Par : Nutritionniste Eva Sacchi Hunter
Ce mopur, ou viande végétale, C’est un dérivé du blé produit par fermentation naturelle du blé. Il est facile à digérer, sans cholestérol et riche en protéines et en énergie. Comprenons mieux.
> Qu’est-ce que le mopur
> Caractéristiques et fonctionnalités
> Valeur nutritionnelle du mopur
> Utilisation en cuisine
> recette mopur
Le blé, l’un des principaux ingrédients du mopur
qu’est-ce que mopur
Mopur est le nom sanskrit du dieu qui préside à la germination du blé et à l’idée de ce produit, également connu sous le nom de « viande végétale”, dérivé de la transformation du blé.
Sa production est basée sur des processus naturels fermentation du blé Il utilise l’action d’une levure mère naturelle spécialement conçue pour produire cet aliment aux caractéristiques uniques.Conçu et breveté par Beniamino Anzalone, le procédé permet de créer un Des produits purement végétaux totalement exempts de graisses et de protéines animalesmais avec une structure « microfibreuse » similaire à la viande.
Les ingrédients de Mopur sont les suivants : Gluten de Blé Vital, farine de pois chiche (ou autres légumineuses), blé dur et tendre, huile d’olive extra vierge, huile de noix de coco, levure femelle naturellement fermentée, extrait de levure, sauce soja, pommes de terre, oignon, poivre, poudre d’ail, sel et eau.
Caractéristiques et fonctionnalités
Au cours du processus de fabrication de Mopur, les protéines sont décomposées en acides aminés libres uniques, réduisant le gluten (l’ingrédient principal de la pâte) à des niveaux très bas et garantissant facile à digérer ainsi qu’un apport élevé en protéines et en énergie.
D’origine végétale, c’est aussi un aliment essentiellement sans cholestérol, pauvre en matières grasses (7% de matières grasses végétales), en sucres et en calories, et sa maturation rend les acides aminés plus facilement absorbés par l’organisme.
En conséquence, ces propriétés apportent une valeur nutritionnelle considérable, faisant de la viande végétale un plat polyvalent non seulement pour les végétaliens et les végétariens, mais pour tout le monde.
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Valeur nutritionnelle du mopur
Nous avons vu mopur par gluten de blé et une portion de farine de soja (pois chiches, lentilles, lupins, etc.). Plus de blé donne une consistance plus épaisse et vice versa, l’utilisation de plus de grains donne une consistance plus douce.
Pour environ 100 grammes de produit, la viande végétale a valeur énergétique 250 kcal ; 28 g de protéines ; 1,3 g de sucre ; 7 g de matières grasses, dont 3,7 graisses saturées, 2,6 graisses monosaturées et 0,7 graisses polysaturées ; 0,2 g de fibres ; 0,6 g de sodium et 148 mg de potassium.
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Utilisation en cuisine
mopur recommande ce qui suit divers types, des ragoûts aux filets, des rôtis aux saucisses, des hamburgers au hachis. Vous pouvez donc préparer une variété de plats tels que des entrées avec de la charcuterie assaisonnée comme la bresaola, le ragù pour les pâtes, le porc braisé, la pizza, le schnitzel, le ragoût et les boulettes de viande. Il fonctionne aussi bien pour les plats rapides et faciles que pour les préparations plus élaborées.
la recette de mopur
Filet de mopur avec pizza
Élément: filets, oignons ou échalotes, tomates pelées ou écrasées, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Procédure : Faire revenir les oignons dans l’huile dans une poêle antiadhésive quelques minutes, puis ajouter les tomates pelées (ou la purée) et assaisonner de sel et de poivre. Lorsque les tomates sont chaudes, placez les filets dans la poêle et nappez de sauce. Cuire au moins 10 minutes et servir chaud avec des légumes rôtis.
