Le malt d’orge, un édulcorant alternatif au sucre, même si ses propriétés sont encore mal connues et utilisées. Apprenons-en plus sur ce produit naturel et comment l’utiliser au quotidien pour remplacer le sucre.
malt d’orgeUne sorte de édulcorants qui remplacent le sucre Bien qu’il soit différent, il est encore peu connu et utilisé biensApprenons-en plus sur ce produit naturel et comment l’utiliser au quotidien pour remplacer le sucre.
Qu’est-ce que le malt d’orge ?
Le malt d’orge est un édulcorant naturel, Il est obtenu à partir d’orge déjà germé et séché Il est ensuite cuit dans de l’eau et réduit en poudre ou sous forme liquide, ce qui donne un produit dense et homogène au goût sucré mais nettement moins sucré que le sucre. C’est le seul vrai malt et même sous ce nom il fait souvent référence au sirop de riz et au sirop de maïs.
Propriétés du malt d’orge
le malt d’orge a haute teneur en maltose (sucre) c’est Riche en acides aminés et sels minéraux (dont potassium, sodium et magnésium). C’est donc un aliment nutritif aux propriétés puissantes, un excellent substitut au sucre et un édulcorant au miel.D’ailleurs, si vous l’utilisez comme édulcorant pour les gâteaux, les biscuits ou les produits de boulangerie, il peut aussi bon pour la fermentation (La levure se nourrit en fait de sucre).
C’est un produit naturel qui est bon pour l’intestin mais qui provient aussi de Pouvoir purifiant Parce qu’il aide le foie, l’organe responsable de l’élimination des toxines, à fonctionner correctement.en raison de l’existence Enzymes digestivesDe plus, ce produit naturel est aussi un ami de l’estomac.
Le malt d’orge est également excellent booster d’énergie naturellepuisqu’il y a sucre à libération lente Cela garantit un approvisionnement énergétique plus stable dans le temps. Pour cette fonction, il est également souvent utilisé par ceux qui pratiquent un sport.
Enfin, une étude italienne a montré il y a quelques années que le maltol, principe actif du malt d’orge, possède des propriétés anticancéreuses et est capable d’induire l’apoptose (autodestruction) des cellules dégénératives.
Résumer Le malt d’orge est :
- édulcorant
- favoriser la fermentation
- Riche en vitamines et minéraux
- Bon pour l’intestin
- purifier
- Contient des enzymes digestives
- booster d’énergie naturelle
- Antitumoral
malt d’orge, valeur nutritive
le malt d’orge est riche en humidité Il est plus sucré que le sucre traditionnel pour cette raison, et il contient également du maltose (similaire au fructose), des vitamines et des sels minéraux.
- Glucides 71,30 g
- Sucre 71.30g
- Eau 21,10 g
- Protéines 6,20 g
- Potassium 320mg
- Phosphore 236 mg
- Magnésium 72mg
- Calcium 61mg
- Sodium 35 mg
- Fer 0,96 mg
- Cuivre 0,20 mg
- Sélénium 12,30 mcg
- Vitamine B1 0,01mg
- Vitamine B2 0,39mg
- Vitamine B3 8,12 mg
- Vitamine B5 0,17mg
- Vitamine B6 0,50 mg
- Acide folique 12 mcg
malt d’orge, calories
L’apport calorique du malt d’orge est bien inférieur à celui du sucre.Nous parlons de Environ 300 calories pour 100 grammes Le produit.
malt d’orge, mode d’emploi
le malt d’orge est un édulcorant polyvalent Il peut être utilisé pour faire des boissons, mais aussi pour faire des biscuits et des gâteaux plus délicieux.
il existe essentiellement ci-dessous Deux formulaires :
- liquide: Principalement utilisé dans les boissons sucrées
- Poudre: Convient aux produits fermentés
Certaines personnes utilisent la version liquide au lieu du miel ou de la confiture Sur du pain, des biscottes ou des biscuits.
si vous choisissez de l’utiliser remplacer le sucre Il faut tenir compte du fait que le malt d’orge a une douceur plus faible, donc une dose plus élevée doit être utilisée.Conseils généraux Remplacez 125 grammes de malt par 100 grammes de sucreCependant, une fois que vous commencerez à utiliser du malt, vous pourrez voir comment mieux le gérer et vous apprendrez à mieux calibrer son goût dans les boissons et les desserts.
dans les produits fermentés Au lieu de cela, l’ajout de malt d’orge est recommandé dans certains cas car il facilite la fermentation mais améliore également la couleur et la saveur du produit. Il ne faut cependant jamais dépasser la dose pour ne pas perturber l’équilibre de la pâte.A cet effet, la quantité de poudre de malt d’orge est généralement 15 grammes par kilo de farine.
Dans certains cas, il peut être préférable de ne pas ajouter de malt à la pâte, notamment pour les préparations qui nécessitent une montée lente.
malt d’orge, où trouver
Le malt d’orge est difficile à trouver dans les supermarchés traditionnels, mais plus facile à trouver dans les supermarchés magasin d’alimentation bio, dans une herboristerie ou une pharmacie bien achalandée.Cet édulcorant se trouve sous différentes formes et quantités, même dans Magasin en ligne Dédié à la Nutrition et à la Santé Naturelle ou sur Amazon.
Malt d’orge, contre-indications
malt d’orge Contient du gluten Par conséquent, il n’est pas recommandé aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.c’est aussi un édulcorant index glycémique moyen Par conséquent, ceux qui doivent contrôler leur glycémie ou même qui souffrent de diabète devraient consulter leur médecin pour savoir quel édulcorant convient le mieux à leur état.
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Malt d’orge et bière
Le malt est l’ingrédient principal production de bière Et le malt d’orge est souvent utilisé. Le processus de séchage qui peut se faire de différentes manières détermine les différents types de malt : pâle, caramel, foncé, etc. et donc une bière aux caractéristiques spécifiques.
Francesca Biagioli
