Les friteuses à air sont-elles vraiment saines ? Découvrons tous les avantages et les effets négatifs sur la santé de cette nouvelle méthode de cuisson.
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Est-il vraiment plus sain de cuire des aliments dans une friteuse à air ?Découvrons tous les avantages pour la santé et les effets négatifs de cette méthode de cuisson croissante
La friture est l’une des méthodes de cuisson les plus populaires car elle rend les aliments croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.goût charmant FritureCependant, les huiles usées peuvent nuire à votre santé car elles peuvent entraîner des maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer.
cette Friteuse à air: Des appareils qui promettent le goût, la texture et la couleur dorée des aliments frits sans tout le gras et les calories. Mais ces friteuses tiennent-elles leurs promesses ?
Friteuse à air: comment ça marche
Les friteuses à air sont des appareils carrés ou en forme d’œuf que vous pouvez utiliser pour faire frire différents types d’aliments, des pommes de terre aux pépites de poulet, aux légumes, etc. Les modèles classiques sont livrés avec des paniers amovibles dans lesquels vous pouvez placer des aliments et, si vous le souhaitez, des condiments ; en attendant, il existe d’autres types très similaires aux fours classiques.
cette Friteuse à air Ils ont un ventilateur interne qui pousse l’air chaud autour de la nourriture, un peu comme un four à ventilateur centralisé.
La circulation d’air cuit d’abord l’extérieur des aliments, créant un revêtement croustillant qui rend l’intérieur doux, tout comme la friture d’aliments.Un récipient sous le panier pendant la cuisson des aliments ramasser les graisses ou des fluides libérés par les aliments.
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Que peut cuire une friteuse à air?
Une friteuse à air peut cuire presque tout ce que vous feriez normalement frire dans l’huile, à l’exception des aliments fraîchement panés, en particulier :
- frites
- poulet
- boulette de viande
- Oeufs Frits et Farifli Tata
- croquette
- légume
- Rondelles d’oignon
- bâton de fromage
- poisson
- pizza
Certains modèles ont également Paramètres de cuisson Et cuisinez comme un four traditionnel. Vous pouvez également utiliser la friteuse à air pour d’autres recettes comme les quiches et les desserts.
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Avantages des friteuses à air
Les friteuses à air ont récemment gagné en popularité en raison de la prise de conscience croissante de la salubrité de cette méthode de cuisson et de la demande continue d’aliments frits. Par exemple, les Américains mangent plus de pommes de terre que tout autre légume, et 40 % d’entre eux proviennent de produits surgelés comme les frites.
Les fabricants de friteuses à air annoncent l’appareil pour préparer et déguster efficacement des aliments frits, mais ce n’est pas le cas effets négatifs sur la santéLe contenu des aliments frits est faible en gras Cela signifie qu’ils sont plus sains que les aliments frits.
Cependant, les risques potentiels pour la santé liés à l’utilisation de cette nouvelle méthode de cuisson suscitent également des inquiétudes, principalement en raison de préoccupations toxicité c’est en marche cancer; d’autres sont sceptiques quant aux soi-disant avantages de la friture à l’air.
Voici quelques-uns des principaux avantages de la cuisson à l’air.
perdre du poids
Vous pouvez utiliser une friteuse à air favoriser la perte de poidscar une consommation accrue d’aliments frits était associée à un risque accru de obésité. raison? Les aliments frits ont tendance à être riches en matières grasses et en calories, donc passer des aliments frits à la friture à l’air et réduire votre consommation régulière d’huiles malsaines peut favoriser la perte de poids.
Les friteuses à air sont plus sûres que les friteuses traditionnelles
Pour faire frire des aliments, il faut chauffer un grand récipient rempli d’huile chaude, ce qui peut présenter un risque pour la sécurité. Pendant que la friteuse à air chaud surchauffe, il n’y a aucun risque de déversement d’huile chaude et d’éclaboussures. Évidemment, ces appareils doivent être utilisés avec précaution et les instructions doivent être suivies pour une sécurité maximale.
Les friteuses à air réduisent le risque de formation d’acrylamide toxique
Les aliments frits peuvent conduire à la production de composés dangereux tels queAcrylamideCe composé se forme dans certains aliments lors de méthodes de cuisson à haute température telles que la friture.
selonAgence internationale pour la recherche sur le cancer, L’acrylamide peut être lié au développement de certains cancers, notamment les cancers de l’endomètre, des ovaires, du pancréas, du sein et de l’œsophage. D’autres recherches ont également montré un lien entre l’acrylamide alimentaire et le cancer du rein, de l’endomètre ou de l’ovaire, bien que les résultats ne soient pas concluants. En passant à la friture à l’air, vous pouvez réduire le risque d’acrylamide dans vos aliments.
Moins d’aliments frits peuvent réduire le risque de maladie
La cuisson traditionnelle à l’huile et la consommation fréquente d’aliments frits ont été associées à de nombreuses maladies ; par conséquent, remplacer la friture par d’autres méthodes de cuisson peut réduire le risque de complications pour la santé.
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Les aliments frits sont-ils vraiment plus sains ?
La friture à l’air est plus saine que la friture car Réduire les calories de 70 % à 80 % Il contient moins de matières grasses. Cette méthode de cuisson réduit également certains des autres effets nocifs de la friture dans l’huile.
En fait, la réaction qui se produit lors de la friture de pommes de terre ou d’autres féculents produit l’acrylamide chimique, qui a été associé à un risque accru de développer un cancer, tandis que La friteuse à air réduit la teneur en acrylamide de 90 % dans des pommes de terre sautées.
Cependant, certaines choses à propos de la friture à l’air peuvent ne pas être bonnes ; par exemple, la friture du poisson à l’air augmente unOxydation du cholestérol« (Police). COP se forme lorsque le cholestérol dans la viande ou le poisson se décompose pendant la cuisson, et ces substances interagissent avec problèmes cardiovasculairesl’artériosclérose, le cancer et d’autres maladies.
Une façon de réduire le COP lors de la friture de poisson consiste à ajouter du persil frais, de la ciboulette ou une combinaison des deux, car ces herbes peuvent AntioxydantsLa friture à l’air semble également supprimer les acides gras oméga-3 dans le poisson. Ces « bonnes graisses » aident à abaisser la tension artérielle, à augmenter le taux de « bon » cholestérol et à protéger le cœur.
(Lire aussi : Ces 10 aliments qu’il vaut mieux ne pas congeler (en particulier les pommes de terre et le riz)
Effets négatifs des friteuses à air
Bien que les friteuses à air aient leurs avantages, elles ont également des effets négatifs, tels que :
Les friteuses à air ne garantissent pas une alimentation saine
Bien qu’une friteuse à air puisse offrir une option plus saine qu’une friteuse traditionnelle, limiter complètement votre consommation d’aliments frits peut être considérablement bénéfique pour votre santé.
Remplacez simplement tous les aliments frits par des aliments frits à l’air, il n’y a donc aucune garantie alimentation saineEn fait, pour une santé optimale, les gens devraient se concentrer sur une alimentation riche en légumes, fruits, grains entiers et protéines maigres.
La friture à l’air produit d’autres composés nocifs
Bien que les friteuses à air réduisent le risque de formation d’acrylamide, d’autres composés potentiellement nocifs peuvent encore se former. raison?Par exemple, toute cuisson à haute température avec de la viande entraîne hydrocarbures aromatiques polycycliques et Amines hétérocycliques.
Ces composés ont été liés au risque de cancer, selon Institut national du cancerbien que les scientifiques doivent faire plus de recherches pour clarifier la relation entre la friture à l’air et ces composés.
Par conséquent, les aliments frits ne sont pas sains à 100 % ; les friteuses à air sont capables de produire des aliments plus sains que la friture traditionnelle, mais il faut se rappeler qu’ils sont toujours frits, mais avec beaucoup moins de calories et de matières grasses.
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