Nature et méthodes de protection

Ce fleur de câpres C’est l’une des plantes aromatiques les plus utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Ils sont également excellents avec de la viande, du poisson et des légumes sur des sauces et des pizzas. Mais leur principale caractéristique n’est pas seulement leur goût, en effet, les fleurs de câpres doivent également être consommées pour leurs nombreuses propriétés bénéfiques.

Découvrons-en plus !

câpres et fleurs botaniques

appartenir à la famille Famille d’aubépine, les câpres poussent spontanément, généralement le long des murs ou des pentes rocheuses du centre-ville.genre de cette plante Kaparisil en existe plus de 250 variétés dont les plus courantes sont câpres Répandu dans tout le bassin méditerranéen.

Aussi fréquemment trouvé en Italie Figuresans épines.

C’est un arbuste vivace mais se repose en hiver et reprend un cycle de floraison et de fructification au printemps et en été.

caractéristique

plante Kaparis A les caractéristiques suivantes :

• Racines ligneuses, très robustes et ramifiées
• longues branches
• Les feuilles sont rondes avec deux épines à la base
• Il fleurit fin mai, meilleur moment pour récolter les bourgeons (câpres)
• La fleur, si on la laisse fleurir, est blanc-rose et se compose de quatre pétales ovales avec de nombreuses étamines au centre

où est-ce

Le câprier est une plante vivace des régions méditerranéennes du sud de l’Europe, du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord. Il pousse également bien dans les régions plus chaudes du sud et du centre de l’Australie.

soin des plantes

Les câpres ont une robustesse similaire à celle des oliviers (7°C) et peuvent également tolérer des températures estivales supérieures à 40°C. Il doit être planté dans un sol fertile et bien drainé. Nécessite une exposition constante au soleil.

Fleurs de câpres : Valeurs nutritionnelles

100g câpres Ils n’apportent que 23 calories et sont composés comme suit :

• 83,5 grammes d’eau
• 4,9 grammes de glucides
• 3,2 g de fibres
• 2,3 grammes de protéines
• 0,8 g de matière grasse

Câprier : Propriétés

Les câpres sont peu caloriques et riches en Sels minéraux comme le sodium, le calcium, magnésium, Potassium, phosphorenotamment des vitamines, arrivée, K et C.

Ils sont aussi très riches β-carotène et flavonoïdesdes composés aux propriétés antioxydantes, notamment la quercétine, la rutine et le kaempférol.

Grâce aux substances que nous venons d’évoquer, les fleurs de câpres sont utiles pour la santé, notamment :

• protéger les vaisseaux sanguins
• Stimule l’appétit et la digestion
• Possède des propriétés variqueuses, Varices, goutte et hémorroïde
• représente un remède naturel allergie (Récemment, des chercheurs de l’Université de Catane ont mis en évidence la puissante capacité à protéger les organismes contre les allergènes tels que le pollen, la poussière, les aliments et les agents chimiques)
• Trouver des moyens de réduire le cholestérol LDL
• Renforce la circulation et les articulations
• a un effet diurétique

Caper Blossom: Récolte

Ils doivent être collectés pendant l’été lorsqu’ils sont fermés, de préférence pendant les heures les plus fraîches de la journée. C’est une opération assez laborieuse et demande beaucoup de patience.
Il n’est pas rare de voir cette plante pousser même sur de vieux murs

Différence entre les câpres et les concombres

Les câpres sont les bourgeons non ouverts de la plante tandis que les concombres sont les fruits formés après la floraison des câpres et contiennent des graines.

Fleurs de câpres dans la cuisine

Utilisées en cuisine depuis des milliers d’années, les fleurs de câpres sont encore récoltées et trempées dans du sel ou du vinaigre. Typiques des traditions éoliennes, elles sont utilisées pour aromatiser les plats et accompagner toutes sortes d’aliments : viandes, pâtes, poissons, légumes…

Voici quelques idées de plats avec des câpres ajoutées :

Câprier : Protection

Elles se conservent longtemps dans de l’huile, du vinaigre ou du sel.

Caillé de haricots aigres marinés

Si vous souhaitez conserver des câpres marinées, voici la recette classique.

Élément

• 500 g de câpres
• 1 kg de sel casher
• 1 litre de vinaigre
• 2 feuilles laurier

méthode

• Lavez les câpres, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon.
  Mettez-les dans un bol et saupoudrez de sel kasher et de feuilles de laurier. Laissez-les tremper pendant 2-3 jours, en mélangeant délicatement à la main de temps en temps. Après le temps imparti, placez les câpres dans le bocal stérilisé.
• Faites bouillir ½ litre de vinaigre blanc pendant quelques minutes, puis versez le vinaigre encore chaud sur les câpres jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Sceller et réserver 5 jours au goût.
• Au bout de 5 jours, égouttez les câpres du vinaigre de macération et placez-les dans un bocal stérilisé.
• Faites bouillir le vinaigre restant, laissez-le refroidir et ajoutez-le aux câpres. Fermez hermétiquement et entreposez dans le stockage.

Caillé de haricots aigres marinés

Idéal pour assaisonner et assaisonner les plats, les légumes et les légumes dans le garde-manger. Voyons comment les préparer.

Élément

méthode

• Lavez et égouttez les câpres, séchez-les avec un torchon et placez-les sur un torchon. Exposez-les au soleil pendant 2 jours pour les faire sécher (rentrez-les à l’intérieur la nuit).
• Après 2 jours, ajouter les câpres et une partie du sel dans un bol et mélanger à la main.
  Prenez des bocaux stérilisés, mettez d’abord le sel au fond, puis les câpres, et continuez à alterner les couches de sel et de câpres jusqu’à ce que vous soyez à quelques centimètres du bord du récipient. Couvrir de sel et boucher. Conserver à l’abri de la lumière (par exemple dans une cave) pendant un mois. Passé ce délai, les câpres sont prêtes à être consommées.

Recommandations

Les câpres salées doivent être rincées à l’eau froide avant utilisation.
Utilisez des câpres pour ajouter une pincée de sel au plat.

Fleurs de câpres frites

La procédure est très simple.

• Après avoir lavé et séché les câpres, placez simplement les fleurs de câpres dans une pâte à base d’eau et de farine (ou ce que vous avez l’habitude de préparer) et faites-les frire dans de l’huile bouillante.
• Idéal à l’apéritif avec quelques gouttes de vincotto ou vinaigre balsamique.

Contre-indications

Il n’y a pas de contre-indications particulières.

Cependant, les câpres marinées ne sont pas recommandées en cas d’ulcère gastroduodénal, et les personnes souffrant de problèmes rénaux et d’hypertension artérielle doivent éviter les câpres marinées.

Il est préférable que les femmes enceintes et celles qui sont sur le point de subir une intervention chirurgicale ne les consomment pas – ou les utilisent avec modération dans tous les cas, car elles ont tendance à fluidifier le sang.

Enfin, une consommation excessive et exagérée est déconseillée chez les personnes souffrant d’hypothyroïdie ou de goitre, car la glucohéparine, une substance qui donne aux câpres leur saveur typique, interfère avec l’absorption de l’iode.

Recette de fleur de câpres

Après s’être penché sur la préparation de base classique pour conserver les câpres, intéressons-nous maintenant à quelques vraies recettes qui les incluent dans les ingrédients.

Galettes de thon et câpres

Un grand classique. Un deuxième parcours (également un parcours unique) que tout le monde aime, surtout les enfants. Rapide à préparer et parfait pour une boisson fraîche en été.

Élément

• 250 grammes thon en conserve drainer
• 3 pommes de terre bouillies moyennes
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure et chapelure au goût
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Le sel
• Huile d’olive vierge extra

Préparer

• Dans un grand bol, mélanger : le thon égoutté, la purée de pommes de terre bouillie, les œufs, le parmesan râpé, les câpres, une pincée de sel et la chapelure. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit bien compacté.
• Sur un plan de travail, déposer quelques cuillères à soupe de chapelure et déposer la pâte dessus pour former un cylindre. Tapisser ensuite les cylindres de chapelure.
• Déposer les galettes sur une feuille de papier sulfurisé, arroser d’un peu d’huile et refermer comme un bonbon. Disposez sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes.
• Après refroidissement, couper en tranches et servir avec des accompagnements.

escargots farcis

Connu à Naples sous le nom de « mbuttunata », c’est un plat paysan napolitain typique à base d’ingrédients de qualité inférieure et recyclables.

Mais néanmoins, c’était vraiment délicieux.

Élément

• 2 grappes escargots
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 100 g d’olives noires
• 25 g de câpres
• 1 pétale Ail
• 2 anchois
• Dégustation de fruits secs
• Huile d’olive vierge extra
• coriandre

Préparer

• Faites tremper les légumes dans de l’eau froide, puis rincez-les sous l’eau courante.
• Faites ensuite revenir les escargots dans l’huile et l’ail dans une poêle. Retournez de temps en temps et fermez le couvercle.
• Retirez la scarole de la poêle, retirez l’ail, ajoutez la chapelure et assaisonnez dans la même huile. Pendant ce temps, sur une planche à découper, hacher tous les autres ingrédients en prenant soin de dessaler les câpres, et saupoudrer d’un peu de chapelure.
• Ouvrez délicatement les scaroles et remplissez-les avec le mélange que vous venez de faire.
• Placez-les sur une plaque à pâtisserie arrosée et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
• Servir chaud.

Pesto aux amandes et aux câpres

Une alternative plus classique à l’original Basilic Herbes et pesto sicilien.

La préparation est vraiment simple et rapide.Pour ces deux ingrédients de base, ils doivent ajouter basilic, coriandre et l’huile d’olive.

Il est important de rincer les câpres pour éliminer l’excès de sel, puis de les rôtir amande.

Sinon, utilisez un malaxeur ou un mortier.

Mettez le pesto dans un bocal stérilisé, graissé avec de l’huile, et il se conservera pendant 2-3 mois. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours.

pâtes à la puttanesca

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de pâtes
• 6/8 filets d’anchois au sel ou à l’huile
• 50 g de câpres salées
• 1 gousse d’ail
• 100 g d’olives noires
• 1 le Chili Bloquer
• 500 grammes de tomates San Marzano ou…