Le natto est produit par la fermentation du soja et convient pour aromatiser la soupe miso. Les propriétés de cet aliment traditionnel japonais sont très appréciées pour favoriser l’activité intestinale.
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cette Natto il est cuisine japonaise traditionnelle Issu de la fermentation du soja, il a une saveur très forte.
Merci processus de fermentationTypique de nombreux produits traditionnels de la cuisine japonaise tels que la sauce soja, le miso, le vinaigre de riz, le saké, le tsukemono, le natto Modulation du microbiote et de la fonction intestinale.
améliorer système immunitaireil est riche en protéines et en fibres, ce qui fait baisser le mauvais cholestérol.
Comment le natto est préparé
Natto est un aliments riches en nutriments Et a été lié à une variété d’avantages pour la santé, des os plus forts à un cœur et un système immunitaire plus sains.
Au Japon, Le natto est généralement arrosé de sauce soja, de moutarde, de ciboulette ou d’autres assaisonnements et servi avec du rizTraditionnellement, il est fabriqué en enveloppant des graines de soja cuites dans de la paille sur laquelle sont naturellement présentes des bactéries du genre Bacillus subtilis. Cela permet aux bactéries de faire fermenter les sucres dans les grains, produisant finalement du natto.
Cependant, au début du XXe siècle, des chercheurs ont découvert et isolé Bacillus subtilis, conduisant à la modernisation de cette méthode de préparation. Aujourd’hui la paille a été remplacée par une boite en polystyrène Parmi ceux-ci, B. subtilis peut être ajouté directement au soja cuit pour démarrer le processus de fermentation.
Caractéristiques du Natto
Le natto est super nutritifIl contient beaucoup de substances qui sont importantes pour une santé optimale. Une portion de 100 grammes fournit ce qui suit (source ici):
Calories : 212
Graisse : 11 grammes
Glucides : 14 grammes
Fibre : 5 grammes
Protéines : 18 grammes
Manganèse : 76% des AJR
Fer : 48% des AJR
Cuivre : 33% du RDI
Vitamine K1 : 29% des AJR
Magnésium : 29% des AJR
Calcium : 22% des AJR
Vitamine C : 22% des AJR
Potassium : 21% des AJR
Zinc : 20% du RDI
Sélénium : 13% des AJR
Natto contient également De petites quantités de vitamine B6, d’acide folique et d’acide pantothéniqueAinsi que des antioxydants et d’autres composés végétaux bénéfiques.
En raison de la fermentation, le natto est également capable de fournir Piscine de probiotiques Agit comme la première ligne de défense de votre intestin contre les toxines et les bactéries nocives.
Les probiotiques peuvent aider à réduire les gaz, la constipation, la diarrhée et les ballonnements liés aux antibiotiques, ainsi que les symptômes de la maladie inflammatoire de l’intestin (MII), rapportent les chercheurs. la maladie de Crohn et rectocolite hémorragique.
Pour la plupart des gens, le natto est généralement sûr à consommer.Cependant, il Contient de la vitamine K1, a des propriétés de coagulation. Pour cette raison, les personnes qui prennent déjà des anticoagulants doivent consulter leur médecin avant d’ajouter cet aliment à leur alimentation.
De plus, le natto est fait de sojacroyait être aliments riches en hormone stimulant la thyroïdeCela est susceptible d’interférer avec le fonctionnement normal de la thyroïde, en particulier chez les personnes dont la thyroïde est déjà endommagée.
Chez les personnes en bonne santé, il est peu probable que cela soit un problème. Cependant, les personnes souffrant d’hypothyroïdie devraient limiter leur consommation.
