Le natto, ou natto, est un aliment japonais traditionnel. Il est produit par fermentation de graines de soja. Il est riche en protéines et les Japonais le mangent au petit-déjeuner, malgré sa forte saveur. Le natto se compose principalement de graines de soja et est considéré comme un aliment utile pour réduire le cholestérol LDL et réduire le risque cardiovasculaire.
cette Nattoou alors Nattoest un aliment traditionnel JaponIl est produit par fermentation de graines de soja. Il est riche en protéines et malgré son goût prononcé, les Japonais en mangent au petit-déjeuner.natto, car il est essentiellement constitué de sojapeut être considéré comme nourriture utile pour réduire cette cholestérol à lipoprotéines de basse densité et réduire risque cardiovasculaire.
Là Fermentation del natto est arrivé grâce à Bacillus subtilisaussi connu sous le nom Bacille natto ou alors Natto Or. cette Origine du natto Ils ne sont pas sûrs. Les matières premières pour l’obtenir sont fournies aux Japonais depuis l’Antiquité. Les méthodes de production actuelles, y compris l’aide du bacille susmentionné, remontent à certaines découvertes des premières décennies du XXe siècle.
Avantages et utilisations du natto
Le natto est utilisé pour faire rizpour Sushi et en Soupe miso, ainsi que dans les salades et autres recettes traditionnelles moins connues en occident.Au Japon, le natto est particulièrement populaire au Japon KantoLes Japonais pensent que le natto est nourriture très saine C’est le véritable symbole de la culture alimentaire nationale.cette Natto Inclure Football et le fer, Fibres, Vitamine K2 et B2.Oui sans gluten.
où acheter du natto
On le trouve facilement dans les supermarchés japonais, où il est vendu en petits emballages.Ailleurs dans le monde, le natto peut être trouvé dans certaines versions bio magasin Nourriture japonaise.exister Italie Natto c’est très rare et plus cher que le Japon, mais vous devez l’utiliser comme Préparez les bases le tiens Natto maison (sauf si vous décidez d’acheter une machine d’état appropriée). Cherchez-le sur internet et dans les magasins d’alimentation bio, macrobiotique ou japonais.Alternativement, vous pouvez utiliser du natto spécial à la maison entrée Depuis Shopping en ligne et conformément aux dispositions pertinentes Mode d’emploiDes apéritifs de natto sont disponibles L’Italie est également en ligne.
Natto : la voie traditionnelle
Pour préparer le natto, dieu est généralement utilisé graines de soja assez petitesDe cette façon, le processus de fermentation peut atteindre plus facilement le centre des grains. Ensuite, selon la recette traditionnelle, les graines de soja sont rincées et trempées dans l’eau pendant 12 à 20 heures.
À ce stade, les graines de soja doivent être cuites à la vapeur pendant 6 heures. Sinon, utilisez un autocuiseur pour réduire le temps. Lorsque les fèves sont prêtes, elles sont mélangées avec Bacillus subtilis.cette hygiène maximale, surtout désormais, pour éviter la contamination par des impuretés ou des bactéries. Le mélange de soja et de B. subtilis a ensuite été fermenté à 40°C pendant 24 heures. Laissez ensuite le natto refroidir avant de le transférer au réfrigérateur pendant 1 semaine.
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Comment préparer le natto à la maison
pour Préparer le natto à la maison Il n’est pas nécessaire de fournir Bacillus subtilis.Blog moi et ma moitié japonaise Il est recommandé d’utiliser en entrée un peu natto prêt à l’emploiPour préparer le natto à la maison, suivez ces étapes :
1) choisir dieu Petites graines de soja biologiques. laissez-les dans Tremper pendant 5 heuresles faire cuire Cuire à la vapeur pendant 1h30 Ou jusqu’à 2 heures dans l’autocuiseur.
2) Stériliser les récipients en verre et les cuillères dans de l’eau bouillante. Une fois prêt, vous les utiliserez pour sortir le soja de l’autocuiseur.utiliser outils stériles Évitez la contamination des haricots par des bactéries nocives.
3) Verser les haricots dans un récipient stérile et ajouter quelques natto prêt à l’emploiPuis mélanger.Comme alternative au natto prêt à l’emploi, vous pouvez utiliser Apéritif Natto. avoir besoin 0,125 g de starter par natto pour par kilogramme de graines de soja sèches.
4) Couvrez le récipient avec des serviettes en papier et du papier d’aluminium, vous devrez percer la surface.laisser Fermentation Natto 20 heures à 40°CPar exemple, vous pouvez mettre le récipient de natto dans le bain-marie du cuiseur à riz et régler la bonne température.
5) Après un temps défini, un testament se forme sur le natto geléeUne odeur très forte peut être un signe de contamination bactérienne : mieux vaut tout jeter.Couvrez le récipient et laissez le natto représenter 1 semaine au réfrigérateur Terminer la fermentation. Après 7 jours, vous pouvez manger du natto.pour garde lemettre du natto exister réfrigérateur dans des emballages jetables.
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Lorsque le natto est prêt à l’emploi, vous pouvez l’enrichir avec sauce soja et oignons verts hachés prends en un assaisonnement de rizcomme le montre l’image vidéo.
ici Là Recette et tutoriel complet pour Préparer le natto à la maison.
Marta Albert
Source de l’image : sakura-hostel.co.jp
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