• Home
  • Décoration
  • Inspiration
  • Encyclopédie
  • Guides
  • Maison
  • Lifestyle
    • Santé
  • Contact

Subscribe to Updates

Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

What's Hot

5 applications efficaces pour créer des cartes mentales

28 septembre 2022

Comment imprimer des t-shirts avec de l’eau de Javel

28 septembre 2022

Comment organiser une fête d’Halloween pour les adolescents

28 septembre 2022
Facebook Twitter Instagram
  • Acceuil
Facebook Pinterest Tumblr Flickr
MaisonAuTop | Magazine #1 Déco, Rénovation & DesignMaisonAuTop | Magazine #1 Déco, Rénovation & Design
  • Home
  • Décoration
  • Inspiration
  • Encyclopédie
  • Guides
  • Maison
  • Lifestyle
    • Santé
  • Contact
MaisonAuTop | Magazine #1 Déco, Rénovation & DesignMaisonAuTop | Magazine #1 Déco, Rénovation & Design
Home»Lifestyle»Levure de bière maison : une recette de maître boulanger facile à reproduire
Lifestyle

Levure de bière maison : une recette de maître boulanger facile à reproduire

Mia DuboisBy Mia Dubois26 mars 2020Updated:4 avril 2022Aucun commentaire5 Mins Read
Facebook Twitter LinkedIn Telegram Pinterest Tumblr Reddit Email
lievito-birra-ricetta
Share
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

La levure de bière introuvable ?Vous pouvez le faire à la maison en suivant une recette simple qui ne contient que deux ingrédients de base : la bière et la farine

Photo © Johanna Muirbauer/Shutterstock

La levure de bière a maintenant presque disparu de tous les supermarchés. En fait, beaucoup de ceux qui sont forcés de rentrer à la maison sont heureux de préparer du pain, des pizzas et d’autres recettes qui nécessitent une levée. Si vous n’avez plus cet ingrédient, vous pouvez essayer d’en fabriquer vous-même. Oui, Même la levure de bière peut être produite !

Vous n’avez probablement jamais pensé à préparer la levure de bière À la maison, du moins jusqu’à présent, ce n’est certainement pas un ingrédient difficile à trouver. Maintenant, cependant, les circonstances extraordinaires que nous avons traversées semblent avoir fait de nous tous des cuisiniers qualifiés. C’est pourquoi cet ingrédient est vraiment épuisé.

Voyons donc comment expérimenter l’autoproduction sans acheter. Une nouvelle expérience que nous préparons à l’avance peut nous donner beaucoup de satisfaction, mais elle peut aussi échouer.

La recette de Rafael Pinataro

Le maître boulanger Raffaele Pignataro met en garde contre un aspect très important à prendre en compte : en plus d’avoir des saveurs différentes, les bières utilisées contiennent également différentes levures à l’intérieur, donc plus ou moins peuvent bien fonctionner pour obtenir cet effet de levure.

Basé sur les conseils d’experts en boulangerie Il est préférable de choisir une bière présentant les caractéristiques suivantes :

  • Pas commerciale, mais bière artisanale (ne vous inquiétez pas si elle est plus opaque que cristalline. C’est normal)
  • Non filtré et non pasteurisé

Ce type de bière peut également être trouvé dans les supermarchés traditionnels et même dans les magasins discount.

Comme le souligne Pignataro, la levure fabriquée de cette manière n’a pas le pouvoir de faire lever des pâtes complexes, et cela fonctionne pour le pain et la pizza, mais pas pour les brioches aux œufs et au beurre, où il peut être difficile de faire lever. Dans ces cas, le levain est mieux utilisé.

Mais passons à la recette proprement dite.

Élément

  • 100g de farine (meilleure si épaisse comme du Manitoba, de la pizza ou de la farine de blé semi-complet)
  • 110 grammes de bière
  • 1 cuillère à café de malt (si vous en avez chez vous, sinon pas nécessaire)
  • 1 cuillère à café de fructose (si vous en avez à la maison, sinon pas nécessaire)

Préparer

Tournez la bouteille de bière pour éviter que des dépôts de levure ne restent au fond, car ils sont essentiels à la réussite de la recette. Secouez ensuite doucement le flacon.

Mettez la farine dans un grand bol ou un bocal, ajoutez la bière et éventuellement deux autres ingrédients, et mélangez. Une pâte sera créée (important pour que la farine s’absorbe bien). Couvrir d’une pellicule plastique, mais faire quelques trous pour laisser respirer la pâte.Quitter Fermenter dans un endroit chaud pendant 24 heures.

Il est important de voir si le volume de la pâte a augmenté, également plusieurs fois avant 24 heures. Il peut aussi arriver que la pâte grossisse puis se dégonfle, auquel cas on remarquera que les parois sales du bol sont plus hautes que là où se trouve la pâte à ce moment-là.

S’il n’y a que des bulles mais pas de croissance, vous devez choisir entre risquer d’utiliser de la levure dans la préparation ou réessayer avec une nouvelle bière ou une nouvelle farine.

Ce Dosage de la levure Homebrew peut utiliser Pour les préparations nécessitant 1 kg de farine.

Vous pouvez regarder la soirée vidéo Pignataro sur Facebook, qui vous expliquera mieux comment faire et fournira d’autres informations utiles.

Livre de recettes par Davide Gallera, Pizza Chef

Le jeune pizzaiolo Davide Gallera, conférencier à l’International Pizza Academy, nous donne une autre recette à essayer.

Élément

  • 150 ml de bière
  • 1 cuillère à café de demi sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine demi 00

Préparer

Tous les ingrédients sont bien mélangés et la pâte repose à température ambiante pendant la nuit.

La quantité de levure de bière obtenue est égale à 70 grammes de levure de bière fraîchement conditionnée.

Si vous voulez faire une petite quantité, vous pouvez mélanger :

  • 100 ml de bière
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine

La quantité de levure de bière obtenue dans ce cas correspond à 40 grammes de levure fraîchement conditionnée.

renouveler

Dans une performance en direct qui a suivi, également sur Facebook, Raffaele Pignataro lui-même a annoncé son l’expérience a échouéComme il nous l’a expliqué, son essaie juste Après des vérifications et des clarifications appropriées que seuls les experts peuvent faire, cela n’a pas fonctionné.

La recette ne marche pas (surtout celui qui distribue les ingrédients à la cuillère) ça peut être très dangereuxComme le dit le boulanger :

« Tout est le résultat d’une fermentation spontanée, mais il faut attendre au moins 48 heures, et cela peut être potentiellement toxique »

À ce sujet, nous avons également interrogé Giovanna Bosco et Serena Pironi, deux technologues alimentaires, qui nous ont expliqué en détail pourquoi expérimenter la levure de bière DIY est dangereux.

Au fait, vous pouvez lire le nouvel article :

Regardez notre introduction directe à la levure maison :

Nous discutons de la levure de bière avec Raffaele Pignataro (Master Lievitista) et Serena Pironi (technologue alimentaire)

Publié par GreenMe le mar, 14 avril 2020

Source : Corriere dell’Umbria/Facebook

A lire aussi :

Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Mia Dubois

Related Posts

L’eau de raisin purifie le foie

5 septembre 2022

Est-ce que Ledum Palustre fonctionne ? Est-ce vraiment la meilleure façon de lutter contre les moustiques ?

1 septembre 2022

Vous travaillez au jardin : que semer en septembre et que récolter ?

31 août 2022

Poisson d’argent : éloignez la saccharine de votre maison plus facilement grâce à ces conseils naturels

30 août 2022

Que faire si votre chien mange accidentellement du chocolat ? Comment devez-vous vous comporter ?

24 août 2022

Lait d’avoine vs lait d’amande : quelle est la boisson végétale la plus durable ?

22 août 2022

Leave A Reply Cancel Reply

Don't Miss
Guides

5 applications efficaces pour créer des cartes mentales

By sally Frank28 septembre 2022

Savez-vous ce qu’est une carte mentale ?Si vous l’avez déjà découvert, nous aimerions vous le…

Comment imprimer des t-shirts avec de l’eau de Javel

28 septembre 2022

Comment organiser une fête d’Halloween pour les adolescents

28 septembre 2022

Comment décorer un jardin avec des nains

28 septembre 2022
Stay In Touch
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • YouTube
  • Vimeo
Our Picks

5 applications efficaces pour créer des cartes mentales

28 septembre 2022

Comment imprimer des t-shirts avec de l’eau de Javel

28 septembre 2022

Comment organiser une fête d’Halloween pour les adolescents

28 septembre 2022

Comment décorer un jardin avec des nains

28 septembre 2022

Subscribe to Updates

Get the latest creative news from MaisonAuTop.

About Us
About Us

Avec Maisonautop.fr, donnez un souffle nouveau à votre intérieur. Déco maison & new trends
Ajoutez des ambiance et style dans vos prochaines réalisations en y introduisant les meubles qui changent sans cesse !

Our Picks

5 applications efficaces pour créer des cartes mentales

28 septembre 2022

Comment imprimer des t-shirts avec de l’eau de Javel

28 septembre 2022

Comment organiser une fête d’Halloween pour les adolescents

28 septembre 2022

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.