Avez-vous entendu parler de la maltodextrine ? Les cyclistes, les culturistes et les triathlètes savent certainement de quoi nous parlons.Mais pour ceux qui ne les connaissent pas, voici notre guide Maltodextrine: Nous allons découvrir ce qu’ils sont, quelles propriétés ils ont, par qui et comment les utiliser.
Les maltodextrines, c’est quoi
Les maltodextrines sont des glucides complexes (généralement fécule de maïs).
L’amidon est constitué de longues chaînes de glucose qui peuvent être décomposées en glucides de plus en plus simples. Ainsi, les maltodextrines sont des amidons partiellement digérés.
Ce sont des poudres blanches solubles dans l’eau au goût agréable et faciles à absorber et à digérer.
Les maltodextrines, à quoi servent-elles ?
Composition de maltodextrine complément énergétiquePar conséquent, ils sont utilisés comme suppléments dans les cas suivants :
- dans Athlétique Par des sportifs pratiquant des activités assez intenses : sports d’endurance (vélo, triathlon, course à pied) et musculation
- dans clinique Patients ayant un appétit élevé ou une dépense énergétique élevée
La maltodextrine est également utilisée comme additif alimentaire courant, à base de blé, Pomme de terreriz ou maïs.
Ils sont également fréquemment utilisés comme épaississants, ainsi que comme édulcorants chimiques tels que aspartame et l’acésulfame de potassium, et comme épaississant pour les sauces, les soupes et divers condiments.
Maltodextrine : valeurs nutritionnelles
La maltodextrine est un glucide qui contient 4 calories par gramme. il ne contient pas vitamines non plus minéraux et considéré comme un aliment haut de gamme index glycémique (estimé entre 85 et 136).
Maltodextrine : Bienfaits
Le principal avantage des maltodextrines est qu’elles représentent une grande source d’énergie très rapide.
Les sportifs les connaissent bien, regardons les avantages :
- saveur neutre
- Dissous dans l’eau
- Facilité d’assimilation même en présence d’un déficit enzymatique
- faible teneur en sel
- taux d’absorption rapide
- Ils fournissent de l’énergie à court terme et nécessitent un temps de digestion rapide
Maltodextrine : où la trouver
La maltodextrine se retrouve dans de nombreux produits :
Parce qu’ils peuvent se substituer au sucre ou aux matières grasses, les industriels les utilisent souvent pour créer des aliments hypocaloriques ou sans sucre, dits « light ».
Maltodextrine : Quand en prendre
Ils peuvent être pris avant ou pendant une course ou une séance d’entraînement afin que vous disposiez d’un apport constant d’énergie tout en maintenant votre glycémie relativement stable.
En fin de course, ils privilégient plutôt un rééquilibrage des valeurs énergétiques.
Sauf circonstances particulières (compétition ou entraînement rapproché), il est recommandé de consommer les glucides progressivement, en attendant au moins une heure après la course pour permettre l’évacuation des déchets accumulés.
Les athlètes d’endurance connaissent probablement cet aliment.
Maltodextrine : Posologie et Apport
Il n’y a pas de règle unique et toujours valable. Tout varie en fonction de certains facteurs tels que :
- intensité d’entraînement
- durée de la réunion
- Temps de récupération jusqu’à la prochaine réunion
En général, la dose recommandée est de 60 à 100 grammes par litre d’eau avec un refroidissement modéré (environ 10°).
Pour une absorption optimale, il est recommandé de ne pas finir la boisson en une seule fois, mais plutôt de la siroter.
Maltodextrine : Contre-indications
La maltodextrine est reconnue Administration des aliments et des médicaments (FDA) États-Unis comme additif alimentaire GRAS (généralement considéré comme sûr).
Il n’a pas été démontré qu’il cause des maladies, mais la consommation trop fréquente d’aliments contenant de la maltodextrine peut avoir des effets négatifs sur la santé. Plus précisément, cela peut entraîner :
- gain de poids
- taux de cholestérol élevé
- Risque accru de diabète de type 2
- Altérer les bactéries intestinales, affaiblissant ainsi la flore intestinale système immunitaire
- Croissance d’E. coli, qui peut conduire à la maladie de Crohn
En général, les maltodextrines n’ont pas de contre-indications spécifiques de sorte qu’elles peuvent être utilisées pour traiter le foie et les reins, les problèmes cardiaques, la circulation sanguine et l’hypertension artérielle, même pendant la grossesse.
Sont-ils blessés ?
En soi, la maltodextrine n’est pas mauvaise, mais chacun doit s’évaluer sensibilité personnelle envers le produit. Par exemple, certains athlètes se plaignent de douleurs au foie et de nausées. Par conséquent, il est préférable de tester leur utilisation lors d’entraînements très exigeants avant de les essayer en compétition.
Maltodextrine et index glycémique
Comme tous les glucides, la maltodextrine peut affecter la glycémie. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète devraient limiter leur consommation.
Maltodextrine et gluten
personne qui souffre Maladie coeliaque Les maltodextrines et les aliments qui en contiennent peuvent être consommés sans danger car, lors de la production, la fraction protéique (y compris gluten) sont supprimés, ne laissant que des glucides. De faibles niveaux de protéines peuvent encore être présents, mais comme l’a déterminé l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ce polysaccharide à base de blé est encore peu susceptible de nuire aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Maltodextrine, Substitut
La maltodextrine peut être difficile à trouver dans la liste des ingrédients d’une recette.Cependant, si la recette les demande comme épaississants, ils peuvent être remplacés par pectine ou La gomme de guar.
Pour trouver des alternatives aux aliments transformés ou aux boissons contenant de la maltodextrine, vous pouvez évaluer les produits qui contiennent des alcools de sucre (Sorbitolérythritol) ou stévia: Ils contiennent moins de calories que la maltodextrine et ont peu d’effet sur la glycémie.
Maltodextrine, où vous pouvez l’acheter
Ils peuvent être trouvés dans les pharmacies, mais surtout dans les magasins spécialisés d’articles de sport comme Dechatlon. Ils sont apparemment disponibles en ligne sur de nombreux sites spécialisés, ainsi que sur Amazon.
Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 22h53.
Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 22h53.
Vous avez peut-être raison aussi. . . intéressé par:
- Qu’est-ce que Prébiotiques et pourquoi ils fonctionnent pour notre intestin
- glucose: Voyons ce que c’est, si ça fait vraiment mal
- Voyons ce qui est du sucre et quel rôle ils jouent dans notre corps
- fructose: Ce que vous devez savoir sur les bonbons aux fruits
