melon, généralement sucrée et riche en graines comestiblesest souvent rejeté en tant que sous-produit, mais regorge de nutriments et d’avantages.
Ce graines de pastèque En effet, ils contiennent beaucoup de protéines, principalement composées d’acide glutamique, d’arginine et de tryptophane, et de divers autres composés biologiquement actifs. Parmi eux se trouvent des acides phénoliques, des flavonoïdes, des tocophérols, des phytoestrogènes, des composés volatils et d’autres molécules importantes pour notre santé.
Riche en Protéines : Complément d’Acides Aminés Essentiels
Ce graines de pastèque Ils contiennent un pourcentage élevé de protéines – de 15% à 27%, selon la variété – et constituent une bonne source alternative d’acides aminés essentiels.
Les protéines sont en fait composées d’acides aminés et les graines de melon sont riches en protéines acides aminés essentiels Ceux-ci comprennent le tryptophane, la leucine et la phénylalanine, ainsi que des acides aminés non essentiels tels que l’acide glutamique, l’arginine et l’acide aspartique.
Le glutamate peut améliorer fonction intestinale et système immunitairetandis que la prise d’arginine semble aider réduire la graisse corporelle et augmenter la masse musculaire. D’autre part, l’acide aspartique est un précurseur d’acides aminés essentiels tels que la méthionine et la lysine.
Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
Les graines de melon sont riches en acides phénoliques et en flavonoïdes.Parmi les acides phénoliques présents dans les graines de melon, on retrouve l’acide gallique et l’acide vanillique, des composés qui ont des propriétés Anti-inflammatoire (médicament)antimutagène et antitumoral.
L’acide vanillique a également des propriétés antibactériennes, tandis que l’acide hydroxybenzoïque a une activité antifongique et antibactérienne.
Les flavonoïdes comme l’apigénine et d’autres comme le resvératrol sont responsables deActivité antioxydanteaide à lutter contre le stress oxydatif.
Enfin, les graines de melon contiennent plusieurs composés volatils, dont des esters et des terpènes, qui confèrent des saveurs fruitées et sucrées.
L’ingestion de ces substances a de puissants effets antioxydants qui aident à prévenir Maladies cardiovasculaires et divers types de cancer.
Comment manger des graines de melon
arrivée manger des graines de melon Il faut les nettoyer soigneusement en retirant les filaments qui les enveloppent et en les lavant à l’eau.
graines de melon séchées au soleil
Après le nettoyage, les graines peuvent être sécher au soleil Ou mettez-les quelques jours au sèche-linge, puis conservez-les dans un bocal hermétique.
Graines de tournesol grillées
ou oui Graines de tournesol grillées Après avoir fait chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faites-la chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Les graines torréfiées sont plus savoureuses et peuvent également être préparées en conservant les filaments qui les entourent. Après la torréfaction, ajoutez une pincée de sel et conservez les graines dans un bocal avec un couvercle.
La consommation de graines de melon est comme des collations saines Entre les repas ou pour enrichir les salades, sandwichs, toasts et autres plats.
Si elles ne sont pas salées, les graines peuvent également être ajoutées au yaourt, à la salade de fruits ou aux smoothies.
jus de pépins de melon
Vous pouvez également préparer une délicieuse boisson aux graines de melon :
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La recette est la suivante : Boisson aux graines de melon : des recettes simples, délicieuses et saines
Source : Science Direct / Revue des sciences de l’alimentation et de l’agriculture
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